Odmiany oliwek

Istnieją dosłownie setki odmian oliwek

Jest tak wiele Odmiany oliwek, ponieważ rodzaje oliwy z oliwek są znane, a nawet więcej. Jednak ten ostatni nie jest jedynym zastosowaniem tego jedzenia. Oliwki, znane również jako drzewa oliwne, są owocem drzewa oliwnego.

Są antropologowie, którzy mówią, że historia Zachodu obracała się wokół oliwek. Może wydawać się przesadzone, ale biorąc pod uwagę jego miejsce pochodzenia i użycie w Azji Mniejszej, zostało rozszerzone w całym basenie Morza Śródziemnego, w tym oczywiście na Bliski Wschód, od niepamiętnych czasów czasu od niepamiętnych czasów.

To pokarm można spożywać uziemienie, która jest w postaci oleju lub świeżych, które są oliwkami stołowymi SAM. W takim przypadku konieczny jest proces maceracji, aby wyeliminować gorzki smak, który ma w wyniku glukozydu zwanego oleuropiną.

W zależności od obszaru geograficznego, w którym są uprawiane, mogą wystąpić różne odmiany oliwek. Z tych, które użyto do stołu, to znaczy jako przystawka lub dodanie jako składnik do niektórych posiłków lub stosowane do produkcji oliwy z oliwek.

Klasyfikacja oliwek

Są one klasyfikowane w dwóch typach, od których zabarwienie, które zmienia się w zależności od sposobu, w jaki zostały zebrane, a także od prezentacji będzie zależeć.

Za zabarwienie

• Zielone oliwki, są one uzyskiwane z owoców normalnych, które są zbierane w ich optymalnym punkcie dojrzewania.
• Zmiana kolorowych oliwek, które zostały zebrane, zanim będą całkowicie dojrzałe. Jego kolor w tym przypadku jest zwykle fioletowy, różowa, a nawet brązowa.
• Czarne oliwki, które pochodzą z owoców, które nie są dojrzałe. Ta odmiana uzyskuje charakterystyczny czarny kolor dzięki specjalnemu leczeniu.

Do prezentacji

Oliwki tabeli mają również inną klasyfikację, która zależy od ich prezentacji. Mogą być tak różnorodne, jak typy istniejących oliwek. Wśród najczęstszych mamy całych ludzi, którzy są tymi, którzy zachowują swój oryginalny kształt i kość w centrum.

Ale istnieją również oliwki bez kości, które, jak sama nazwa wskazuje, to te, do których wyodrębniono kość centralną. W ramach tej odmiany znajdujemy farsz, które są oliwkami, które po usunięciu kości są wypełnione innymi składnikami, takimi jak anchois, cebula, papryka,.

Może ci służyć: konkretne kompetencje: typy, jakie są zastosowanie i przykłady

Poprzednie odmiany zawsze zachowują swoją formę. Ale jest wiele innych, które są prezentowane na inne sposoby, na przykład cięcie świateł lub obręczy.

Odmiany oliwek

Należy pamiętać, że uprawiane są główne typy oliwek, które są uprawiane. Są jednak inne, które są przeznaczone do konsumpcji jako przystawka lub w przepisach w różnych kolorach i prezentacjach. To są najbardziej znane.

Gordal

To jest oliwka stołowa, która jest duża i bardzo dobry smak. Głównie uprawiane w Andalusia w Hiszpanii, jest wynikiem drzewa o długich i gęstej gałęzie, podczas gdy jego liście są bardzo wydłużone i proste. Jego najlepszą zdolnością jest opatrunki, a średnia waga wynosi 12 gramów.

Picual

Ta oliwka jest przeznaczona do produkcji ropy, która nabiera szczególnego zapachu i smaku jako owoc. Ta odmiana ma duży, wydłużony rozmiar i z jednym końcem, który kończy się końcówką. Zbiory jego drzew są regularne i obfite.

Rumianek sewiarski

Podobnie jak pikalna oliwka, gatunek ten wytwarza również oliwki o dobrych rozmiarach, chociaż są bardziej zaokrąglone. Ten typ jest używany zarówno do oleju, jak i opatrunku i jest uprawiany głównie w prowincjach Sewilli i Huelvy w Hiszpanii.

Rumianek Cacereña

Ta oliwka przydziela również zużycie przy stole i produkcji ropy naftowej. Ten owoc wytwarza dość gęsty olej o kolorze, który może być żółty lub jasny, podczas gdy jego smak nie jest gorzki, chociaż może być nieco pikantny.

Jest to jedna z najpopularniejszych odmian stołowych dzięki jakości jego owoców. Ponadto, ponieważ kość miazgi można łatwo oddzielić. Jego uprawa, podobnie jak poprzednie, występuje w Andalusia, ale także w Extremadurze oraz w krajach takich jak Portugalia, Argentyna, Izrael i Stany Zjednoczone.

Może ci służyć: ponad 100 fraz biznesowych

Arbequina

Różni się od innych typów, ponieważ są małe, zaokrąglone i dość symetryczne. Jest to jedna z najbardziej docenianych odmian produkcji oleju, która jest zwykle owocowa z słodkim smakiem i aromatem jabłkowym i migdałem.

Cornicabra

Ta odmiana wytwarza oliwki, które można wykorzystać do stołu lub do oleju. Jego uprawa koncentruje się głównie w dolinie Tajo w Hiszpanii i ma ostrą i symetryczną formę.

Olej uzyskany z owoców jest zwykle kolorem, który przechodzi od zielonkawego do złota. Ma świeże aromaty i specjalny smak, który obejmuje słodkie i gorzkie z pikantnymi nutami.

HoJiblanca

Gatunek ten ma również podwójne umiejętności, ponieważ może podawać zarówno stół, jak i olej. Jest bardzo uprawiany w prowincjach Sewilli, oprócz Kordoby, Málaga i Granady.

Liść drzewa jest wydłużony, trochę rowkowane, a owoce, które wytwarza. Olej jest intensywny zielony z dojrzałymi aromatami owoców, a jego smak jest słodki z lekkim akcentem goryczy i swędzenia.

Empeltre

Z tą oliwą z oliwek są opracowane z miękkim i słodkim smakiem z aromatem owoców. Jego kolor może być żółta słoma lub stare złoto. Jego owoce są wydłużone, asymetryczne i uprawiane głównie w społeczności Aragonii w Hiszpanii.

Aloreña

Jest to różnorodność głównie z regionu Álora, w prowincji Malaga (Hiszpania). Jest to pierwszy rodzaj oliwek w kraju, który ma wyznanie chronionego pochodzenia. Owoc jest dobry i bardzo zaokrąglony. Zwykle jest spożywany z typowym opatrunkiem w regionie.

Koc

Pochodzą z Alicante i Walencji, zawdzięcza swoją nazwę wyraźnego koloru owocu. Gatunek ten jest przeznaczony do produkcji oleju. Jest to zwykle zielony liściasty ton i ma owocowy aromat. Jego smak jest zróżnicowany, ale intensywność światła, z gorzkimi i pikantnymi tonami, ale także lekko słodki.

Farga

Uprawiany w Castellón, Lérida, Walencii, Tarragonie i Teruel, jest to odmiana, która była szeroko stosowana w przeszłości, ale ze względu na to, jak późno produkcja jego owoców pozostała trochę spadła. Mimo to oliwki są średniej wielkości, czarne i osuwiska. Z tym owocem uzyskuje się olej o doskonałej jakości.

Może ci służyć: frazy architektury

Lechin

Charakterystyczne dla Sewilli, Córdoba i Cádiz, z tym gatunkiem jest słodki olej z zapachem świeżej trawy. Ma miękki smak jabłek z gorzkimi akcentami. Liść tego drzewa jest krótki i prawie płaski, podczas gdy jego owoce jest elipsoidalnym kształtem i waży średnio 3 gramy.

Verdial

Ta odmiana nazywa się tak, ponieważ zachowuje zielony kolor po dojrzewaniu. Ma kilka podtypów w zależności od obszaru, w którym jest uprawiany (głównie Andaluzja i Extremadura).

Jednak oleje z olejkami migdałowymi i zielonymi oliwkami zwykle występują z nim. Jest to słodki i duży owoc, który jest zwykle spożywany jako oliwkowy.

Obregón

Jest to rodzaj fioletowej oliwek, duży i z dużą kością. Są bardzo mięsiste i mają gorzki smak. Jest to odmiana doprawiona ziołami i przyprawami, a także czosnkiem i papryką w niektórych przypadkach.

Picudo

Pochodzą z Carrasqueña de Córdoba, jest to różnorodność, która wytwarza owocowy i delikatny olej z utleniania. Jego smak jest świeży z lekkimi akcentami i aromatami do jabłka i migdałów.

Alfarence

Bardzo powszechny z bass Aragon, jego kształt jest eliptyczny z niewielką końcówką i oferuje jeden z najbardziej stabilnych olejków. To ze względu na wysoką zawartość kwasu oleinowego i polifenoli. To aromatyczny olej z zieloną owocową i lekko gorzkim smakiem.

Kalamata (Grecja)

Ten rodzaj oliwek jest używany do oleju i stołu. Pochodzą z południowo -zachodniej części Peloponez i być może są najbardziej znani (mają chronione oznaczenie pochodzenia). Są duże i są zbierane, gdy są całkowicie dojrzałe, będąc czarnym lub ciemnym fioletem.

Są mięsiste i są zachowane w oliwach oliwek lub occie wina.

Colatina (Włochy)

Drzewo jest bardzo przystosowalne, ale prawie nie jest uprawiane w innych regionach poza Włochami, ponieważ oliwki nie są bardzo regularne. Oczywiście są one duże i zachodzą z nimi gorzki i solidny olej, z ogromnym wkładem polifenoli i innych przeciwutleniaczy.