Właściwości jaj zdrowotnych

Właściwości jaj obejmują niezbędne składniki odżywcze i są źródłem witamin, minerałów i białek. Z licencją

 Właściwości jaja Są liczne: są bogate w białka o wysokiej wartości biologicznej, poprawia zdrowie sercowo -naczyniowe, chroni widok, może pomóc schudnąć, poprawić pamięć i inne, które wyjaśnimy następne.

W momencie spożywania opcji są zróżnicowane, od tradycyjnego smażonego lub twardego jaja, po wyrafinowane przepisy gastronomiczne.

Spożycie jaj kurzego miało zadowalające reperkusje na temat poprawy stanu odżywienia populacji, szczególnie w krajach o ograniczonych zasobach gospodarczych, co jest udowodnione przez spadek niedożywienia wraz z deficytem w większości krajów w procesie rozwoju.

Z drugiej strony postęp technologiczny pozwolił na zwiększenie zawartości niektórych składników odżywczych w diecie kurczaków, a tym samym w ich jajach, pod względem witamin, takich jak kwas foliowy, witamina B12 lub witamina E. 

Korzyści i właściwości jaja

1. Zdrowie sercowo -naczyniowe

Przez dziesięciolecia spożywanie jaj było praktycznie zawetowane dla osób z pewną patologią sercowo -naczyniową (miażdżyca, cukrzyca, dyslipidemia itp.), W oparciu o wysoką zawartość cholesterolu w żółtku, dlatego żółta zawartość jaj została „zdemonizowana”.

Jednak wiele badań opublikowanych w ostatnich latach stwierdzono, że spożywanie do 2 lub nawet 3 dziennych jaj nie powoduje szkodliwego wpływu na funkcję serca i naczyń krwionośnych.

Żółtko składa się z 1/3 części tłuszczów nasyconych (złe dla zdrowia) i 2/3 tłuszczów mono i wielonienasyconych (dobre dla zdrowia).

W ramach tego ostatniego najwyższy odsetek należy do monounnnasyconych kwasów tłuszczowych, które ułatwiają spadek zmiennych szkodliwe zdrowie (całkowity cholesterol i LDL), a przeciwnie, powodują wzrost korzystnego cholesterolu (HDL).

2. Jedzenie dla sportowców

Jajko jest niezbędnym pokarmem dla sportowców i tych, którzy wykonują zajęcia fizyczne, ponieważ jest doskonałym źródłem wysokiej biologicznej i najlepszej jakości białek.

Średnio jajo zapewnia 6,3 gramów białka, zawiera 9 niezbędnych aminokwasów oraz wszystkie witaminy i minerały (niacyna, ryboflawina, witaminy A i E, tiamina, żelazo, magnez, potas, selen, cynk, cynk,), witamina C.

Może ci służyć: ewolucyjna ekologia: historia, przedmiot studiów, przykłady

Jego wartość biologiczna wynosi 93.7, wskazując, że po białku mleka matki białko jaja jest tym, które najlepiej asymiluje nasze ciało. A białko jest pokarmem mięśni.

3. Zapewnia witaminę D

Witamina D znajduje się głównie na słońcu, ale jaja są jednym z niewielu pokarmów, które ją zawierają, szczególnie. Witamina D jest niezbędna do procesów wchłaniania wapnia i odgrywa istotną rolę w odpowiedzi białych krwinek, uniemożliwiając im uwalnianie zbyt wielu cytokin zapalnych.

4. Korzystne jest spożywanie go podczas ciąży

Spożycie kalorii i składników odżywczych podczas ciąży powinno być wystarczające, aby umożliwić optymalne przyrost masy ciała. Wymagania żywieniowe znacznie rosną, szczególnie w drugim i trzecim kwartale ciąży.

Jednak ten wzrost spożycia musi być dokonywany z żywności o wysokiej jakości i gęstości składników odżywczych, takich jak jaja.

Na przykład wymagania wzgórza (obfite składniki odżywcze w jajach) rosną podczas ciąży i karmienia piersią, ponieważ należy je przetransportować przez łożysko.

Ponadto brak kwasu foliowego jest powodem szczególnego troski w prawie wszystkich krajach rozwijających się, ponieważ wykazano, że ma to przyczynę. Stężenie kwasu foliowego w jajach sprawia, że ​​są one idealne do bycia częścią diety w ciąży.

5. Łatwa konsumpcja dla starszych dorosłych

Zmiany fizjologiczne i emocjonalne związane z wiekiem, często kończą się negatywnie na zdrowie, dlatego na tym etapie obrazy, takie jak depresja, anoreksja, niedożywienie, wczesna sytość, utrata utworów dentystycznych, między innymi. 

Jajko, będąc tak kompletnym jedzeniem, musi być powtarzającym się składnikiem w swojej diecie, ponieważ jest również ekonomiczne, łatwe do przygotowania, nawet gdy starsi żyją samotnie, a ich konsystencja jest dość miękka, co ułatwia jego spożycie i jest to przyjemne.

6. Nie zawiera konserwantów ani dodatków

Oprócz żywności kurczaków same jaja nie mają żadnych rodzajów dodatków ani chemicznych konserwantów, więc są one naturalnym produktem ekonomicznym, z którym łatwo jest przygotować najbardziej wszechstronne i różnorodne przepisy.

Może ci służyć: frazy uroku

7. Jaja również pomagają naszej pamięci

Jego wysoka zawartość wzgórza pomaga w rozwoju mózgu, ale także uczenie się i pamięć. Wzgórze i luteina, kolejny składnik odżywczy, znajdują się w żółtek.

Zalecane codzienne spożycie wzgórz wynosi około 550 mg u mężczyzn i 425 mg u kobiet. Jaja są jednym z niewielu źródeł żywności, które zawierają wysokie stężenia wzgórza, a spożycie jednostki dziennie obejmuje już ponad 50% tego, czego potrzebujesz.

8. Określone właściwości żółtka

Chociaż żółtka jaja przyczynia się głównie (cholesterol), jest to również ten, który daje nam również dużą różnorodność i jakość witamin. Przeciwko powszechne przekonanie, żółtka przynosi również dobrą jakość aminokwasów, które są łączone w celu tworzenia białek.

Białka żółtka jaj są używane przez nasze ciało do tworzenia naszych mięśni i są również niezbędne do utrzymania i zwiększenia naszej masy mięśniowej. 

9. Określone właściwości powłoki 

Skorupa jaja składa się z dużego odsetka węglanu wapnia (94%) jako składnik strukturalny, z niewielkimi ilościami węglanu magnezu, fosforanu wapnia i innych materiałów organicznych, w tym białka, w tym białka.

Postulowany jest, że u kobiet po menopauzie oraz w przypadku osteoporozy proszek skórki jaja zmniejsza ból i reabsorpcję kości, zwiększając ruchliwość i gęstość kości.

Azjatyccy naukowcy stwierdzili, że skórka jaja ma pozytywny wpływ na kości i chrząstkę, a jej zastosowanie jest wygodne w zapobieganiu i leczeniu osteoporozy.

10. Jak spożywanie jaj może schudnąć?

Jajko, będąc źródłem białka, jest bardzo satysfakcjonującym pokarmem, a każda jednostka zapewnia 75 kalorii (oczywiście w zależności od tego, jak przygotowuje się i z jakim składnikami). Satysfakcjonowanie i zawieranie tak wielu składników odżywczych, jest częścią diety odchudzania.

Zalecenia dotyczące bezpiecznego spożywania jaj

- Zawsze przejrzyj daty opakowań, wygaśnięcie i czas trwania, które pojawiają się w opakowaniu (jeśli nie mają tych informacji, lepiej ich nie kupuj).

Może ci służyć: 10 suplementów sportowych, aby poprawić wydajność

- Zachowaj jaja w temperaturze chłodzenia. Nie zostawiaj ich w temperaturze pokojowej w kuchni ani w pobliżu źródeł ciepła.

- Nie myj jaj przed ich chłodzeniem, ponieważ zwiększa przepuszczalność bakterii. Jajo jest pokryte skorupą, która zapewnia pewną ochronę przed mikroorganizmami.

- Umyj je tylko bezpośrednio przed gotowaniem lub dodatkiem do przepisu.

- Użyj tylko jaj, które prezentują pełną skorupę (bez pęknięć) i czyszcz.

- Zapobiegaj kontaktowi z innymi żywnością lub materiałami, które mogą je zanieczyścić. (zanieczyszczenie krzyżowe).

- Gotowanie ich w wystarczającej temperaturze Salmonella to bakteria, która nie odpiera wysokich temperatur, co najmniej 70 ° C gwarantują jej eliminację. (Na przykład gotuj je przez 6 minut).

- Po ich gotowaniu nie można ich trzymać w temperaturze pokojowej przez dłuższe niż 2 godziny.

Spożywaj je na surowo?

Nie wskazane jest przyjmowanie surowych jaj, pomimo całej propagandy na różnych sportowcach, którzy to robią. Właściwe gotowanie jaj ułatwia trawienie jego białek, uwalnianie witamin i minerałów oraz eliminacja możliwych mikroorganizmów zanieczyszczających.

Surowe jajo zawiera substancję zwaną Avidina, która może blokować wchłanianie biotyny i powodować niedobór witaminy. Ponadto przy spożywaniu surowym istnieje ryzyko zarażenia salmonellozę, infekcja salmonelli.

Jak wykryć, czy jajka są świeże, czy nie?

Bardzo łatwo jest sprawdzić, czy jajko jest świeże, czy nie:

- Wypełnij pojemnik wodą.

- Ostrożnie przedstaw jajko w pojemniku. 

- Obserwuj zachowanie jaja: jeśli pozostanie w poziomie w tle, jest świeży. Jeśli ma tendencję do pozycji pionowej, nie jest to zbyt świeże. Jeśli praktycznie unosi się w wodzie, nie jest świeży.

Bibliografia

1. Journal of the American College of Nutrition (2005). Tom. 24, nr 6.
2. Sparks, n.H.C. (2006). Jajko kury - jest roli w zmianie żywienia człowieka? Światowy dziennik nauki o drobiu.
3. Narahari, zm. (2003). Jajo, cholesterol, tłuszcz i zdrowa dieta. Karnal, Haryana, Indie, Pixie Publications.