.Kwas stearynowy (CH3 (CH2) 16cooh) Struktura, właściwości, zastosowania

On kwas stearynowy Jest to stały związek organiczny, którego wzorem chemicznym jest Cho₃(Ch₂)₁₆Cooh. Jest to kwas karboksylowy, który należy do grupy kwasów nasyconych o długim łańcuchu. Jest żółtawo biały i ma zapach podobny do zapachu tłuszczowego lub zwierzęcego tłuszczu.

Nazywa się to kwas tłuszczowy, ponieważ jest obecny w wielu tłuszczach i olejkach zwierząt i warzyw. Jest częścią metabolizmu większości żywych istot i jest ogólnie w postaci estru glicerynowego.

Stały kwas stearynowy. Adam Rędzikowski [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licencje/by-sa/3.0)]. Źródło: Wikimedia Commons.

Kakao posiada go w wysokiej proporcji, a także łopatce bydła, tłuszczu wieprzowego i masła. Jest również obecny w olejkach roślinnych, takich jak kukurydza. Aby go uzyskać, Triesarina jest hydrolizowana, to znaczy jest obróbka wodą i alkaliką.

Spożycie kwasu stearynowego z żywnością i jego wpływ na zdrowie stanowi obecnie wątpliwości dla naukowców. Wydaje się, że ma bardziej szkodliwe niż korzystne skutki.

Jest przydatny w przygotowaniu leków, opakowania izolacyjnego wody, świec parafinowych, tłuszczów smarowych, materiałów do formowania, kosmetyków, maści, kremów, wśród wielu innych zastosowań.

[TOC]

Struktura

Cząsteczka kwasu stearynowego ma łańcuch liniowy 18 atomów węgla, w którym ostatni atom węgla jest częścią grupy karboksylowej -COOH. Łańcuch węglowy ma tylko proste wiązania C-C, ponieważ jest nasyconym kwasem tłuszczowym.

Jego rozszerzona formuła to:

Ch₃-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Cooh

Struktura cząsteczki kwasu stearynowego. W końcu możesz zobaczyć jego długi nasycony łańcuch i grupa -cooh. Wolfgang Schaefer [domena publiczna]. Źródło: Wikimedia Commons.

Nomenklatura

-Kwas stearynowy

-Kwas oktadekanowy

-Kwas stearofanowy

Właściwości fizyczne

Stan fizyczny

Solidne białe lub lekko żółte, krystaliczne, z miękkim zapachem do tła.

Waga molekularna

284,5 g/mol

Może ci służyć: polik winylpirolidonu: struktura, właściwości, zastosowania, skutki uboczne

Temperatura topnienia

69,3 ° C

Punkt wrzenia

383 ºC

Temperatura zapłonu

196 ºC (metoda zamkniętej kubka).

Gęstość

0,9408 g/cm³ w 20 ° C

Rozpuszczalność

Nierozpuszczalny w wodzie i unosi się na tym. Lekko rozpuszczalny w alkoholu. Rozpuszczalne w eterze, acetonie i chloroformie.

Stała dysocjacji

Pk_Do = 4,75

Właściwości chemiczne

Kwas stearynowy reaguje z wodorotlenkiem sodu (NaOH) i kształtem sodu sodu, który jest mydłem. Większość mydeł zawiera stearynian sodu.

Kwas stearynowy i stearynian sodu są uważane za ogólnie bezpieczne i nietoksyczne związki.

Lokalizacja w naturze

Kwas stearynowy jest jednym z składników wielu olejków i tłuszczów pochodzenia warzywnego i zwierząt. Jest ogólnie w postaci estru glicerynowego.

Smalec. Jednym z jego składników jest kwas stearynowy. Rasbak [CC BY-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/licencje/by-sa/3.0/]]. Źródło: Wikimedia Commons.

Jest obecny w wielu tłuszczach stałych, takich jak sebum i do mniejszego odsetka w półsolidowych tłuszczach, takich jak masło świńskie, masło i oleje roślinne, takie jak kukurydza i bawełna.

Masło, pokarm zawierający kwas stearynowy. Autor: CongerDesign. Źródło: Pixabay.

Jest to ważny element masła kakaowego (38%) i karité (afrykańskie drzewo, które wytwarza rodzaj orzechów) (38,1%).

Nasiona kakaowe. Masło kakaowe jest bardzo bogate w kwas stearynowy. Autor: Dghchocolatier. Źródło: Pixabay.

Jest częścią metabolizmu wielu żywych istot, takich jak rośliny, ssaki, istoty ludzkie, skorupiaki i glony. Oznacza to, że na przykład ludzie mogą zsyntetyzować to w swoim organizmie.

Wpływ spożycia kwasu stearynowego z żywnością na zdrowie ludzkie

Kwas stearynowy, choć naturalnie występuje on w organizmie ludzkim, jest również spożywana z żywnością, która zawiera go zarówno z ich pochodzenia, jak i dodawana do jego składu.

Należy zauważyć, że spośród żywności przetworzonej przez przemysłowo przestali używać tłuszczów trans za bardzo szkodliwe dla zdrowia człowieka. Tłuszcze te zostały zastąpione nasyconymi kwasami tłuszczowymi, wśród tych kwasów stearynowych.

Może ci służyć: Rubidio: History, właściwości, struktura, pozyskiwanie, użycia

Skutki tego podstawienia są nadal badane. Ogólnie rzecz biorąc, długie kwasy tłuszczowe tłuszczowe długie zwiększają poziom cholesterolu o niskiej gęstości, co jest związane ze śmiertelnością wieńcowymi i chorobami serca.

Jednak niektóre badania wskazują, że kwas stearynowy zmniejsza cholesterol o niskiej gęstości, co sugeruje, że ma on antyiotogenne właściwości, to znaczy nie wytwarza tworzenia się płytek w tętnicach, ale że sprzyja zdrowiu naczyń krwionośnych krwi.

Z drugiej strony inne badania wskazują, że ma największy potencjał kłusokrzepowy kwasów tłuszczowych o długim łańcuchu, oznacza to, że może promować czapki odrętwiałych naczyń.

Ponadto ustalono, że wysokie poziomy kwasu stearynowego we krwi są toksyczne dla niektórych komórek trzustki, dzięki czemu mogą one pogorszyć objawy cukrzycy typu 2. Ta choroba jest powszechna u osób z nadwagą.

Osoba z nadwagą. Nie wskazane jest spożywanie żywności za pomocą kwasu stearynowego, ponieważ może wygenerować lub zwiększyć chorobę cukrzycy typu 2. Autor: Sedatgunduz. Źródło: Pixabay.

Z tych powodów jego skutki są nadal badane, ponieważ nie było możliwe wyjaśnienie, czy ich działanie jest korzystne dla zdrowia ludzkiego organizmu.

Uzyskanie

Można go uzyskać przez hydrolizę gliceryny lub stearynianu trisharyny C₃H₅(COOC₁₇H₃₅)₃, Zgodnie z następującą reakcją chemiczną:

Tiestearina + wodorotlenek sodu → stearynian sodu + gliceryna

Aby wytworzyć go na rynku, wykonuje się uwodornienie nienasyconych kwasów tłuszczowych o 18 węgli, takich jak zawartość nasion bawełny i innych warzyw.

Innymi słowy, wodór dodaje się do podwójnych wiązań C = C nienasyconych kwasów tłuszczowych, ponieważ są tak proste wiązania C-C, jak wskazano poniżej:

-CH = CH- + H₂ → -ch₂-Ch₂-

Może ci służyć: cyklohexen: struktura, właściwości, synteza i zastosowania

Aplikacje

W kilku aplikacjach

Kwas stearynowy jest ważnym komercyjnym związkiem chemicznym.

Jest stosowany w branży farmaceutycznej do produkcji różnych leków, takich jak czopki, pigułki pokryte w warunkach jelitowych lub do obejmowania gorzkich środków, między innymi. Jest to również składnik maści lub maści.

Do nierozpuszczalnego w wodzie jest stosowany w przemyśle spożywczym do izolowania opakowań i w przygotowaniu różnych rodzajów wodoodpornych materiałów.

Jest również stosowany jako składnik żelatyn, puddinów, cukierków i napojów niealkoholowych, ponieważ dają im trochę lepkości.

Jest stosowany w produkcji świec stearyny i jest dodawany do wosku parafinowego w małych ilościach. Ze względu na swoją teksturę jest również używany w materiałach formalnych, które służą do tworzenia trzech wymiarów modeli.

Służy również w statycznych powłokach elektrycznych.

Jego sól sodowa jest mydłem i jest również stosowana do stwardnienia mydła. Będąc nieszkodliwym związkiem dla istoty ludzkiej, służy do tworzenia kosmetyków, takich jak emolient lub nasmarowany środek kremów. Służy również do zmiękczania tworzyw sztucznych.

Mydła ogólnie zawierają stearynian sodu, który jest pochodną kwasu stearynowego. Autor: Theresaharris10. Źródło: Pixabay. Kremy kosmetyczne często zawierają kwas stearynowy. Autor: Photosforyou. Źródło: Pixabay.

Kwas stearynowy jest stosowany do przygotowania innych związków chemicznych, takich jak niektóre metalowe steaty, na przykład aluminium, które służy do wytwarzania tłuszczów smarujących przez zarośla oleje, które je tworzą.

Ponadto jest składnikiem niektórych pestycydów, jest stosowany w suszarkach lakier.

Aby złapać choroby przenoszące komary

Kwas stearynowy został z powodzeniem zastosowany w pułapkach z światłem ultrafioletowym (UV), aby przyciągnąć komary przenoszące denga.

Jego charakterystyczny zapach jest podobny do zapachu kwasu mlekowego, który jest ten w skórze ludzi, więc gdy jest umieszczony w pułapkach, przyciąga komary, które są uwięzione w urządzeniu i umierają.

Bibliografia

1. TVZICKA, e. i in. (2011). Kwasy tłuszczowe jako biokompoby: ich rola w metabolizmie ludzkim, zdrowiu i chorobie - przegląd. Część 1: Klasyfikacja, źródła diety i funkcje biologiczne. Biomed Pap Med Fare Univ Palacky Olomouc Czech Repub. 2011 czerwca; 155 (2): 117-130. Biomed odzyskał.UPOL.CZ.
2. Tseng, w.-H. i in. (2019). Wtórne Projektowanie urządzenia soczewki z kwasem stearynowym do systemu zatrzymywania komar. Electronics 2019, 8, 624. MDPI odzyskało.com.
3. Van Nostrand's Encyclopedia of Chemistry (2005). Kwas steryczny i steryraty. Pobrano z biblioteki online.Wiley.com.
4. LUB.S. National Library of Medicine. (2019). Kwas stearynowy. Odzyskane z: Pubchem.NCBI.NLM.Nih.Gov.
5. Lu, h. i in. (2016). Podwyższony krążący kwas stearynowy prowadzi do poważnego wpływu lipotoksycznego na mysie komórki beta trzustki w hiperlipidaimiamia przez szlak zależny od PERK/P53 za pośrednictwem miR-34A-5p. Diabetology 2016, 59 (6): 1247-57. NCBI odzyskało.NLM.Nih.Gov.