Właściwości shiitake, cechy, siedlisko, reprodukcja

On Shiitake (Edodes lentinula) Jest to lignolityczny grzyb Basidiomycota, który charakteryzuje się zaokrąglonym kapeluszem, o średnicy około 12 cm i brązowe zabarwienie z białawymi brodawkami. Ponadto ma dnate i białawe blaszki u młodych organizmów, a także czerwonawo -brązu i rozdzielają się na starsze organizmy.

Pochodzi z Azji Orientalnej, gdzie kwitnie w pniach w rozkładaniu się między innymi drzew, między innymi. Został on obecnie wprowadzony w wielu krajach do celów uprawy.

Grzyb shiitake. Zrobione i zredagowane z: Frankenstoen z Portland, Oregon [CC przez 2.0 (https: // creativeCommons.Org/licencje/według/2.0)].

Dzięki właściwościom orgałobom i leczniczym jest uprawiana od ponad tysiąca lat i jest obecnie trzecim grzybem o najwyższej konsumpcji na całym świecie. Jego uprawa tradycyjnie zaszczepiła pnie drzewa szyickiego, ale opracowano nowe technologie upraw, w tym sztuczne substraty.

Według tradycyjnej medycyny grzyb ma wiele właściwości leczniczych, wśród nich można wspomnieć, że wzmacnia układ odpornościowy, jest to środki przeciwzakręgowe, przeciwbakteryjne, wermicyd, służy do zapobiegania próchnicy, ochrony skóry, wątroby i nerek, a także tak, jak to ma Zasugerowano również, że ma właściwości przeciwnowotworowe.

Pomimo właściwości leczniczych, spożycie Edodes lentinula Może również mieć działanie niepożądane, takie jak Shiitake Penitis zapalenie skóry, reakcja alergiczna, która pojawia się po 24 godzinach przyjmowania i charakteryzuje się erytematami, mikropapularnymi i piórkowymi w całym ciele i trwa od 3 dni do 3 tygodni.

[TOC]

Charakterystyka

Czapka (Pyleus) zwykle mierzy od 5 do 12 cm, chociaż może osiągnąć 20 cm średnicy; Ma wypukłą powierzchnię, która z czasem staje się prawie płaska. Skóra ma jasny kolor w kierunku krawędzi i ciemnobrązowy w kierunku środka, początkowo gładki, chociaż jest następnie rozbijany w skalach o zmiennym kształcie i rozmiarze.

Wewnętrznie (kontekst) jest kompaktowy, mięsisty, jasny lub brązowy w pobliżu naskórka, twardy. Jego smak jest kwaśny i przedstawia lekki zapach.

Arkusze są białe lub lekko brązowe i z czasem przyciemniają lub nabywa żółtawe plamy. Są umiarkowanie szerokie, z gładkimi krawędziami lub z nieprawidłowościami, nie stając się całkowicie zębami.

Stipit lub stopa mierzy od 3 do 5 cm długości i do 13 mm, jest jednolita lub nieco szersza w kierunku podstawy. Jego konsystencja jest solidna i włóknista, a jego powierzchnia jest cienka, z efemerycznym pierścieniem w najbardziej odległych trzecich i utworzonych przez resztki zasłony. Kolorystyka jest podobna do czapki.

Zarodniki są białe, o rozmiarze o długości od 5,5 do 6,5 mm o szerokości 3 do 3,5 mm, mają subcylindryczny kształt, nie są amyloidu i gładkie, i mają cienką ścianę. Tymczasem Basidia są tetrasportowane, Hymenium brakuje opłucnych.

Właściwości zdrowia

Właściwości grzybów shiitake są liczne: oprócz stymulowania układu odpornościowego, jest to również źródło bogate w minerały, witaminy i enzymy, które czyni go potężnym środkiem przeciwdrobnoustrojowym.

Zastosowanie shiitake w tradycyjnej medycynie chińskiej pochodzi z ponad 500 lat, istnieją zapisy dynastii Ming, w których jej stosowanie jest zalecane do leczenia dolegliwości oddechowych, wątroby, układu krążenia, a nawet do ogólnej osłabienia ciała.

Lentinano to beta-glukan. Wstępne badania wykazały, że ten związek zmniejsza pojawienie się brodawek narządów płciowych, zwiększa liczbę CD4 u pacjentów z HIV i działają na różne rodzaje raka w terapiach połączonych.

Obecność witamin i minerałów w grzybie pomaga aktywować układ odpornościowy i zmniejsza cholesterol, podczas gdy selen zmniejsza ryzyko chorób serca i kurczącego raka prostaty i zwiększa metabolizm.

Stymuluje układ odpornościowy

Te grzyby mają zdolność wzmocnienia naszego układu odpornościowego. Ponadto walczą z niektórymi chorobami, zawierając witaminy, minerały i enzymy korzystne dla organizmu.

Zmniejsza komórki rakowe w organizmie

Istnieją badania wskazujące, że shiitake walczy z komórkami rakowymi obecnymi w organizmie; Pomaga leczyć uszkodzenie chromosomów spowodowane chemioterapią lub innymi terapiami raka. Dlatego ten grzyb byłby potencjalnym naturalnym leczeniem tej choroby.

Chroń zdrowie sercowo -naczyniowe

Wśród związków Shiitake, sterol wyróżnia się elementem, który zakłóca produkcję złego cholesterolu w wątrobie.

Może ci służyć: 7 barier do nauki i uczestnictwa

Podobnie grzyb ten zawiera fitonutrenty, które pomagają komórkom przylegać do ścian naczyń krwionośnych, które utrzymują zdrowe ciśnienie krwi i poprawia krążenie.

To dobry przeciwutleniacz

Specjaliści popełniają, że przeciwutleniacze przyczyniają się do organizmu do walki z wolnymi rodnikami, które mogą zmutować komórki i wytwarzać raka. Cóż, eksperci wskazują, że shiitake zawiera potężny przeciwutleniacz: L-emerototeina.

Rozwijaj witaminy B

Ten grzyb zapewnia witaminy kompleksu B, które wzmacniają nasz metabolizm, pomagając ciału przekształcić żywność w energię. Te witaminy promują również organizm w celu wytworzenia czerwonych krwinek, co chroni przed rozwojem niedokrwistości.

Dobre źródło minerałów

Część 100 ga Ten grzyb zapewnia dwudziestą część magnezu i potasu, którego organizm potrzebuje codziennie, a także 10% fosforu. Należy zauważyć, że gotowanie tych grzybów wyczerpuje trzy czwarte zawartości fosforu i dwie trzecie zawartości potasu, ale spożywanie ich suchego lub surowego nie tracą tych składników odżywczych.

Walcz z zakrzepicą

Ten grzyb jest również dobrym leczeniem w celu zwalczania zakrzepicy, stanu zdrowia, w którym powstają zakrzepy, które blokują żyły, co utrudnia odpowiedni przepływ. Stan wpływa głównie na nogi i towarzyszy mu intensywny ból.

Użycie tych grzybów w postaci ropy może pomóc złagodzić to zło. Gdy regularnie stosuje się, Shiitake może nawet udaremnić wygląd zakrzepicy. Obecność wypowiedzenia w ważnych ilościach w tym grzybie pomaga ciału utrzymać kontrolę nad agregacją płytek krwi.

Wzmacnia układ trawienny

Ponieważ ten grzyb ma dużą ilość błonnika dietetycznego (w 100 growych jest 2,5 błonnika, co jest równoważne 10% zalecanej wartości dziennej), jest związek, który skutecznie poprawia układ trawienny.

Z drugiej strony włókno łączy się z kałem i sofy, a zatem również przyczynia się do stłumienia zaparć.

Walka starzenie się

Zastosowanie ekstraktu Shiitake w skórze może potencjalnie poprawić i zwiększyć jego wygląd, dzięki czemu jest bardziej gładki i młody.

Ponieważ grzyb zawiera kwas kojowy, pomaga to wyjaśnić ton skóry, przyczynia się do wyeliminowania plam z wieku i blizn. W związku z tym opóźnia starzenie się, utrzymując młodą skórę.

Jest to dobry anty -zapłaty

Shiitake ma również zdolność do walki z stanami zapalnym, które wpływają na skórę. Może nawet złagodzić różne warunki przeciwzapalne, w tym trądzik różowaty, wyprysk i trądzik.

Powyższe wynika z obecności witaminy D i selenu, wraz z przeciwutleniaczami, które chronią skórę przed uszkodzeniami spowodowanymi przez warunki środowiskowe.

Zrekompensować brak żelaza

Grzyby shiitake są dobrym źródłem żelaza i minerałów.

Kobiety w ciąży ostatecznie mogłyby użyć odpowiednich grzybów, aby zaspokoić ich żelazne potrzeby. Należy jednak skonsultować się z lekarzem, ponieważ może to być uczulone lub nietolerancyjne wobec tych grzybów.

Kontrolować wagę

Ten grzyb ma niski kalorie i jest bogatym w błonnik źródło, dlatego jest to odpowiednie jedzenie dla tych, którzy chcą hipokalorycznej diety i tracą wagę.

Ponadto daje to możliwość poczucia zaspokojenia przez długi czas, a także usunięcia zaparć, ponieważ stymuluje metabolizm, co pomaga wyeliminować zły cholesterol w kale.

Wartość odżywcza

Shiitake Fungi Harvest (Edodes lentinula). Zrobione i zredagowane z: Rob Hille [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licencje/by-sa/3.0)].

Oprócz właściwości organoleptycznych Shiitake ma wysokie odżywianie. Jest źródłem witamin kompleksu B, a jego zawartość tłuszczu i węglowodanów jest niska.

Sto gramów shiitake przyczynia się tylko 34 kalorie, a oprócz białek i witamin, przyczyniają się do minerałów dietetycznych, takich jak wapń, fosfor, magnez, potas, sód, a nawet selen. Dodatkowo zawiera Lentinano, związek z właściwościami przeciwnowotworowymi i anty -indfalcznymi.

Na stronie DR. Mercola, wartość odżywcza grzyba jest dostarczana w 100 gramach:

* Wartości dzienne oparte na diecie 2.000 kalorii. Wartości dzienne mogą być wyższe lub niższe, w zależności od zużycia kalorii.

składniki

Niektóre elementy tego grzyba:

• Hipolipidemiczna erytadenina.
• C-1-2 (polisacharyd) immunoaktywne.
• Immunoaktywna Lectina.
• Lesinan (poliacharydowy) immunoaktywny.
• Immunoaktywne imitanina (polisacharyd).
• EP3 (lignina) przeciwwirusowe, immunoaktywne.
• KS-2, KS-2-B przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne immunoaktywne (peptyd).
• Poli rybonukleotydy immunoaktywne.
• AC2P (polisacharyd).
• FBP przeciwwirusowa (białko).
• Tioprol (TCA) Eliminator (aminokwas).

Może ci służyć: najlepsze wyrażenia Supermana

Niekorzystne skutki

Większość negatywnych skutków shiitake jest spowodowana lentinano. Chociaż jest to bardzo rzadkie, spożycie surowego do lekko ugotowanego shiitake może wywołać reakcję alergiczną znaną jako shiitake skóry zapalenia skóry, który charakteryzuje.

Te efekty mogą trwać do trzech tygodni. Właściwe gotowanie grzyba przed jego spożyciem unika pojawienia się tego rodzaju alergii. Może również powodować nadwrażliwość SUP.

Podawanie leśnicze jako leku u pacjentów z rakiem czasami wykazywało różne działania niepożądane. Wśród nich są depresja, sztywność, gorączka, bóle brzucha, eozynofilia, ból pleców, suchość gardła, niedrożność brzucha, między innymi.

Naukowcy zgłosili również nadwrażliwe problemy z zapaleniem pneumonicznym poprzez inhalację zarodników i alergiczne kontaktowe zapalenie skóry w personelu, który pracuje w uprawach grzybów.

Siedlisko i dystrybucja

Shiitake to grzyb, który rośnie i rozwija się w rozkładach pni drzew, głównie w drzewach gatunkowych Cuspidata castain, a także gatunek Lithocarpus, Chociaż mogą rozwinąć się w wielu innych roślinach, takich jak Mara, Mora, Hay, Áloo,. Jego wzrost występuje w miesiącach jesieni i wiosny.

Ten grzyb pochodzi z Azji Orientalnej, gdzie był tradycyjnie kultywowany w krajach takich jak Chiny, Korea, Japonia, Singapur, Tajlandia,. Obecnie jego uprawa rozprzestrzeniła się na całym świecie, głównie wśród krajów Europy i Ameryki.

Taksonomia

Lentinula Jest to rodzaj grzybów Basidiomycota należący do klasy agaromycetes, porządku agarycznego i rodziny Omphalotacee. Gatunek został wzniesiony przez amerykański mikolog Franklin Sumner Earle w 1909 r., Aby zawierać głównie gatunki tropikalne i obecnie składa się z ośmiu gatunków.

Shiitake został pierwotnie opisany jako Agaricus Edodes W 1877 r. Tysiące Josepha Berkeleya, angielskiego botanika, ojca patologii roślin. Następnie został przeniesiony do różnych gatunków, w tym Armillaria, Mastoleukomyces I Cortinellus, lub otrzymałem inne nazwy, z obszerną synonimią.

Lokalizacja gatunku w rodzaju Lentinula Brytyjski mikolog David Pegler został wykonany w 1976 roku.

Reprodukcja i cykl życia

Reprodukcja płciowa Edodes lentinula Jest to heterotalny typ tetropolarny. W tego typu krycie kompatybilność seksualna strzępek jest kontrolowana przez dwie pary różnych chromosomów, zamiast jednej pary, ponieważ występuje w dwubiegunowych krzyżach heterotarycznych.

Skierowanie między haploidami haploidów HIFAS powoduje powstanie nowych strzępek z dwoma różnymi jąderami (dikaronte), tylko wtedy, gdy obie homokariacje są heteroallleotyczne dla dwóch czynników niezgodności. Nowy grzyb wzrośnie jako dikaronte, a fuzja jąder nastąpi w Basidii w celu tworzenia basidiosporów.

Koło życia

Cykl życia shiitake zaczyna się od kiełkowania zarodników, który rozwinie się w celu wytworzenia niezdoblogowanej grzybni. Gdy dwa kompatybilne są skrzyżowane, wytwarzają dikaront, który będzie miał komórki binukleterze z połączeniami zszywającymi.

Dikaron w podłożu wzrośnie i po pewnym czasie pojawi się owocne ciało. Fuzja jąder komórek binukleowanych wystąpi w Basidii, tworząc krótką zygotę, która ulegnie podziałowi mejotycznej w celu utworzenia haploidalnego basidioso.

Po utworzeniu basidiospory zostaną one zwolnione z włókien, które łączą je z basidią (sterygmy), które mają zostać rozpowszechnione przez wiatr i owady, kiełkują i rozpoczną nowy cykl.

Odżywianie

Edodes lentinula Jest to gatunek saprofitów, czyli organizm, który żywi się materią organiczną, nie żyje, pochłaniając te rozpuszczalne związki organiczne. Żywi się rozkładaniem ligniny i innych złożonych węglowodanów, martwych pni drzew, przez wydzielanie enzymów z dalszych końców ich strzępek.

Degradacja tych złożonych węglowodanów prowadzi do uwolnienia glukozy i innych prostych cukrów, które je stanowiły, a grzyb później pochłania.

Przyciąć

- Historia

Kultura shiitake rozpoczęła się w Chinach ponad tysiąc lat temu. Według niektórych autorów, pierwszego wskazania na tę uprawę można znaleźć w książce Longquan County Records, Opracowany przez He Zhana w 1209. Jednak inni autorzy twierdzą, że znacznie wcześniej Wu Sang Kwuang (między 960 a 1127) udokumentował taką działalność.

Może ci służyć: obrzęk mózgu: objawy, przyczyny i leczenie

Pierwsza książka o uprawie tego grzyba została napisana w Japonii w 1796 roku przez ogrodnika Satō Chūryō. Tradycyjnie uprawa była wykonywana tylko na pniach drzewa zwanego shii, wycinając pnie, które już posiadały grzyb lub jego zarodniki.

Dopiero do 1982 r. Opracowano nowe metody uprawy grzybów, które otworzyły drzwi do uprawy komercyjnej i masowy, będąc dziś drugim najważniejszym grzybem uprawnym po grzybach (Agaricus bisporus).

Tradycyjna kultura shiitake w Pradejón. Zrobione i zredagowane z: Pradejoniensis [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licencje/by-sa/3.0)].

- Systemy uprawy

Kultura drewna

Jest to tradycyjna forma upraw. W tym dostajesz kawałki pni długości około 1 metra o średnicy od 10 do 15 cm. Pierwotnie używane było drzewo Shii, ale obecnie zastosowano inne gatunki, takie jak dąb, buk lub eukaliptus.

W tym bagażniku w korze praktykowane są małe dziury, gdzie zostaną umieszczone Mylos of the Fungus for Wysp.

Syntetyczna kultura blokowa

Ten rodzaj upraw został opracowany w Chinach w 1986 r. I opiera się na uprawie grzyba na sztucznym podłożu, wykonanym z pozostałości roślin i innych materiałów. Materiały roślinne zastosowane do opracowania tych bloków mogą się różnić w zależności od ich dostępności i kosztów.

Wśród stosowanej rośliny są chip i trociny różnych drzew, takich jak dębowe, mulatto i resztki roślin rolnych, takie jak kukurydza, laska cukrowa, sorgo, płatki owsiane,. Dodano również suplementy diety, takie jak wapń.

Jednym z najbardziej znaczących zalet tego rodzaju upraw jest jego niski koszt ze względu na stosowanie materiałów odpadowych, co pozwala na szybszy rozwój grzybów i zmniejsza całkowity czas upraw. Wszystkie te zalety pozwoliły na masowanie uprawy Edodes lentinula i jest obecnie przeprowadzany w wielu krajach na całym świecie.

Kultura fermentacyjna w stanie płynnym

Technika, która została zbadana w celu uzyskania większej rentowności upraw, jest zastosowanie fermentacji w stanie ciekłym (FEL). Z L. Edody Przeprowadzono różne badania oceniające pH, pożywki hodowlane, źródła węgla, temperatura, między innymi.

Ten rodzaj upraw został przeprowadzony z shiitake w różnych celach, takich jak produkcja granulków, egzoproteiny, związki bioaktywne o właściwościach przeciwutleniają.

- Znaczenie upraw

Shiitake stanowi drugi grzyb uprawiany dla światowych celów żywnościowych, przewyższony tylko przez grzyb (Agaricus bisporus). Po opracowaniu syntetycznej techniki kultury blokowej produkcja shiitake stale rośnie wraz ze wzrostem technik uprawy.

Ogólnie roczny wzrost rynku grzybów jadalnych przekroczył 4% w ostatnich dziesięcioleciach. Na przykład w Ameryce Łacińskiej produkcja wzrosła z mniej niż 50 tysięcy ton w 1995 r. Do ponad 65 tysięcy ton w 2001 roku.

- Główne kraje produkujące i konsumenci

Światowa produkcja shiitake jest powszechnie zdominowana przez kraje Azji Wschodniej, z Chinami, Japonią, Tajwanem i Koreą wnoszącym wkład w ponad 98% całkowitej produkcji tego grzyba na świecie. W Ameryce Łacińskiej głównymi producentami są Meksyk i Chile, a następnie na trzecim miejscu Brazylia.

Jeśli chodzi o konsumentów, te cztery kraje azjatyckie, wraz z Hongkongu, Singapurem i Malezją, są pierwszymi na liście. Chiny są także krajem o najwyższym tempie wzrostu zużycia na mieszkańca, podwojenia konsumpcji w latach 1990–2006.

Grzyb jest sprzedawany głównie świeży, chociaż znaczna część produkcji w formie odwodnionej jest również sprzedawana. Stany Zjednoczone są jednym z głównych konsumentów Shiitake w tej ostatniej prezentacji.

Bibliografia

1. Shiitake. W Wikipedii, z siebie.Wikipedia.org.
2. Lentinan. W Wikipedii, z siebie.Wikipedia.org.
3. Edodes lentinula. W katalogu grzybów i grzybów. Fungipedia Mycological Association, odzyskany: Fungipedia.org.
4. D.S. Hibbett, k. Hansen & m.J. Donoghue (1998). Phylogey i biogeografia Lentinula wywnioskowane z rozszerzonego zestawu danych rDNA. Badania mikrofonowe.
5. P.G. Tysiące i s.-T. Chang (2004). Grzyby: uprawa, wartość żywieniowa, efekt leczniczy i wpływ na środowisko. CRC Press.
6. P.S. Bisen, r.K. Baghel, ur.S. Sanodiya, g.S. Thakur i G.B. Prasad (2010). Twardnik japoński: Macrofung z działalnością farmakologiczną. Chemia prąd leczniczy.
7. Edodes lentinula. W mondo w Ecosostenibile wewnątrz I Codici della natura. Odzyskane z: antropocenu.Przedmiot.