Lactobacillus casei

3D ilustracja Lactobacillus casei

Co to jest Lactobacillus casei?

Lactobacillus casei Jest to bakteria, która jest częścią grupy zwanej bakteriami mlekowymi, uważanej za probiotyki (organizmy, które pozostają przy życiu w jelicie i utrzymują zdrowie żołądkowo -jelitowe). 

Lactobacillus casei Należy do grupy bakterii mlekowych, ponieważ jest użyteczny w fermentacji produktów zawierających mleko, takich jak jogurt, kefir, wina i różnorodne sery, takie jak parmesan i Manchego, między innymi.

Stamtąd przychodzi, że w 1919 r. Nazwa „Casei” została wyznaczona, której nomenklatura jest głównie związana ze słowem sera, to znaczy słowem po łacinie caseus, co oznacza ser, a także kazeinę, która jest głównym białkiem mleka.

Dzięki technikom biologii molekularnej stwierdzono, że ten mikroorganizm jest tak naprawdę grupą gatunku, który można nawet podzielić na podgatunki.

Gatunki te, chociaż są genetycznie podobne, mają różne cechy. Na przykład istnieje różnica w zdolności do fermentacji węglowodanów i wzrostu o różnorodnych poziomach temperatury.

Lactobacillus casei Może być stosowany sam lub w związku z innymi bakteriami tej samej grupy, w celu zapewnienia właściwości organoleptycznych różniących.

Cechy Lactobacillus casei

- Zamieszkuje błonę doustną i jelitową ludzi. Jest również szeroko rozpowszechniony w środowisku, w fermentowanych warzywach, mięsie i mleku.

- Zazwyczaj są heterofermentowani, co oznacza, że ​​nie tylko wytwarzają kwas mlekowy, ale także C0₂, niewielkie ilości etanolu i innych substancji aromatycznych.

- Optymalna temperatura wzrostu wynosi 37 ° C, dlatego są one mezofilami, chociaż niektóre podgatunki mogą odpierać wysokie temperatury przez określony czas.

- Są uważane za aerotolerancyjne beztlenowe, to znaczy idealnie rosną w warunki beztleniozy (bez tlenu), ale mogą również rosnąć w obecności tego. Podobnie ATP otrzyma poprzez fermentację węglowodanów.

Może ci służyć: Yersinia pestis: Charakterystyka, morfologia, choroby

- Jego zdolność do odporności tlenu będzie zależeć od możliwości wyeliminowania lub zdegradowania dwóch wysoce toksycznych produktów, które wynikają z zastosowania tlenu, takie jak nadtlenek wodoru i jon nadtlenkowy. Jest to możliwe w przypadku produkcji enzymów, takich jak katalaza i diamutaza nadtlenku.

- Kwasy i sole żółciowe są odporne na życie w zakresie od pH 3 do pH 7. Te cechy są konieczne, aby móc zamieszkać jelit. Coś ważnego jest to, że wykonanie ich działań probiotycznych w jelicie muszą być w wystarczających i realnych ilościach, aby osiągnąć pożądane korzyści.

Charakterystyka biochemiczna

Wśród głównych cech biochemicznych niektórych podgatunków L. casei Ty masz:

Lactobacillus casei exp-esp casei

Rośnie do 10-40º C i rybosa, sacharozy i.

Paracasei Lactobacillus casei

Rośnie do 10-40º C i fermentował dużą różnorodność węglowodanów.

Lactobacillus casei toleran

Optymalny wzrost między 10-37º C, ale jest w stanie wytrzymać temperatury 70º C przez 40 minut. Fermenta bardzo niewiele węglowodanów.

Lactobacillus casei sub-asp d-rhamnosus

Rośnie w temperaturze 15-45º C i Rhamnosa fermenta.

Członkowie tej grupy brakuje porfiryn i cytochromów, nie wykonują fosforylacji oksydacyjnej i energii, których potrzebują przez fosforylację na poziomie podłoża.

Większość bakterii mlecznych może uzyskać energię tylko z metabolizmu węglowodanów i powiązanych związków, z tego powodu ich siedlisko musi je zawierać.

Zdolność biosyntetyczna Lactobacillus casei Jest bardzo ograniczony. Ich wymagania żywieniowe są złożone, ponieważ do wzrostu potrzebują obecności witamin, purynów i pirymidynów.

Wymagają również kwasu liponowego do wzrostu, ponieważ używają go do tworzenia koenzymu acetylowego z pirogronianu.

Może ci służyć: 10 szkodliwych mikroorganizmów dla człowieka

Bardzo rzadkie okazje, L. casei był zaangażowany jako czynnik sprawczy jakiejś choroby.

Zgłoszono bardzo niewiele przypadków, w których przypisuje się to, że spowodowało obrazy zapalenia wsierdzia, ale których źródłem nigdy nie było jedzenie.

Taksonomia

• Domena: bakterie
• Phylum: Firmicutes
• Klasa: Bacilli
• Zamówienie: Lactobacillali
• Rodzina: Lactobacilaceae
• Płeć: Lactobacillus
• Gatunek: casei.

Morfologia

Lactobacillus casei Charakteryzują się byciem pozytywnym, nieruchomym bachilli i nie tworzą zarodników.

Są mniejsze niż inne gatunki, takie jak, L. Bulgaricus, L. Acidophilus i L. Helveticus, Chociaż niektórzy autorzy opisują to jako bachilli o dużej zmienności formy, wielkości i grupowania, z wielką tendencją do tworzenia łańcuchów.

Korzyści zdrowotne

Lactobacillus casei zapewnia różnorodne korzyści:

Przywrócenie mikroflory jelitowej w procesach biegunkowych

Jego obecność w jelicie jest zdrowa, ponieważ u zdrowych osób jest w stanie utrzymać równowagę mikroflory jelitowej.

U pacjentów z biegunką wytwarzanymi przez przedłużone terapie antybiotykowe lub infekcje przewodu pokarmowego z powodu bakterii enteropatogennych, są one w stanie przywrócić mikroflorę jelit i infekcję walki.

Szczególnie zauważono, że jest to bardzo przydatne w infekcjach przez Clostridium difficile W jelicie i przez rotawirus.

Zapobiega pojawieniu się raka okrężnicy

Jest to również przydatne w zapobieganiu rakowi okrężnicy poprzez zmniejszenie enzymów, które są bezpośrednio związane z tego rodzaju rakiem.

Zaangażowane enzymy to glukuronidaza, nitrereduktaza i kwas kwaśny glikokolowy. Te enzymy w wysokich stężeniach zwiększają szybkość konwersji komórek prokarcinogennych do rakotwórczych w jelicie, zwiększając ryzyko raka okrężnicy.

Pomóż pacjentom z nietolerancją laktozy

Zużycie jogurtu i sfermentowane mleki z L. casei Jest to zalecane dla osób, które nie mają laktazy w swoim ciele, ponieważ w tych produktach laktoza jest bardziej trawiona i łatwiej jest im tolerować.

Może ci służyć: Cryptosporidium parvum: Charakterystyka, cykl życia, choroby

Stymulacja i wzmocnienie układu odpornościowego

Wrodzona odpowiedź immunologiczna zwiększa promocję immunopotencjacyjnej zdolności niespecyficznych komórek układu odpornościowego, w tym makrofagów.

Zwiększa nabytą odpowiedź immunologiczną poprzez zwiększenie limfocytów B, wytwarzanie czynnika martwicy nowotworów, interferon Gamma e Interleucyna 12. Również cytokiny regulacyjne (IL-4, IL-10).

Poprawia również odporność systemową, jak i błony śluzowej. W tym ostatnim immunoglobuliny zwiększają wydzieliny.

To w jaki sposób L. casei Utrzymuje homeostazę w błonie śluzowej, stymulując układ odpornościowy w różnych stałych i skutecznych mechanizmach nadzoru. Jednym z tych mechanizmów jest bodźca wydzielniczego układu odpornościowego przez przeciwciała IgA.

Ponadto, L. casei, Wraz z resztą ochronnej mikroflory, unikają inwazji i kolonizacji patogennych mikroorganizmów, wykonując konkurencję przez receptory i/lub substraty metaboliczne.

Redukcja cholesterolu w osoczu

Mechanizm nie jest znany, ale widać, że ludzie, którzy spożywają zawierające produkty L. casei Nie zwiększają poziomu cholesterolu w osoczu.

Dlatego korzystne jest zapobieganie chorobom sercowo -naczyniowym, takim jak miażdżyca.

Adiuwant w leczeniu przeciwko Helicobacter pylori

Fermentowana spożycie pokarmu z L. casei Poprawia tolerancję silnego leczenia antybiotyków w tej patologii, ponieważ pomaga sprawić, by mikroflora jelitowa nie tracić równowagi i unikać biegunki spowodowanej terapiami antybiotykami.

Bibliografia

1. Figueroa-González, i. i in.Wpływ środka przeciwdrobnoustrojowego Lactobacillus casei Odkształcić shirota, zorganizowane z Escherichia coliObrót silnika. Mex. Ing. Chem. (2010), 9 (1): 11-16.
2. Współtwórcy Wikipedii. Lactobacillus casei. Wikipedia, The Free Encyclopedia (2018), 04:03 UTC. Dostępne na: w.Wikipedia.org
3. Alonso F i Isay Saad. Bakterie grupowe Lactobacillus casei: Charakteryzowany, żywotność jako probiotyki EM i Sua znaczenie dla ludzkiego saúde. Łuk. Latinam. Nutr. (2007); 57 (4): 1-9