Niezbędne funkcje kwasów tłuszczowych, znaczenie, nomenklatura, przykłady

Niezbędne kwasy tłuszczowe Są te kwasy tłuszczowe, bez których człowiek nie może żyć. Nie można ich zsyntetyzować przez ich ciało i dlatego należy je uzyskać z żywności spożywanej codziennie.

Pojęcie „niezbędnego kwasu tłuszczowego” zostało po raz pierwszy wprowadzone przez Burr i Burr w 1930 r., Odnosząc się do kwasu linolowego (kwas kwasowy CIS, cis-9, 12-Octadecadienoic). Jednak niedługo później był również stosowany do kwasu linolenowego (kwas kwasowy Cis, cis, cis-9, 12, 15-Octadecatrienoic).

Kwas linolowy, niezbędny kwas tłuszczowy (źródło: Jü / CC0, przez Wikimedia Commons)

Powód: oba kwasy tłuszczowe miały takie same skutki, gdy były one dostarczane do eksperymentalnych szczurów uprawianych z niedoborem diet tłuszczu, które przedstawiły pewne anomalie w ich wzroście i rozwoju.

Z poprzednich badań uogólniono, że niezbędne kwasy tłuszczowe to zwykle nienasycone kwasy tłuszczowe należące do serii ω-6 i ω-3, wśród których uwzględniono odpowiednio kwas Cis-Linolowy (LA, z angielskiego Kwas linolowy) i kwas α-linolenowy (skrzydło, angielski Kwas α-linolenowy).

Niezbędne kwasy tłuszczowe mogą być stosowane bezpośrednio przez komórki lub mogą działać jako prekursory dla innych bardzo ważnych cząsteczek, takich jak eikozanoidy, na przykład, które uczestniczą w syntezy wielu hormonów i w kontroli różnych procesów ogólnoustrojowych.

Wykazano, że niedobór tych kwasów tłuszczowych przyczynia się wiele razy w pojawieniu się niektórych chorób sercowo -naczyniowych, a także do wad wzrostu i rozwoju poznawczego.

[TOC]

Funkcje niezbędnych kwasów tłuszczowych

Różne funkcje niezbędnych kwasów tłuszczowych zależą od ich udziału w tworzeniu struktur komórkowych, w sygnalizacji komórkowej i/lub komunikacji lub innych „zadaniach” określonych w komórkach ludzkiego ciała.

- Jako elementy strukturalne

Niezbędne kwasy tłuszczowe są ważnymi składnikami wszystkich błon komórkowych, ponieważ są częścią fosfolipidów, które stanowią dwuwarstwy lipidowe zarówno błony plazmatycznej, jak i wewnętrznych organelli wszystkich komórek.

W ramach błon komórkowych, w zależności od stopnia nasycenia, niezbędne kwasy tłuszczowe mogą zmieniać płynność błon, a także zachowanie białek, które są z nimi związane, to znaczy regulują najbardziej odpowiednie funkcje błonowe.

- Jako posłańcy wewnątrzkomórkowi

Te cząsteczki i ich długie metabolity mają działania takie jak drugie posłańcy, ponieważ wiele hormonów i czynników wzrostu aktywuje enzym zwany fosfolipazą, aby indukować uwalnianie tych kwasów tłuszczowych z błon.

Niezbędne kwasy tłuszczowe uwalniane przez działanie hormonalne są stosowane wewnątrzkomórkowo do syntezy eikozanoidów i innych hormonów.

- Jako środki antybiotykowe

Niektóre niezbędne kwasy tłuszczowe mają aktywność typu antybiotycznego. Na przykład kwas linolenowy działa na uprawy Staphylococcus aureus a zhydrolizowany olej z nasion lnianych (bogaty w kwas linolowy i linolenowy) może inaktywować elementy gatunku S. aureus odporność na metycylinę.

Może ci służyć: cykl mocznika: etapy, enzymy, funkcja, regulacja

Kwas linolenowy promuje przyczepność Lactobacillus casei do powierzchni śluzowych, a zatem sprzyja jego wzrostowi. Ten rodzaj bakterii hamuje wzrost innych bakterii patogennych, takich jak Helicobacter pylori, Shigella Flexneri, Salmonella Typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium difficile I Escherichia coli.

- Jako środki przeciwzapalne

Niezbędne kwasy tłuszczowe mogą również działać jako endogenne cząsteczki przeciwzapalne, ponieważ te i ich pochodne tłumią wytwarzanie niektórych interleukin przez komórki T (limfocyty T).

- Jako substraty do uzyskania energii

Z drugiej strony niezbędne kwasy tłuszczowe, podobnie jak reszta kwasów tłuszczowych, które składają się na lipidy komórkowe, stanowią przydatne źródło uzyskiwania dużych ilości energii metabolicznej ATP poprzez utlenianie.

- Jako mediatorzy innych działań

Są one niezbędne do wchłaniania, transportu i funkcji witamin rozpuszczalnych w tłuszczu (witaminy A, D, E i K).

- Jako prekursory innych cząsteczek

Należy zauważyć, że kolejną funkcją niezbędnych kwasów tłuszczowych jest to, że funkcjonują te prekursory innych kwasów tłuszczowych, które są równie przydatne dla ludzkich komórek ciała.

Znaczenie

Niezbędne kwasy tłuszczowe mają istotne znaczenie dla ludzkiego ciała, ale są szczególnie ważne dla tkanek mózgu, oka, wątroby, nerek, gruczołów i gonadalnych.

Liczne badania ujawniły, że niezbędne kwasy tłuszczowe same mają znaczące funkcje w „patobiologii” wielu stanów klinicznych, takich jak:

- Choroby naczyniowe związane z kolagenem (choroby tkanki łącznej)

- Nadciśnienie

- Mellitus Diabetes

- Zespół metaboliczny x

- Łuszczyca

- Wyprysk

- Atopowe zapalenie skóry

- Choroba wieńcowa serca

- Arterioskleroza

- Rak

W ostatnich latach wykazano, że kwasy tłuszczowe z serii ω-3 są niezbędne dla normalnego rozwoju i wzrostu człowieka oraz że działają w zapobieganiu i leczeniu wyżej wymienionych chorób.

Jego znaczenie jest również takie:

- Zmniejszyć stres oksydacyjny

- Tłumią wytwarzanie substancji i związków prozapalnych

- Zapewniają ochronę sercowo -naczyniową

- Ułatwia utratę tłuszczu

- Są one pozytywnie związane ze szczytami gęstości kości u młodych ludzi

Brak tych cząsteczek może zmniejszyć zdrowie psychiczne, zwiększyć możliwości depresji, a nawet strzelać do agresywnych trendów zachowań.

Nomenklatura

Niezbędne kwasy tłuszczowe to wielonienasycone kwasy tłuszczowe, to znaczy są kwasami monokarboksylowymi złożonymi z łańcucha alifatycznego (węglowodory i wodoru), w którym więcej niż dwa atomy węgla są połączone ze sobą za pomocą podwójnego wiązania (nie są nasycone atomami wodoru).

Może ci służyć: dysmutaza nadtlenkowa: charakterystyka, struktura, funkcje

Związki te są klasyfikowane głównie według liczby posiadanych atomów węgla, a także według pozycji pierwszego podwójnego wiązania w stosunku do grupy metylowej (-ch3) obecnej na jednym końcu łańcucha, znanego jako „metyl ω ω ”Lub„ końcowe metyl ”.

Następnie kwasy tłuszczowe z serii „ω-3” lub „ω-6” na przykład to kwasy tłuszczowe o zmiennych długościach, które mają pierwsze podwójne wiązanie C-C w atomie węgla numer 3 i numer 6 w stosunku do zacisków Odpowiednio metyl.

Kwas alfa-linolenowy, niezbędny kwas tłuszczowy (źródło: Jü / CC0, przez Wikimedia Commons)

Oprócz tych dwóch „rodzin” wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, są jeszcze dwa: kwasy tłuszczowe ω-7 i ω-9; Chociaż nie są one uważane za niezbędne, ponieważ ciało ma drogi metaboliczne do syntezy i produkcji.

Kwasy tłuszczowe z serii ω-3 pochodzą z kwasu linolenowego (18: 3), te z serii ω-6 pochodzą z kwasu Cis-Linolowy (18: 2), seria ω-7 pochodzą z kwasu palmitoolowego (16: 1) i z serii ω-9 pochodzą z kwasu oleinowego (18: 1).

Metabolizm

Dzięki działaniu enzymu ∆6 Deaturasa (D-6-D), kwas Cis-Linolowy jest przekształcany w kwas γ-linolowy (18: 3). Ten nowy produkt jest wydłużony, tworząc kwas γ-linoleniczny kwas dihomo (20: 3), który jest prekursorem prostaglandyn z 1 serii.

Kwas dihomo γ-linolenowy można również przekształcić w kwas arachidonowy (20: 4) za pomocą działania innego enzymu, ∆5 Deaturasa (D-5-D). Ten kwas tłuszczowy jest prekursorem prostaglandyn z serii 2, trromboxanów i leukotrienów.

- Prostaglandyny to substancje lipidowe typu lipidowego, które mają wiele funkcji w ciele: pomagają kontrolować skurcz i rozluźnienie mięśni gładkich, rozszerzenie i zwężenie naczyń krwionośnych, procesów zapalnych itp.

- Tromboxany i leukotrieny to lipidowe eikozanoidy, które również mają aktywność typu hormonalną. Są to zwężający naczynia krwionośne i potężne środki nadciśnieniowe, ułatwiają również agregację płytek krwi podczas procesu krzepnięcia, uczestniczą między innymi w procesach przewlekłych.

Kwas α-linolenowy przekształca się w kwas eikosopentanowy (20: 5) przez działanie tych samych enzymów, które działają na kwas Cis-Linolowy (D-6-D i D-5-D). Kwas ten uczestniczy w tworzeniu prekursora prostaglandyn z serii 3 i leukotrienów z serii 5.

Przykłady niezbędnych kwasów tłuszczowych

Najbardziej reprezentatywnymi przykładami niezbędnych kwasów tłuszczowych są dwa, o których wspomniano powtarzalnie w całym tekście:

• Kwas linolowy, kwas tłuszczowy z serii omega-6.
• Kwas linolenowy, kwas tłuszczowy z serii Omega-3.

Może ci służyć: cholecystochinina: Charakterystyka, struktura, funkcje

Kwas linolowy to kwas tłuszczowy, który ma dwie nienasycenie w konfiguracji Cis. Ma 18 atomów węgla i, jak można zrozumieć z serii, do której należy, ma pierwsze podwójne wiązanie w szóstym atomie węgla w odniesieniu do grupy metylowej cząsteczki.

Z drugiej strony kwas linolenowy jest kwasem tłuszczowym o trzech nienaturalnych, również z 18 atomów węgla, ale należących do serii omega-3, z których rozumie się, że pierwsze z trzech podwójnych wiązań w węglu ma węgiel w węglu w węglu Pozycja 3 dotycząca końcowego metylu.

Pokarm z niezbędnymi kwasami tłuszczowymi

Zarówno w Europie, jak i w Ameryce Północnej średnia ilość niezbędnych kwasów tłuszczowych spożywanych w diecie wynosi około 7 i 15 g, a główne źródła żywności tych kwasów tłuszczowych, w zależności od ich rodzaju, to:

Kwas Cis-Linolowy (LA)

Zbóż, jaja, mięso i większość olejków olejowych. Ten integralny chleb wykonany z „kompletnych ziarnów”, margaryny i najbardziej upieczonych produktów. Oleje słonecznika, kukurydzy i ryżu są również bogate w kwas Cis-Linolowe.

Kwas α-linolenowy (skrzydło)

Olej rzepakowy, lniany i siemieniowy, a także orzechy i zielone warzywa liściaste są bogate w kwas α-linolenowy.

Podobnie mleko matki jest bogate w ten niezbędny kwas tłuszczowy, który noworodki są odżywiane w okresie karmienia piersią.

Ryby i olej rybny jest bogaty w kwas eikosopentanowy i kwas dokosaheksaenowy, pochodzący kwas linolenowy.

Obraz Christine Rirchia w WWW.Pixabay.com

Ważne jest, aby wspomnieć, że wiele pokarmów (zarówno pochodzenia zwierząt, jak i roślin) jest również bogatych w metaboliczne pośredniki dwóch niezbędnych wcześniej opisanych kwasów tłuszczowych. Wśród nich można wspomnieć:

- Kwas eikosopentanowy

- Kwas dokosaheksaenowy

- Linolowy kwas gamma

- Linolowy kwas gamma

- Kwas araquidonowy

Bibliografia

1. Aaes-Jørgensen, e. (1961). Niezbędne kwasy tłuszczowe. Recenzje fizjologiczne, 41 (1), 1-51.
2. Cunnane, s. C. (2003). Problemy z niezbędnymi kwasami tłuszczowymi: czas na nowy paradygmat?. Postęp w badaniach lipidowych, 42 (6), 544-568.
3. Das, u. N. (2006). Niezbędne kwasy tłuszczowe: biochemia, fizjologia i patologia. Biotechnology Journal: Healthcare Nutrition Technology, 1 (4), 420-439.
4. Das, u. N. (2006). Niezbędny przegląd kwasów tłuszczowych-. Obecna biotechnologia farmaceutyczna, 7 (6), 467-482.
5. Di Pasquale, m. G. (2009). Niezbędne elementy niezbędnego kwasu tłuszczowego. Journal of Dietary Suplements, 6 (2), 143-161.
6. Simopoulos, a. P. (1999). Niezbędne kwasy tłuszczowe w zdrowiu i chorobie przewlekłej. The American Journal of Clinical Nutrition, 70 (3), 560S-569S.
7. Simopoulos, a. P. (2002). Znaczenie stosunku kwasów tłuszczowych omega-6/omega-3. Biomedycyna i farmakoterapia, 56 (8), 365-379.