13 rodzajów zbóż i ich cechy

Rodzaje zbóż Główne to ryż, kukurydza, pszenica, żyto, owies, jęczmień, sorgo, komosa ryżowa, nasiona lnu, farr, sarracene pszenica, pisowni i proso. Zbóż są jedną z podstawowych grup żywności dla organizmu, a zatem jedną z najważniejszych w diecie ludzkiej. Należą one do roślin rodziny trawy, które są uprawiane przez ich ziarno, a jedzenie jest wytwarzane z tych nasion.

Płatki ma konstrukcję z kilkoma żywiołami. Jednym z nich jest zarodek, który znajduje się w rdzeniu nasion i jest tym, który umożliwia rozwój nowej rośliny.

Kolejnym jest bielma, która jest mąką lub lekką strukturą otaczającą zarodkę. Testa, która jest warstwą zewnętrzną, która obejmuje ziarno płatków i skorupę, która jest kolejną znacznie trudniejszą warstwą, która chroni testę.

Zbóż zawierają elementy podstawowe w żywności ludzkiej, takie jak skrobia, lipidy, celuloza i inne białka. Skrobia jest w środku, a jej warstwy są wysokie w białkach, minerałach i włóknach. Te pokarmy są również bogate w wodę i węglowodany.

[TOC]

Klasyfikacja zgodnie z przetwarzaniem

Istnieją różne rodzaje zbóż, ale można je początkowo podzielić na trzy typy Zgodnie z jego przetwarzaniem:

Rafinowany

Jest to rodzaj zbóż, do którego wyodrębniono otręby i zarodek. Z powodu tego procesu jego tekstura jest cieńsza, a czas ochrony jest znacznie dłuższy. Problem polega na tym, że w tym procesie wyeliminowano dużą ilość składników odżywczych, zwłaszcza błonnika.

Całka

Jest to rodzaj zbóż, który zachowuje kora, to znaczy, do których ani otręby, ani zarodka w procesie szlifowania nie są wycofane. Z tego powodu utrzymują swoje właściwości żywieniowe, takie jak błonnik, potas, selen i magnez.

Wzbogacony

Jest to zbóż udoskonalona do jednego, dodaje sztucznie składniki odżywcze, które zostały do ​​nich wyeliminowane. Nie są jednak lepsze niż całki, ponieważ chociaż dodawane są niektóre składniki odżywcze, utraconego błonnika nie można odzyskać.

Rodzaje zbóż według ich odmian

Ryż

Źródło: Szybko [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licencje/by-sa/3.0)]

To jeden z najbardziej znanych zbóż na świecie i jeden z najbardziej pochłoniętych. Rośnie w glebach z kałużami wodnymi, które muszą być dobrze nawadniane lub być do delty rzeki.

To bardzo wszechstronne jedzenie, które ma różne odmiany. W zależności od jego formy można go klasyfikować za pomocą długiego, średniego lub krótkiego ziarna. Zgodnie z jego kolorem, aromatem i dotykiem może być kleisty, aromatyczny lub pigmentowany. I zgodnie z traktowaniem przemysłowym może zostać odparowany lub wstępnie. Może być również integralny lub udoskonalony.

Rice to płatki zawierające najwięcej skrobi. Zawiera również węglowodany, a także małe ilości tiaminy, ryboflawiny i niacyny. Zdecydowana większość ryżu ma swoje pochodzenie na kontynencie azjatyckim i jest używana na wiele sposobów: jako garnizon, w gulaszach, sałatkach, a nawet do produkcji olejów i win.

Może ci służyć: jaki jest przełom firmy? Typy i przykłady

kukurydza

Źródło: Xilotl może [CC BY-SA 4.0 (https: // creativeCommons.Org/licencje/nabrzeże/4.0)]

Kukurydza, znana również jako kukurydza, kukurydza lub Millo, jest najbardziej produkowanym płatkiem na świecie. Jego roślina jest zwykle bardzo wysoka, a uszy mogą stać się różnymi kolorami: od ciemnego fioletu do żółtego (najczęstsze). Większość produkcji tej żywności występuje w Ameryce.

Jest to bardzo wszechstronne płatki, które pozwala na tworzenie różnych produktów spożywczych. Jest bardzo pożywny, ponieważ jest bogaty w witaminę A i B, w magnezie, fosforach, przeciwutleniaczy i węglowodanach.

Jest to również korzystne dla organizmu, pomagając regulować florę jelit i zapobiegać chorobom, takim jak cukrzyca i problemy z sercem, może być również spożywana przez celiakię, ponieważ nie zawiera glutenu.

Pszenica

Źródło: DesignBynur [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licencje/by-sa/3.0)]

To kolejne z najbardziej uprawianych zbóż na świecie, zwłaszcza że jest używany do szerokiej gamy produktów. Z pszenicą jest między innymi wyrafinowana i kompleksowa mąka, semolina, otręby lub piwo. Istnieją różne odmiany tego zbóż w zależności od jego twardości, koloru, a nawet sezonu, w którym jest uprawiany.

Pszenica jest jednym z najbardziej kalorycznych zbóż, ponieważ przynosi 339 kalorii na 100 gramów. Zawiera węglowodany i tłuszcze nasyconego, nienasyconego i monoundynowanego typu.

Ale obejmuje także białka, witaminy i minerały. Jest dobry w przypadku chorób takich jak Alzheimer, demencja i niepłodność kobiet.

Żyto

Źródło: agronom [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licencje/by-sa/3.0)]

Oryginał z Iranu, Rye jest częścią rodziny pszenicy. Skok tego zboża jest wydłużony i cienki. Jest powszechnie stosowany do opracowania napojów alkoholowych, takich jak wódka, whisky lub brandy, a także do produkcji mąki.

To płatki można gotować w płatkach lub poruszać się po mąkę. Jest to żywność, która ma przeciwutleniacze, błonnik i kwasy fenolowe i jest związane z prawidłowym funkcjonowaniem układu trawiennego. Służy do smażenia warzyw z ryżem, aby przygotowywać gulasze i do różnych rodzajów chleba. '

Owsianka

Źródło: h. Zell [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licencje/by-sa/3.0)]

To jedna z najbardziej znanych potraw. Jest bogaty w błonnik, złożone węglowodany, pierwiastki śladowe, aminokwasy, witaminy (B1, B2 i witamina E) i minerały (wapń, żelazo, magnez i cynk).

Jest to świetny sojusznik do zwalczania chorób, takich jak cukrzyca, zapewnia energię i pomaga stabilizacji poziomu cukru we krwi. Przyczynia się również do kontroli cholesterolu i funkcjonuje jako naturalny moczopędnik.

Płatki owsiane to płatki, które idealnie dostosowuje się do zimnego i umiarkowanego klimatu. Jego kolory mogą być czarne, szare, beżowe czy żółte, w zależności od tego, czy jest wyrafinowany, czy zintegrowany. Można go znaleźć na całym rynku, na płatkach lub w próbkach.

Jęczmień

Fontanna:
Źródło: Gerstenkörner, Quelle: http: // www.Plantimag./indeks.Html, siehe link Copyright Auszug

Jest to płatki podobne do pszenicy, która jest również używana do robienia chleba. Jęczmień można gotować jako płatki lub mąkę. Odróżnia się od innych potraw ze względu na słodki i migdałowy smak.

Może ci służyć: ponad 100 fraz partyjnych

Jego uprawa jest bardzo wszechstronna, ponieważ nadaje się do każdego rodzaju klimatu i może mieć różne kolory: brązowy, lekki lub fioletowy brunetka.

Najpopularniejsze zastosowanie tego płatka jest głównym składnikiem przygotowania piwa i innych napojów alkoholowych. Ale służy również przygotowaniu różnych potraw.

Zawiera więcej białka niż pszenicy, ale mniej glutenu niż to. Z drugiej strony jest to jeden z najbogatszych ziaren błonnika, przeciwutleniaczy, witamin i minerałów.

Sorgo

Źródło: LL1324 [CC0]

To płatki, które są nie tylko przeznaczone do konsumpcji człowieka, ale także zwierzęta. Ma swoje pochodzenie w Ameryce, Azji i Europie, a dzięki temu, że jest odporny na suszę i ciepło, można go kultywować w suchych regionach.

Sorgo jest wysoce stosowana w opracowaniu napojów alkoholowych, a dzięki brakowi glutenu specjalne jest spożywanie celiakii.

To płatki zwykle przygotowują się lub jako akcesoria do zupy. Sorgo ma szeroką gamę, ale po różnicowaniu ich według koloru można je zaklasyfikować jako białe i czerwone ziarna sorgo.

Z drugiej strony ma wysokiej jakości cukry, powolną wchłanianie i niską zawartość tłuszczu. Białka, które zawierają, nie są bardzo wysokiej jakości, ale łącząc je z mlekiem lub roślinami strączkowymi, dla organizmu można uzyskać białka o wysokiej wartości biologicznej.

Komosa ryżowa

Źródło: Użytkownik: ben_pcc. [Domena publiczna]

Komosa ryżowa nie jest odpowiednio płatkiem, ale jest konsumowana jako taka. Jest to ziarno znane jako pseudoceryczne. W porównaniu z większością zbóż, żywność zawiera większą ilość białka, włókien i tłuszczów, szczególnie nienasyconych. Ponadto wyróżnia się pod względem swojej omega 3, zawartości kwasu omega 6 i zawiera mniej węglowodanów.

Jeśli chodzi o mikroelementy, komosa ryżowa zawiera wapń, potas, żelazo, magnez, fosfor i cynk, a także witaminy kompleksu B i witaminy E.

Ma niski wskaźnik glikemii i pomaga kontrolować poziom cholesterolu. Zwykle jest spożywany jako ryż, w sałatkach, hamburgerach, ciastach itp.

Farro

Źródło: Zdjęcie: USDAemmer1.JPG przez IN: Użytkownik: Marknesbitt,

Wygląd tej rośliny jest podobny do pszenicy. Zawiera duże ilości otrębów, ale jest to utracone podczas przetwarzania ziaren.

El Farro ma gumową konsystencję, która sprawia, że ​​idealnie nadaje się do przygotowywania basenów i chleba. To płatki, których skład wody wynosi około 10 %.

Podobnie jak inne zboża, Farr jest bogaty w witaminy, takie jak A, B, C i E, a także sole mineralne, takie jak wapń, potas, żelazo, magnez i fosfor. Zawiera także wielonienasycone kwasy tłuszczowe, białka i nierozpuszczalne błonnik.

Dzięki jego właściwościom wypełnia funkcję odwołania i antyanematyczną, przyczynia się do zapobiegania zaparciom, cukrzycy i innych chorób, takich jak hipercholesterolemia i rak jelita grubego.

Może ci służyć: właściwości Mani dla zdrowia

Nasiona lniane

Źródło: Sanjay Acharya [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licencje/by-sa/3.0)]

Nasiona lniane, podobnie jak komosa ryżowa, nie są odpowiednio płatkami, ale są używane jako takie. Są to nasiona bogate w błonnik pokarmowy, słaby estrogen, kwasy tłuszczowe Omega 3 i Omega 6, witaminy i minerały. Zawierają również enzymy trawienne, które nie tylko ułatwiają trawienie, ale także faworyzują tranzyt jelitowy.

To superfood jest wysoce zalecane w dietach odchudzających, a także w celu zmniejszenia cholesterolu i zapobiegania problemom z zaparciami.

Spożywanie nasion jest zwykle zmiażdżone, aby włączyć je do domowego chleba, herbatników lub bułek. Mogą również mieszać soki owocowe, jogurt, sałatki, sosy, zupy itp.

Pszenica sarracene

Źródło: Mariluna [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licencje/by-sa/3.0)]

Ta żywność wchodzi także do kategorii Pseudocereales. Jest zalecany jako zdrowy substytut konwencjonalnej pszenicy, ponieważ nie zawiera glutenu i jest bogatszy w białko, minerały i przeciwutleniacze niż inne zboża. Zwykle stosuje się go w postaci ziarna, nasiąkniętego lub gotowanego płatków, w pędach, mąki, między innymi.

Dzięki ważnej zawartości błonnika pomaga kontrolować poziom cukru we krwi. Pomaga także poprawić zdrowie serca, jest dobry do krążenia i zmniejsza ryzyko raka jelita grubego.

Z drugiej strony, chociaż jest to bezglutenowe, konieczne jest upewnienie się, że nie istnieje ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego przez miejsce, w którym jest przetwarzane, aby mogło być spożywane przez celiaki.

Orkisz

Źródło: Ziko [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licencje/by-sa/3.0)]

Jest to różnorodność pszenicy szeroko stosowana w starożytność. Jego pochodzenie jest w Iranie, Egipcie, a nawet w Chinach, gdzie był używany do opracowania piwa alkoholowego.

Stopniowo jego użycie było rozszerzone na Europę i zostało wykorzystane w opracowaniu chleba dla najbogatszych klas. Jednak jego konsumpcja pojawiła się obecnie, szczególnie w przypadku oferowanych przez niego korzyści żywieniowych.

Plikowane jest jednym z najlepszych źródeł białka pochodzenia roślinnego i jeśli jest spożywane w ilości i przy odpowiednim kombinacji może zastąpić czerwone mięso. Białka tych pełnych ziaren zawierają dużo błonnika i małego tłuszczu. Nie zawierają również cholesterolu i dostarczają witamin i minerałów.

Kochanie

Źródło: Kurt Stüber [1] [CC BY-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/licencje/by-sa/3.0/]]

To jeden z najstarszych zbóż. Jest to alkalizujące jedzenie, które również renalizuje. Zwykle jest konsumowany regularnie na Wschodzie i jest ziarnem zdolnym do wspierania nagłych zmian temperatury. Rośnie szybko, wymaga mało wody i jest wysoce odporny na szkodniki.

Proso jest łatwym -zależnym i odpowiednim pokarmem dla celiaków, ponieważ nie zawiera glutenu. Jest bogaty w błonnik, magnez, fosfor, kwasy tłuszczowe, żelazo i witaminy grupy B.

Dzięki wszystkim tym właściwościom jest idealny dla tych, którzy cierpią na problemy trawienne, takie jak zaparcia, kwasowość, wrzody, gazy, biegunka itp. Spożycie jest również zalecane w przypadku cukrzycy, niedokrwistości ferropenicznej, stadiów stresu, wyczerpania, ciąży i karmienia piersią.