Typowe potrawy Kolumbii

La Banda Paisa jest jednym z najpopularniejszych kolumbijskich potraw

w Typowe potrawy Kolumbii Wyjaśnimy poniżej różnorodność gastronomii tego kraju Ameryki Południowej. Każdy region ma swoje tradycyjne profile smakowe, które je wyróżniają i nadają im unikalny element posiłków.

W kuchni kolumbijskiej tradycyjne składniki spożywane przez lokalne aborygenów są fundamentalne. Jednak wpływ migracji europejskich i innych punktów globu ukształtował gusta gości.

Głównymi bohaterami przy stołach w Kolumbii są ryż, różne rodzaje ziemniaków, banan, kukurydza, ziarna i każdy region ma swoje preferowane mięso.

W regionie andyjskim istnieją ważne departamenty, takie jak Antioquia, Bogota, Cali, Santander, Tolima i Huila. Wśród najbardziej emblematycznych potraw w Andei są Ajiaco, Paisa i Mleczna taca.

Z drugiej strony miasta takie jak Barranquilla, Santa Marta, Cartagena, Valledupar i Sincewejo znajdują się w regionie Karaibów. W tym obszarze wyróżniają się różne rodzaje ryżu, sancocho i naczyń oparte na rybach.

W regionie Pacyfiku, w którym Nariño, Cauca, Chuca i część Valle del Cauca są również smakowe, ryby i owoce morza.

Tymczasem mieszkańcy regionu Orinoquía (lub wschodnie llanos), zwykle smakują wołowinę, produkt intensywnej aktywności zwierząt gospodarskich w okolicy i owoców polowania.

Region wyspy Kolumbii nie jest zbyt obszerny, ale jego mieszkańcy regularnie lubią potrawy, które mogą gotować głównie z owoców morza. W przypadku regionu Amazon.

Typowe potrawy regionu andyjskiego

Antioquia

1 - taca Paisa

Taca Paisa

Jest to jeden z najbardziej symbolicznych posiłków Kolumbii. Podaje się go na dużym i szerokim naczyniu zwanym tacą i zawiera ryż, płukanie wieprzowiny, dojrzałego smażonego banana, chorizo, czerwonej fasoli i awokado.

Ponadto niektórzy towarzyszą jej sosu znanego jako „Hagao”, którego głównymi składnikami są szczypior (długa cebula) i pomidor.

2 - Fasol

Fasola przeciwprzestopna

To naczynie z mokrymi ziarnami jest przygotowywane z czerwonej fasoli, marchewki, cebuli, czosnku, pieprzu, banana, kiełbasy i wieprzowiny.

Ostateczna konsystencja jest podobna do asopedyka i służy do smaku samotnie lub jako towarzysz innych potraw.

3 - Krem z fasoli

Krem fasoli

To przygotowanie jest tradycyjne z żywności przeciwzapoćnowej. Fasola powinna być gotowana, aż będą miękkie, a następnie bulion wołowy, kurczak lub wieprzowina i jest skroplona wraz z masłem i hogao.

4 - Antioquia sancocho

Antioquia Sancocho

Ta zupa przenosi wołowinę i wieprzowinę, a także szczypior, pietruszkę i kolendrę. Jest również dodawany, ziemniak, marchewka i zielony banan. Ponadto Antioquia Sancocho musi zawierać posiekane kolby w kawałkach, maniok i kapustę.

5 - Sudada Post

Jest to przygotowanie oparte na mięsie, w szczególności krój w kształcie bagażnika, który jest pobierany z wewnętrznej części nogi wołowiny.

Mięso musi być gotowane w dużym garnku wraz z bulionem wołowym i opatrunkami. Po pozostawieniu go do ognia przez półtorej godziny dodaje się ziemniaka i manioku.

Bogota i Cundiboyacense Altiplano

6 - Ajiaco

Ajiaco

To typowe kolumbijskie danie to zupa, której głównymi składnikami są kurczak i różne gatunki ziemniaków. Niektórzy towarzyszą jej delikatnej kukurydzy, kremu mlecznego i kaparów.

Jednym z najważniejszych ziół Ajico jest Guasca, ponieważ nadaje jej charakterystyczny smak. Należy zauważyć, że nie jest to pikantne jedzenie pomimo swojej nazwy.

7 - garnek Bogota

Bogota Pot

Ze względu na różnorodność smaków i składników odżywczych jest to idealne danie na zimno. Nosi wołowinę i ziemniaki, te składniki są gotowane w garnku z wodą i dodają kapustę i maniok.

Może ci służyć: różnorodność kulturową

Następnie musisz wykonać cebulę, czosnek i sos pomidorowy, który jest dodawany do zupy. Na koniec umieść krem ​​mleczny i kolendrę.

8 - Lomo do szmaty

Łasgnięcie do szmaty

Aby zdobyć to danie, musisz przygotować kawałek schabu (wołowina) na grillu. Mięso jest pokryte warstwą soli o centymetru dla tego, co jest bardzo pomocne w użyciu kawałka materiału (stąd jego nazwa).

„Szmata” kąpana jest w wodzie, czosnku i wina lub piwa przed umieszczeniem go w węglu i podawana jest jako pokrojona.

9 - Bogota fritanga

Bogota fritanga

To danie miesza kilka rodzajów mięsa, wśród nich kurczak, kiełbasa, czarny budyń, niektóre wnętrzności, takie jak jelita i serce; Możesz także dodać krowy, różne rodzaje ziemniaków, banan i maniok.

Po ugotowaniu wnętrzności i upiec warzywa wszystko musi się przyłączyć i usmażyć.

10 - Brevas z Arequipe

Brevas z Arequipe

Ten deser jest przygotowywany z owocu zwanym breva, który jest pierwszym obciążeniem roku wyprodukowanym przez krążek drzew figowych (które dają dwie uprawy). W innych krajach brevowie nazywane są „soplony” fig.

Aby przygotować brevas z Arequipe, owoce są gotowane po tym. Wreszcie muszą wypełnić Arequipe i są gotowi do smaku.

Gran Tolima (Huila i Tolima)

11 - Lechona

Jest to toolimense naczynie złożone z wieprzowiny, groszku i ryżu. Wzię jest prosiąt, a mięso stara się, aby skóra i głowa nienaruszona.

Musi przyprawić i przyprawić mięso, a następnie jest gotowane razem z ryżem i groszkiem (które należy wcześniej przygotować. Wreszcie skóra świni jest nadziewana i wkładana na ogień do piekarnika (najlepiej gliny).

12 - Bokachico lub zdolny wdowiec

Ten preparat ma jako główne składniki dwie emblematyczne ryby w okolicy, bokachico i zdolne. Nosi warzywa (ziemniak, auyama i maniok), dowolne z dwóch wariantów ryb i opatrunku do smaku.

Bulion jest podawany na głębokim talerzu, a towarzysze na tacy, skąpane w Hagao.

13 - Atollado lub Sapopo Guiso

Źródło: Olavia Kite [CC BY-SA 2.0 (https: // creativeCommons.ORG/Licencje/BY-SA/2.0)] za pośrednictwem Wikimedia Commons) Największymi składnikami są mięso i kiełbasa, które są gotowane w doniczce wraz z cebulą. Następnie należy dodać ryż, marchewkę, ziemniaki fasoli, auyama lub dyni i przyprawy.

Santander

14 - Trzy -fazowy ryż

Ten preparat zawiera w małych kawałkach wołowiny, kurczaka, wieprzowiny i posiekanych kiełbasek. Każdy rodzaj mięsa jest oddzielnym mieszaniem; Następnie Cebula, Paprika i marchewka, chińskie lub grzybowe korzenie.

Wreszcie, wszystko jest mieszane w misce z ryżem (które musi być wcześniej przygotowane) i można je podać.

15 - Pichón

Zupa Pichón jest jedną z typowych potraw Santandera, ten posiłek obejmuje ziemniaki, mleko, koagulowaną wołowinę i kolendrę.

Ponadto, aby ugotować to danie, tradycyjna kolumbijska roślina jest znana jako Guasca (lub GUACA) i służy jako przyprawa.

16 - Mięso OREADA

Aby przygotować ten przepis, mięso musi przejść proces suszenia do słońca po tym, jak zostało słone i doprawione kminkiem, cebulą, czosnkiem, pomarańczowym i panelu (lub papieru.

Pierwotnie OED był używany do zachowania żywności bez chłodzenia, gdy nie było prądu.

17 - Chanfaina

W niektórych obszarach Kolumbii jest przygotowywane z jagnięcistą i innymi z wołowiną, ale elementy zwykle używane do chanfaina to bofe, ptak i nerka.

Mięso jest mielone, przyprawione i złote na patelni. Następnie ten mieszanie łączy trochę wody w garnku i gotuje się przez pół godziny.

Typowe potrawy w regionie Karaibów

Bolivar

18 - mięso puyada

To wypchane mięso jest przygotowywane podczas robienia cięcia na środku całego kawałka, który przechodzi od jednego końca do drugiego. Po przyprawieniu jest wypełniony warzywami, kąpie się w rumie i lodówki przez 12 godzin.

Może ci służyć: Baja California Sur Shield

Po zapieczętowaniu mięsa marynowane soki są dodawane do kociołka i pozostawiają ogień, aż będzie gotowy. Z sokiem przygotowano sos, który służy do towarzyszenia temu kolumbijskiej spodku.

19 - Apasteled Rice

Ten typowy przepis na wybrzeże Kolumbii składa się z ryżu z wołowiną lub wieprzowiną (a w niektórych przypadkach oba) zawiera także marchewkę, groszek, ziemniaki, oliwki, kapary i przyprawy do smaku.

Cordova

20 - Sancocho

Na kolumbijskich wybrzeżach sancocho jest jednym z najpopularniejszych posiłków. Ten spodek to zupa, która nosi mięso, warzywa i inne przyprawy.

W Karaibach w Kolumbii jest spożywana z rybami, takimi jak Bokachico, Jurel, Sabalo; Również z owocami morza, wieprzowiny, kurczaka, indyka, mięsa solnego, żebra, rdzenia lub ogona wołowiny.

21 - Guacharaca z sokiem kokosowym

La Guacharaca to typowy ptak z północnej Kolumbii, Wenezueli i Trynidadu i Tobago. Jednym z tradycyjnych potraw z Kolumbijskiego Wybrzeża Karaibów jest gotowanie tego ptaka, aż jego mięso stanie się miękkie.

Następnie jest dodawany do cebuli, czosnku, pomidorów i chili. Następnie dodaje się warzywa (ziemniak, marchew, dynia) i fasola; Ostatecznym uzupełnieniem jest sok kokosowy i jest podawany z ryżem.

atlantycki

22 - Soleedana Butifarra

Jest to tradycyjna kiełbasa samotnościowa złożona z wołowiny, boczku lub boczku, czosnku, pieprzu i soli. Po zgniataniu wszystkich składników jelita wieprzowe jest wypełnione preparatem, ma kształt kulki i jest powiązany.

23 - Cucayo

W tym obszarze Kolumbii lubisz spodek, który składa się z spalonej części ryżu, która jest przymocowana do dna garnka. Zwykle towarzyszy mu mleko, ser lub gulasz.

Magdalena

24 - Cat Head

To danie jest również znane jako Cayeye. Przygotowano puree z zielonymi bananami (Guineos), a następnie zmieszany z sosem (musi nosić cebulę, czosnek, pomidor i czerwoną paprykę).

25 - Rice Pajarito

Aby przygotować to naczynie, stosuje się dojrzały męski banan, który jest pokrojony w małe i smażone kawałki. Poza tym przygotowywany jest biały ryż, a następnie oba posiłki są mieszane, niektóre dodają cebulę i kokos.

Typowe potrawy w regionie Pacyfiku

Nariño

26 - Indian Bunny

Zwany także „cuy” lub „curí” to gryzoni, który był częścią tradycyjnej kuchni rdzennej ludności z Boliwii po Kolumbii. Chociaż obecnie jego konsumpcja spadła, ponieważ wielu wychowuje to zwierzę jako zwierzaka.

Jego opracowanie jest proste, ponieważ zwierzę jest przygotowywane (futro i narządy wewnętrzne są usuwane), jest przyprawiane i umieszczane w grillu, ogniu lub piekarniku.

27 - Juanesca lub fanesca

Jest to typowy gulasz Ekwadoru i Kolumbii, który jest spożywany szczególnie podczas świętego tygodnia, ponieważ jego głównymi składnikami są suche ryby i fasola.

Ta zupa zawiera mleko i ogólnie ma dwanaście rodzajów zbóż na cześć apostołów, ryby reprezentują postać Chrystusa i Aliños dla wiernych katolików.

28 - LOCRO

Jest to zupa oparta na mleku i ziemniakach. W niektórych obszarach serwują je jajko, podczas gdy inni wolą mu towarzyszyć świeżym awokado.

29 - Dulce de Chilacuán lub Papayuela

Ten deser jest przygotowywany z owocem podobnym do papai. Aby to zrobić, obierają owoce i kroczą je na drobne kawałki, a następnie wkładają do wody na małym ogniu, aż zmiękną i dodają cukier, aby stworzyć syrop.

Może ci służyć: racjonalne współistnienie: co to jest, przykłady, normy

Dodano również mały sok z cytryny.

Dolina Cauca

30 - Ryż sportowca

Ten spodek jest przygotowywany z wieprzowiny, wołowiny i kurczaka. Te mięso muszą być sosem w opatrunkach (papryka, cebula i pomidor). Następnie dodaje się wodę i ryż.

Wreszcie, ziemniaki cięte są dodawane w małych kostkach, a gdy są to listy, można je podać.

31 - Marranitas

To zielonkawy męski banan smażenie wieprzowiną Chicharrón. Najpierw banan jest smażony bez skorupy, może się ochłodzić i zmiażdżony, Chicharrón jest umieszczany na środku i owinięty jak piłka przed ponownym smażeniem.

Cauca

32 - Pipian Tamal

W Kolumbii gulasz nazywa się Pipian, który składa się z kreoli (żółty), orzeszków ziemnych, cebuli, czosnku i ziemniaków Onoto.

Aby przygotować tamales, zgrzyt kukurydzy i przedłużenie na liściu bananowego i napełnij go mięsem lub wieprzowiną i pipianką. Potem wrzenia i pod koniec gotowania jest gotowe do smaku.

Typowe potrawy regionu Orinoquía (wschodnie Llanos)

Arauca

33 - Llanera lub mamona cielęcina

To jeden z najsłynniejszych tradycyjnych posiłków z równiny kolumbijskiej. Aby go przygotować, należy użyć wołowiny (młoda wołowina ponad sześć miesięcy). Zapory mięsne muszą zostać rozszerzone i umieszczone na ognisku na małym ogniu.

34 - Piqueonao de Morroy lub Galapago

Ten posiłek jest przygotowywany z Sabanero Galapago, rodzaju żółwia, który znajduje się w północnej Ameryce Południowej (Kolumbia i Wenezuela).

Punkty to smażona kulka z mąki kukurydzianej nadziewaną duszonymi mięsem żółwia. Z powodu pochodzenia w populacji tego zwierzęcia jego konsumpcja nie jest już zalecana.

Bramka

35 - Rice Tungos

Ryż należy gotować, aż stanie się kremowy, a następnie zmieszany z kwaśnym mlekiem, serem i cukrem. Powstałe ciasto jest owinięte liśćmi bananowe, jest wiązane i gotowane w kąpieli wodnej.

36 - Cachama w sosie lub „sudada”

To tradycyjna kolumbijska zupa. Składa się z bananów, manioku i cebuli; Ponadto dodaje się Cachama (rodzaj powszechnych ryb w rzekach w okolicy). Gotuje na małym ogniu i podawany z sosem.

37 - mięso Perra

W tym daniu Llanero kawałki mięsa są bon.

Przy tej skórze należy utworzyć rodzaj torby, w której całe mięso jest w środku, zamyka się z drutem i wsiada do otworu na ziemi, na której umieszcza. Obecnie jest zwykle przygotowywany w piekarniku.

38 - żółty do monsignor

Podstawą tego naczynia jest żółty sum, z którym przygotowywany jest bulion, do którego dodaje się czosnek, cebula, papryka, sól, pieprz i niektóre zioła.

Ryby stosuje się w przygotowaniu sosu Bechhamel (z mlekiem i mąką). Wszystko dołącza i ozdobione sosem pomidorowym.

Casanare

39 - Carapacho de Morroyoy

Składa się z przyprawy mięsnej Morroyoy, do której dodawane są ziemniaki i groszek. Jest zwykle używany wewnątrz skorupy zwierzęcia, do którego dolna część jest przecięta i jest dość popularna na równinach kolumbijskich.

40 - Earro do żaru

To zwierzę jest również znane jako gigantyczny pancernik, tatu lub cachicamo. Obecnie jest katalogowany jako wrażliwy, ale kiedyś był to bardzo pożądany posiłek, zwłaszcza pieczony w jego skorupce.