Typowe potrawy Arequipa

Typowe potrawy Arequipa, W Peru charakteryzują się opracowaniem, pikantnymi opatrunkami i różnorodnością zintegrowanych smaków. Integrują oba elementy andyjskie z Peru i Europejskie elementy wprowadzone do kolonii.

Gastronomia tego działu jest jednym z najbardziej różnorodnych w Peru. Wynika to głównie z faktu, że departament składa się z wybrzeży i gór. Ciekawy fakt jest to, że wiele potraw, które są obecnie tradycyjne w tym obszarze, zostało stworzonych, aby zadowolić Hiszpanów, którzy przybyli, aby się założyć w Peru.

Główne składniki to mięso (krowa i wieprzowina), owoce morza, mleko, ser, kukurydza, ziemniaki, cebula, pomidor, kolendra, pietruszka, a przede wszystkim mielona pieprz.

Istnieje kilka potraw, które stoiska, buliony, obiady, gorące napoje, zimne napoje i napoje alkoholowe.

Arequipa kuchnia oferuje również różnorodne tradycyjne słodycze. Wśród nich są placki, wykonane z mąki pszennej.

Typowe potrawy gastronomii Arequipa

1- oopa

Ocopa. Źródło: Darazona - Own Work, CC przez -sa 3.0

Centralnym składnikiem OCOPA jest gotowany i pokrojony ziemniczka.

Ziemniaki są hodowane z sosem opartym na żółtej pikantnej pieprzu, cebuli, czosnku, huacatay (typowe zioło w okolicy), pieczone orzeszki ziemne, orzechy, ser i bułka tartą.

Jako towarzysze możesz dodać gotowane jajka, całe oliwki i liście sałaty.

2- Arequipa marynada

Arequipa Marinade. Źródło: 4ngel olin e. - Pierwotnie wysłane do Flickr jako Adobo Arequipeño, CC BY-SA 2.0

Marynada to danie przygotowane z surowego marynowanego mięsa w occie i przyprawach. W Arequipa marynada jest przygotowywana z wieprzowiną, kminkiem, czosnkiem, czerwoną cebulą, kolendrą i chili.

Może ci służyć: Joyce Travelbee: biografia, teoria i inne wkłady

Podaje się go ze słodkimi ziemniakami lub białym ryżem. Tradycyjnie mięso jest doprawione w glinianym garnku, który pozwala zachować smak przypraw.

3-Krzesło

Krzesło. Źródło: Eliseo Mamani Tumiri, CC BY-SA 4.0, Via Wikimedia Commons

El Chee to jedna z najsłynniejszych zup Arequipa. Jest przygotowywany z mięsa, języka i wnętrzności pokrojonych na małe kawałki. Jest to gotowane z pikantnym proszkiem pieprzu, cebulą, ziemniakami, marchewką, pieprzem, solą, oregano, pieprzową i olejową.

Możesz także dodać ziarna, takie jak groszek, fasola, fasola i kukurydza. W niektórych regionach Arequipa Patasca jest dodawany do przewodniczącego, wieprzowego i kukurydzy.

Również Chalona można dodać (suche mięso). Wszystko to towarzyszy pieczonej kukurydzy.

W niektórych restauracjach Arequipa codziennie podawana jest inna zupa. El Cheato to wtorkowa zupa.

4- Krewetki Chupe

Zupa z owoców morza. Shuttersock

Region Arequipa składa się z gór i wybrzeży. Chupe to typowe danie przybrzeżne, które zawiera świeże składniki morskie.

Smocz z krewetek to bulion wykonany z głowami i ogonami krewetkami. Jest doprawiony pikantną czerwoną pieprzem, cebulą i czosnkiem.

Do zupy żółte ziemniaki, kukurydza, gotowane jajka, ryż, ser i mleko. To danie jest typowe w całym przybrzeżnym obszarze Peru; Jednak jego pochodzeniem jest Arequipa.

5- Płynne roki

Nadziewane rokoty. Źródło: Cathrine Lindblom Gunasekara z Oakland, USA, CC przez 2.0, Via Wikimedia Commons

Rocotos to duże czerwone papryki. Aby wykonać to naczynie, górna część rocoto jest wycięta, a wnętrze owocu jest oczyszczane.

Może ci służyć: kultura Anglii

Rocoto jest wypełnione sosem mięsnym, orzeszkami ziemnymi, orzechami, gotowanymi jajkami, oliwkami, kremowym serem, mlekiem, olejem, czosnkiem i cebulą.

Ponownie obejmuje górną część, która została pocięta na początku, posypana olejem i jest zabierana do piekarnika przez 15 minut lub do momentu, gdy skóra Rocoto będzie brązowa. Towarzyszy mu gotowane lub ryżowe papieże.

6-Lacayote Pepper

Lacayote Chili. Źródło: Zenobia Quito, CC BY-SA 4.0, Via Wikimedia Commons

Do przygotowania tego naczynia bulion mleczny jest wykonany z pieprzu, oleju, czosnku i pikantnej pieprzu.

Lacayote jest cięty - rodzaj dyni - w drobnych plasterkach i dodaje bulionowi. Dodano również sporo sera.

Kiedy ser się stopi, dodaje się ziemniaki pokrojone.

7- Świnia morska

Shuttersock

Świnia morska to tradycyjne danie w południowym Peru. Przygotowuje się z świnką morską, typowym gryzonem w okolicy i warzywami, głównie ziemniakami.

Na początek gryzoni i ich wnętrzności są usuwane. Następnie są smażone w dużej ilości oleju, aż mięso będzie chrupiące.

W niektórych obszarach pieprz, pieprz i sos czosnkowy przed smażeniem jest dodawany do świnki morskiej. Do ostatecznej prezentacji naczynia, podawane papieże towarzyszące mięso świnki morskiej.

8- Chicha de Guiñapo

Chicha de Guiñapo. Źródło: Young Shanahan z Bogoty, Kolumbia, CC.0, Via Wikimedia Commons

Chicha to tradycyjny napój i deser z Peru. Jednak Guiñapo jest typowy dla Arequipa, ponieważ odbywa się to z rodzajem ekskluzywnej kukurydzy w tym obszarze.

Może ci służyć: 3 zalety i wady natychmiastowej komunikacji

Ten deser jest przygotowywany z kukurydzy, który może fermentować przez kilka dni. Daje to określony stopień alkoholu (od 2 do 3 %).

Lekko słodki smak guiñapo chicha czyni go idealnym towarzyszem każdego jedzenia w okolicy.

9- Airampo Mazamorra

Airampo Mazamorra. Źródło: Przenieś wąsy, CC o 2.0, Via Wikimedia Commons

Mazamorra to typowy deser Peru, który jest typowym Arequipa Airs. To danie ma wygląd żelatyny.

Odbywa się to z nasionami kaktusów, świeżych owoców i orzechów. Do tej mieszanki dodaje się skroba kukurydziana, co daje jej solidność.

Tradycją w Arequipa jest używanie fioletowej kukurydzy. Airampo Mazamorra jest podawana gorąco z cynamonowym proszkiem.

10- Buñuelos

Critters. Źródło: Tamorlan, CC o 3.0, Via Wikimedia Commons

Buñuelos to typowy deser Arequipa. To rodzaj bułki wykonanej z mąki pszennej, jaj i mleka.

Dodatkowo przygotowano mieszaninę brązowego cukru i wody do utworzenia melasy. Po ugotowaniu bułki kąpie się w tej mieszance, aby nadać jej słodki smak.

11-serze singiel

Singer sera. Źródło: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, Via Wikimedia Commons

Lub po prostu singiel, jest zwykle podawany jako przychodzący przed głównym jedzeniem. Pochodzi z Arequipa i jest sałatką złożoną z gotowanej fasoli, świeżego sera, ziemniaka, gotowanej kukurydzy, cebuli, pomidora, posiekanej pietruszki i kwasu kwaśnego.

12- Papież puree

Tłuczone ziemniaki. Źródło: Jon Sullivan - Pdphoto.Orgranserido z en.Wikipedia do Commons autorstwa Innotata za pomocą CommonShelper., Domena publiczna

Bardzo typowy dla większości Peru, w tym Arequipa. Jest wykonany z żółtego ziemniaka, kremu mlecznego, masła, soli i pieprzu. Idealnie jest towarzyszyć mięso, takim jak każda pieczeń kwadratu lub Pejerrey. 

13- Sivinche

Shuttersock

Błędnie mylony z ceviche, jest to danie wykonane z Tolinas na Costa de Arequipe i z krewetkami. Punkt wiedzy jest makserowany z czosnkiem i kolorowym pieprzem, gotowany, jakby to była marynata.