Mixiots Co to jest i jak się przygotowuje

On Mixiote o Mexiote to typowe danie pysznej kuchni meksykańskiej, której nazwa wynika z niektórych arkuszy oderwanych od Pulquero Maguey Penca (Agave Salmiana), rośliny, która rośnie w kilku obszarach Meksyku.

Te warstwy owijają różne potrawy, które kształtują naczynie, takie jak zatłoczone mięso, baran.

Mixiote mięsa. Koffermejia [CC BY-SA 4.0 (https: // creativeCommons.Org/licencje/nabrzeże/4.0)]

Oprócz ich wielkiego zapachu i wykwintnego smaku, mixiots są bardzo zdrowi, ponieważ mają niską zawartość tłuszczu, ponieważ gotują we własnych sokach (coś, co zobaczymy później).

Jak każde typowe danie, mixiots mają różne sposoby przygotowania w zależności od obszaru, w którym są gotowane. Najczęstsze jest to, że używane jest mięso lub baran owiec, w towarzystwie sosu złożonego z Chile.

Jego przygotowanie może wydawać się proste, ale jest pracochłonne i powolne, idealne do towarzyszenia makaronu lub ryżu. Ponadto jest to bardzo białko i gorące danie, więc idealnie nadaje się do smaku w czasach zimowych.

[TOC]

Jego historia

Pochodzenie miksiotów jest pre -hispaniczne, to znaczy przed przybyciem europejskiego człowieka do Ameryki, co czyni go symbolem kuchni meksykańskiej. Jego imię pochodzi od Nahuatl Metl „Maguey” i Xiotl „Penca's Film and Membrane”.

Zastosowanie naskórka Maguey do kuchni parowej było dobrze znane i zdominowane przez cywilizacji Azteków, Majów i Otomi, chociaż ekspansja nastąpiła dopiero po przybyciu hiszpańskich kolonizatorów.

Może ci służyć: Alebrijes: pochodzenie i rodzaje tej sztuki meksykańskiej

Uważa się, że w 1678 r. Pierwszymi Hiszpanami, którzy wypróbowali to tradycyjne danie, byli księżna Catalina de Aragón i Montealbán oraz jej mąż, Carlos Arsillaca i Albarrán. 

Obaj spędzili dzień w Huasteca Hidalguense (region w pobliżu środkowego Meksyku), a gospodarze bawili ich rzadko, od którego odłączono apetyczny zapach, a po ich wypróbowaniu ulegli zachowaniu, który został zaprezentowany.

Skąd masz mikser? 

Mówimy już, że nazwa tego dania rodzi się z arkusza uzyskanego z zakładu Maguey Pulquero, którą można kupić w różnych sklepach. Jest to w 100% Meksykańskie i uzyskuje się również napój alkoholowy pulque, który zwykle towarzyszy wiodącym daniu z tego artykułu.

Fontanna Pixabay.com

Ta roślina ma tylko 136 gatunków w Meksyku, 26 podgatunków, 29 odmian i 7 form Magueyes. Mixiots pochodzą z regionu znanego jako Mexican Altiplanie, który obejmuje od doliny Anahuac do Huasteca Hidalguense. Innymi słowy, obejmuje stany Querétaro, Hidalgo, Meksyku, Morelos, Tlexcala i Puebla.

W rzeczywistości popularność tego naczynia była tak duża, że ​​użycie mixiote do owinięcia naczynia, biorąc pod uwagę, że proces, w którym uzyskano pencas Maguey i uniemożliwia ich użycie, a następnie uzyskanie napoju, a następnie uzyskanie napoju, a następnie uzyskania napoju, a następnie uzyskania napić się, a następnie uzyskać napój i cytowany alkoholik.

Właśnie dlatego mixiot jest teraz zastępowany plastikowymi torbami lub folią aluminiową, co wyraźnie sprzeciwia się oryginalnym smakowi.

Jak przygotować mixiote

To typowe danie Hidalgo, dlatego zostawiamy ci przepis, abyś mógł go przygotować w oryginalnym formie, chociaż wtedy mówimy, jakie są inne zwyczaje według różnych regionów. 

Może ci służyć: 15 zwierząt egzotycznych i prawnych, których nie uwierzysz, że istnieją

Składniki

- 100 gr. z Chile Guajillo gotowane.

- 100 gr. Z chili gotowanej.

- 100 gr. z Chile Pasilla. 

- 25 gr. Morita Chile (mniej ilości, ponieważ swędzenie).

- 1 biała cebula

- 3 goździki czosnkowe.

- 5 liści zatoki.

- 5 Canelas w Raja.

- 4 tłuste PIMS.

- 1 goździk.

- 5 gr. Oregano.

- 2 gr. kminku.

- Rosół wołowy.

Do montażu miksiotów

- 2 kawałki papieru od mixiote

-200 gr. Pulpa Borrego w kostkach.

- 50 gr. wieprzowina. 

- 150 gr. Gotowane nopales.

Salsa do towarzyszenia

W miejscu blendera 500 gram. zielonych pomidorów, 100 gram. Biała cebula, Serrano Chile, kolendra, awokado, sól do smaku i dwa ząbki czosnkowe. Na koniec gotuj ryż, aby towarzyszyć mixiotom.

Inne formy przygotowania

W stanie Meksyk mieszanki miast Texcoco i Chalco są bardzo znane. Przede wszystkim te, które zawierają wieprzowinę, są popularne, dla tych, którzy dodają zielone pomidory i chili, cebulę, nopales i epazote.

W Tlaxcala, ze swojej strony, kurczak lub królik są bardzo wymagane. Ciało to Adoba przez cały dzień z Chile Guajillo, Chile Width, Comino, Garlic, Clavo, Pepper, Cinnamon, Oregano, Thomillo, Cebula, Liście awokado, woda, octu i sól.

W dolinie mezquital mieszanki delikatnych nopale są przygotowywane, krojone na małe kwadraty i mieszane z cebulą; Oba są smażone w masła świni i chipotles chili, laur, tymianek i oregano przed dodaniem ich owijania i gotowania.

Ahoa, już wiesz, czym jest mixiote, być może najbardziej tradycyjne danie z kultury meksykańskiej, powyżej innych sławnych, takich jak tacos, burritos lub fajitas.

Może ci służyć: typowe kostiumy regionu wyspowego (mężczyźni i kobiety)

Bibliografia

1. Laraousse Kitchen (2019). Mixiots. Odzyskane z: laroussecocina.MX
2. Początki Mixiote. (2019). Rząd Meksyku. Źródło: GOB.MX
3. Jedzenie i podróż Meksyk. (2019). Historia i pochodzenie mixiotów. Odzyskane z: FoodandTravel.MX
4. Autonomiczny University of Aguas Calientes. (2016). Centrum Nauk Rolniczych i Departamentu Technologii Żywności.  Pobrano z: FCB.Uanl.MX
5. Agave Salmiana (2019). Autonomiczny University of Queretaro. Odzyskane z: uAQ.MX