8 najbardziej znanych potraw Pasco

Pomiędzy Typowe potrawy Pasco Charquicán, bulion główny, Strukala, pikantne Cuy i Pachamanca wyróżniają się. Gastronomia Pasco jest bardzo zróżnicowana, ponieważ wpływy hiszpańskie i rdzenne są mieszane.

W obszarach takich jak dolina Oaxapampa jest to możliwe.

Pasco, jest jednym z dwudziestu czterech działów Peru i znajduje się w centrum kraju, w regionie andyjskim.

Typowe potrawy gastronomii Pasco

1- peruwiański Charquicán               

Peruwiański Charquicán. Źródło: Isaacromanfl, CC BY-SA 4.0, Via Wikimedia Commons

Jest to bardzo powszechny spodek konsumpcyjny w Pasco, chociaż szacuje się, że jego pochodzenie pochodzi z Chile. Jego imię pochodzi od Quechua i oznacza revoltijo.

Smakuje się w regionie przez co najmniej 300 lat. W aktach historycznych opowiadano, że właśnie Charquicán pochłonął wyzwoliciela San Martín i jego żołnierzy w jego przejściu przez ten dział w czasie niepodległości.

Jego składnikami są mięso Cuy, Charqui (mięso odwodnione), kukurydzy, manioku, maka (roślina Peru) i co najmniej trzy rodzaje endemicznych bulw Andów.

Wśród tych bulw wyróżnia się maska, Olluco i OCA, która jest bardzo podobna do ziemniaków. Wreszcie dodano Panca i Jora Chicha Ají.

2-Bulion

Bulion z jagnięciny. Źródło: Edgar Amador Espinoza M., CC BY-SA 3.0, Via Wikimedia Commons

Ten gulasz do ładowania energii jest wytwarzany na podstawie głowy jagnięciny, który jest posiekany i gotowany przez kilka godzin.

Jak dodaje się towarzysze, ziemniaki, ryż lub pseudonimy, oraz silne ziół, takie jak chili i pieprz.

Może ci służyć: Buenaventura Shield: History, opis, znaczenie

Osiągnięcie tego na prawie wszystkich popularnych rynkach Pasco jest bardzo powszechne i jest powszechnie zalecane z deficytem anemicznym lub witaminowym.

3- Strukala

Strukala. Źródło: CycloneBill z Kopenhagi, Dania, CC BY-SA 2.0, Via Wikimedia Commons

Jest to typowy deser regionu Oxapampa w Pasco, a jego korzenie pochodzą od imigrantów tiolesowych.

Ten spodek został przekształcony, aby obejmować elementy regionu, takie jak banan.

Jego składniki to mąka pszenna, jajka, mleko, cukier i dżem bananowy. Jego wygląd jest analogiczny do empanady lub Rogalik.

4- Pikantna świnia morska

Pikantna świnia morska

Jest to pieczona świnka morska, a następnie duszona pieprzem chili i orzechowym sosem orzechowym.  

Towarzyszy mu ziemniaki gotowane na parze i gotowane jajka. Świnia morska jest jednym z najczęściej spożywanych białek zwierząt w dziale.

5- Pachamanca

Pachamanca

Jego imię oznacza „garnek na ziemi” w Quechua. Ten spodek jest jednym z najbardziej tradycyjnych w Pasco i w wielu regionach Peru i Andów.

Jego pochodzenie można zarejestrować około ośmiu tysięcy lat temu, w późnym archaiku. Pachamanca ogłosił dziedzictwo kulturowe Peru.

Jego gotowanie jest wykonane z użycia gorących kamieni znajdujących się w wykopanej dziurze na Ziemi, symulując rodzaj piekarnika. 

Zawartość La Pachamanca to wołowina, kurczak, wieprzowina, świnka morska, warzywa, bulwy andyjskie, takie jak OCA lub Mashua, fasola w kapsule i manioku. Jest doprawiony Chincho i Huacatay, również pochodzącym z roślin z Peru.

6- Zielony bulion

Zielona zupa. Źródło: od Michaela/, CC przez 2.0, Via Wikimedia Commons

Bardzo pożywne i idealne danie, aby stać się gorące na początku. Wśród jego składników znajdujemy biały ziemniak, ser, chincho, szorstki, muña, kolendra, sól i huacatay.

Może ci służyć: kultura Chorrera

7- arba z mięsem

Arvaja gulasz z mięsem

Harm Proces z mięsem, pszczoła. Kolejne danie odżywcze, aby przejść ciepło i odzyskać siłę na godziny pracy.

8- Milanese wołowiny

Panierowana wołowina. Źródło: Makike.Cortes, CC BY-SA 3.0, Via Wikimedia Commons

Mediolański to ciasto wołowe. Chociaż nie jest to szczególnie tradycyjne danie w Pasco, będąc jego europejskim pochodzeniem, prawda jest taka, że ​​jest dużo spożywana wśród mieszkańców tego regionu.

Bibliografia

1. L, Berrios. Historyczny rozwój gastronomii Peru. Odzyskany z: unS.Edu.pe
2. L, kwiaty; J, Estrada. Gastronomia w Peru z kolonii. Odzyskany z: Minam.Gęba.pe