5 najpopularniejszych potraw Manabi

w Typowe potrawy Manabí Najczęściej używanym składnikiem jest banan. Kuchnia Manabí jest najbardziej rozpoznawalna w Ekwadorze. Wynika to z przodków rdzennej wiedzy i hiszpańskich metod.

Praktyki te były przekazywane z pokolenia na pokolenie na gliniane piece pełne drewna opałowego, które są nadal używane.

W gastronomii Manabí, kukurydzy i orzeszków ziemnych są jednym z najczęściej używanych składników. Oba są uwzględnione jako przyprawy najbardziej uznanych potraw w prowincji, takie jak Encebollado, Ayacas, Bananas Leaf Tortille lub sucha Chivo.

Wykorzystane są również owoce morza, które są podstawą wielu potraw. Są one przygotowywane z lokalnych składników, takich jak kukurydza i kakao. Picie produkcji guarapo, które jest sfermentowanym sokiem z trzciny cukrowej.

Typowe dania Manabí

1- viche ryb, kraba lub krewetka

Jest to gruba zupa, która łączy szeroką gamę świeżych warzyw, bananów i bulionu z orzechów ziemnych. Jest gotowany z marchewką, fasolą i różnymi ziołami.

Istnieją różne wersje: można to zrobić z krewetkami, z rybami, zarówno z małym homarem. Zwykle obejmuje czosnek, przyprawy, kolendrę, cebulę i mleko.

2- Tonga

Tonga. Źródło: Aaronmormot - Own Work, CC przez -sa 4.0

Jest to danie zawierające ryż, gotowane banany i kurczak w sosie orzechowym. Wyróżnia się swoją oryginalnością, gdy jest podawany na arkuszu bananowym.

Jego początki sięgają ery gumowych pracowników i pierwszych osadników. Rolnicy, którzy szukają gumy, nosili obiady owinięte w arkusze bananów.

Przygotowanie przetrwały czas i pozostaje popularny w domach i restauracjach Manabí. Nie jest dziwne, gdy pracownicy biurowi noszą lunch owinięty w arkusze bananów.

Może ci służyć: typowe posiłki Sinaloa

3- Manaba zapiekacza

Manaba Casserole

To typowe danie z przybrzeżnej kuchni jest wytwarzane w piekarniku z zielonym bananem, refito, rybą lub krewetką i orzechami ziemnymi. Towarzyszy mu klasyczny gorący biały ryż, cytryna i pieprz i jest gotowany w błoto.

Kolejną wersją zapieknicy jest banan sango z kukurydzą i rybami. Jest podobny do zapieknicy, ale jest bardziej mokry i gotuje bardzo powoli.

4-encebollado

Jest to pyszna zupa, uważana za śniadanie i pierwsze lekarstwo na kaca. To popularny bulion w niedziele rano.

Przygotowuje łączące przyprawy, cebulę, paprykę i maniok, wokół ryby, zwykle biały tuńczyka.

Jest bardzo popularny i jest sprzedawany na ulicach, ponieważ w jego pochodzeniu przygotowywał się do karmienia mieszkańców portu i duszony w kuchni łodzi.

Jego przygotowanie jest rytuałem w miejscach, w których jest sprzedawany, i zaczyna się o świcie.

5- sucha kreolska i rybna kurczak

Kurczak Creole such. Źródło: Montielec98, CC BY-SA 4.0, Via Wikimedia Commons

Kurczak jest gotowany w rondlu z startą cebulą, olejem, pomidorami, natką pietruszki, kolendry, kminku, soli i pieprzu.

Różnorodność ryb jest przygotowywana w ten sam sposób, ale zamiast ryb z kurczaka jest używany w dużych kawałkach i manioku lub ziemniakach.