Historia czekolady

Czekolada jest produktem fermentacji nasion kakao

Historia czekolady Mówi nam, jak odkryto to pyszne i pożywne jedzenie. Historycy uważają, że rdzenni mieszkańcy Ameryki Środkowej przypadkowo to odkryli, ponieważ używali miazgi strąków kakaowych do produkcji piwa ponad 3.000 lat.

Jest prawdopodobne, że gorzkie nasiona zostaną odrzucone. Wiemy, że czekolada jest końcowym produktem fermentacji nasion kakao.

Szacuje się, że czekolada była używana przez około 3.000 lat i śladów kakao znaleziono w fragmentach ceramicznych odpowiadających okresowi od 1100 do 800 do.C., W wykopaliskach archeologicznych w pobliżu Puerto Escondido, Meksyku i Hondurasu. 

To znaczy, kakao jest znane i spożywane na długo przed tym, co myślano.

Pochodzenie kakao

Uważa się, że około 4 temu.Tysiące lat powstało pierwszy okaz, który jest obecnie znany Theobroma cacao l. A jaka jest roślina kakaowa. 

Nazwa Theobroma Pochodzi od greckiego i oznacza „jedzenie bogów”. Obecnie 22 różne gatunki Theobroma, Ale spośród nich jest jedyny, który jest uprawiany do produkcji przemysłowej i komercyjnej, jest Theobroma cacao l. 

Legenda kakao

Aztec Legend - Adaptive of the Mayan Legend - Cocoa mówi, że Godcalcóaatl ukradł drzewo kakaowe raju, zszedł na ziemię i zasadził je, prosząc Boga Rain, tláloc, aby podlewać go do wzrostu. 

Kiedy drzewo rosło, Quetzalcoatl poszedł odwiedzić boginię o imieniu Xochiquetzal, bogini miłości i piękna, aby ozdobiła drzewo bardzo pięknymi kwiatami, a z czasem to drzewo nadawało owoce kakao.

Quetzalcoatl

Ale inni bogowie nie wybaczyli Quetzalcóaatl, aby dać ludziom jedzenie bogów, więc przynieśli go do Niego i Boga obiecali, że powróci tam, gdzie powstanie słońce, legenda, że ​​później kojarzy z przybyciem Hernán Cortés.

Może ci służyć: Émile Durkheim: biografia, teorie, wkład, prace

Legenda Majów, nawet starsza, donosi, że Kukulkán przekazał kakao Majowi po utworzeniu ludzkości.

Dzięki darze kakao, który był jedzeniem bogów, ludzie mogliby odżywić i stać się mądrym, uczonym i wykwalifikowanym rzemieślnikiem. 

Czekolada w erze Pre -Hispanic

Dla starożytnych mieszkańców mezoameryki kakao było pokarmem bogów i w tym czasie był używany jako symbol bogactwa i ceremonialnych obrzędów.

Wojownicy i ludzie, którzy należeli do najwyższych sfer społecznych, byli jedynymi, którzy wzięli kakao w wodzie, a ten napój był również używany na niektóre uroczystości i rytuały.

Sposób spożywania kakao był w napoju, który obejmował nasiona sapote i kukurydzy, zmieszane z kulkami kakaowymi, które rozpuszczały się w gorącej wodzie. 

Innym możliwym przygotowaniem było miód lub kwiaty, dodając do pieprzu mieszanki, achiiot, świętej trawy i pinole. Podano go w jícara ozdobioną łyżką złota, srebrnego lub cennego drewna.

Kakao jako waluta

Kakao był używany przez mezoamerykanów jako waluta i można go było wymienić na cokolwiek, niezależnie od tego, czy były to produkty na rynku, czy też jako płatność za pracę.

Również w erze kolonialnej istnieją zapisy, że kakao były kontynuowane do pobierania grzywny i jako forma płatności, ponieważ pracownicy pól Maguey otrzymali codziennie 40 ziaren kakaowych, podczas gdy w Jukatan, Meksyk, Meksyk, Meksyk, tak było Wspólne zapłacenie Chargers 20 ziarna kakao za podróż. 

Skąd Hiszpanie wiedzieli czekolada?

W Christopher Columbus do Ameryki (1502) Hiszpanie znali napój, który nazywa rdzenny lud Xocolatl. W ten sposób Europejczycy zdali sobie sprawę, że ten napój zapewnił wiele energii i siły tym, którzy go wzięli.

Może ci służyć: akt konstytutywny i reformy z 1847 r. (Meksyk)

Jednak jego ciemny i gęsty wygląd wywołał podejrzenie. Nie od razu Hiszpanie zdali sobie sprawę, jak atrakcyjne, że była to czekolada, było kilka początkowych kontaktów, zanim spadły do ​​uroków drinka.

W 1528 r. Hernán Cortés powrócił do Hiszpanii z ładunkiem kakao, a także z przepisami i przyborami, aby go przygotować. Strąki kakaowe były sfermentowane, wysuszono na słońcu, pieczone i naciśnięte między dwoma gorącymi kamieniami, aby uzyskać pastę uformowaną w postaci prętów. 

W tym czasie przypisano je właściwościom leczniczym kakaowym, odtworzonym, a nawet afrodyzjakiem. Z czasem przepisy na ich przygotowanie różniły się bardzo, a także zaczęły spożywać jako jedzenie. 

Czekolada w Europie

Przez długi czas czekolada była wyłączna dla Hiszpanii, a także była zarezerwowana dla wysokich klas. Przemyt i przechwytywanie statków, które powróciły z Ameryki, pozwoliły na rozpowszechnianie kakao w innych krajach europejskich. 

W 1615 r. Czekolada przybyła do Francji z powodu związku między Ludwikiem XIII a księżniczką Ana z Austrii, córką Felipe III z Hiszpanii, ponieważ bardzo podobała jej się czekolada i zdecydowała, że ​​zostanie podana podczas bankietu ślubnego. 

W 1646 r. Został wprowadzony w Niemczech i w 1657 r.

Szwajcarska czekolada

To było w dziewiętnastym wieku, kiedy czekolada dotarła do Szwajcarii. W 1875 r.

Daniel Peter zajął osiem lat na eksperymentowanie z różnymi mieszaninami, dopóki nie osiągnął ostatniego przepisu na szwajcarską czekoladę, a za to mąka Lacteda, którą Nestlé wymyśliła w 1867 roku, była fundamentalna w 1867 roku. 

Uprzemysłowienie czekoladowe

Do końca XVIII wieku czekolada została wykonana ręcznie, dopóki nie wynaleziono maszyny do zrobienia czekolady przez Francuza z nazwiska Doret. W ten sposób produkcja czekolady przeżywała rewolucję w 1819 roku.

Może ci służyć: Historia Jukatanu od pierwszych osadników

Maszyna Doreta pozwoliło przyspieszyć produkcję czekolady do siedmiu razy, co spowodowało spadek jej ceny i że wiele osób zaczyna ją konsumować, osiągając najniższe klasy społeczne. 

Rodzaje czekolady

Obecnie istnieją różne rodzaje czekolady dla wszystkich rodzajów gustów. 

- Czarna czekolada Jest to najczystszy ze wszystkich i jest wykonany z masła kakaowego i pasty kakaowej. Ponadto można go aromatyzować za pomocą różnych przypraw. Każda tablet wskazuje procent kakao, który obejmuje. Uważa się, że od 55% jakość czekolady będzie optymalna. Im więcej kakao, tym silniejszy smak i bardziej pożywny.

- Czekolada mleczna Jest to bardziej miękki smak, który osiąga się przez dodanie nabiału. Możliwe jest znalezienie tabletek z mleczną czekoladą, które zawierają 60% kakao.

- Wypchana czekolada Jest wykonany z tradycyjnej pastwy kakaowej i wypełniony lekkimi kremami o różnych smakach. W przepisie są powszechne, że orzechy, owoce lub różne przyprawy są zawarte. 

- Czekolada filiżanka Jest to napój, który można wytwarzać z mleka lub wody, a do przygotowania zwykle dodaje się cukier. Zwykle stosuje się specjalną czekoladę bez mleka.

- Czekolada kremówek Ma 40% masła kakaowego i jest używany do opracowania czekoladek i pokrycia deserowego. 

- Kremowa czekolada Jest zaprojektowany do rozprzestrzeniania się i jest wykonany z kakao i orzechów. Zwykle obejmuje wysoką zawartość cukru. 

- Biała czekolada, Chociaż wygląda bardzo jak czekolada, to nie jest tak naprawdę. Jest wykonany z masła kakaowego, ale bez dodawania nasion kakao, a przygotowanie obejmuje nabiał i cukier. Nie mając nasion, też ma charakterystyczny czarny kolor.