Chemiczne charakterystyka i przykłady

Zjawiska chemiczne Są to wszyscy, którzy rozumieją serię reakcji chemicznych, które są prezentowane w życiu codziennym. Chociaż prawdą jest, że reakcje chemiczne można badać lub wykonywać w laboratorium, zjawiska chemiczne można zobaczyć wszędzie; na zewnątrz, w chmurach, w naszych organizmach lub w tej samej kuchni.

Niektóre przykłady zmian chemicznych to spalanie drewna, trawienie jedzenia, gotowanie jajka, utlenianie żelaza, pieczenie ciasta, gnicie owoców, pieczenie mięsa, eksplozja fajerwerków,.

Pieczenie ciastek jest jednym z niezliczonych codziennych zjawisk chemicznych, które wszyscy znają. Źródło: holmespj przez pixabay.

Łatwo jest rozpoznać zjawiska chemiczne, chociaż nie są one izolowane, ale razem ze zmianami fizycznymi (lub biologicznymi). Mówi się, że zjawisko chemiczne nastąpiło, gdy nastąpi wzrost temperatury, uwalniania gazu, nagłego oświetlenia, tworzenia się osadu; lub zmiany zapachu, koloru lub tekstury.

Jednak wszystkie zjawiska chemiczne dzielą się wspólną transformacją w tożsamość materii; Łamanie linków do ustalenia nowych, zniknięcie odczynników w celu generowania produktów.

„Proste” zjawisko chemiczne może obejmować lub szufladę ogromną liczbę reakcji chemicznych, które są posłuszne jeden lub więcej mechanizmów. Dzieje się tak szczególnie, gdy gotujemy, piec.

[TOC]

Charakterystyka

Każda osobna reakcja chemiczna ma zestaw cech, który pozwala im być rozpoznawany lub klasyfikowany od reszty; Niech to podwójne przemieszczenie (metateza), wytrącanie, neutralizacja, dodanie, izomeryzacja, redukcja tlenku, uwodornienie, spalanie, piroliza, saponifikacja, polimeryzacja i wiele innych.

Niektóre z nich mogą być odwracalne (odczynniki z produktów) lub nieodwracalne (istnieje tylko tworzenie produktu). Podobnie, niektóre są egzotermiczne, endotermiczne, powolne lub szybkie (z katalizatorem lub bez).

Może ci służyć: dyspozycja: struktura, właściwości, uzyskiwanie, użycia

Wszyscy jednak zgadzają się na zmianę tożsamości materii (atom, grupa funkcjonalna, cząsteczka itp.). Powoduje to zmianę jednej z właściwości układu, który staje się: kolor, zapach, pH, temperatura, ciśnienie, lepkość, masa, objętość, gęstość, współczynnik załamania światła,.

Często często obserwuje bulgotanie, pojawienie się osadu lub podwójnych faz, błysków lub wybuchów. Zjawisko chemiczne charakteryzuje się następnie pokazaniem kombinacji takich zmian i może również składać się z szeregu reakcji lub transformacji ściśle ze sobą powiązanych.

Właśnie dlatego, w zależności od pryzmatu, z którym jest wizualizowane, zjawiska chemiczne odnoszą się głównie do wszystkich naturalnych lub codziennych procesów, w których postrzegano, że istniała jedna lub więcej jednoczesnych reakcji chemicznych.

Przykłady

Krystalizacja mineralna

Niektóre minerały krystalizują przez parowanie wody. Źródło: Pxhere.

Chociaż nie wszystkie mechanizmy krystalizacji minerałów są ściśle chemicznymi zjawiskami, dzieje się tak, gdy pochodzą one z roztworu wodnego, który powoli odparowuje, gdy jony są grupowane i tworzą kryształy soli fizjologicznej.

Prądy wodne mogą przeciągać jony skał do innych regionów, gdzie ostatecznie odparowują i pozostawiają ślad kryształów; Jak to się dzieje, na przykład w Los Lagos de Sales.

Spalanie

Tam, gdzie jest ogień, jest energiczne i wysoce egzotermiczne utlenianie. Podczas oświetlenia głową dopasowania spala tlenem powietrza, aby wytwarzać tlenki, co jest nie tylko dowodzone przez ciepło, ale także ze względu na zmianę koloru na czerwono na czarne dopasowania.

Ogień jest zatem zjawiskiem chemicznym, które implikuje tworzenie wielu tlenków; Chociaż jeśli występuje w lesie, dżungli lub górze, będą one prawie składać się z tlenku węgla, a także tlenków azotu i siarki.

Może ci służyć: roztwór hipertoniczny

Kwaśny deszcz

Kwasowy deszcz jest zjawiskiem chemicznym, które obejmuje nawodnienie kilku gazowych tlenków kwasu (NO_X, południowy zachód₃, Clo₂, WSPÓŁ₂). Te gazowe tlenki, podczas interakcji z kroplami wody chmur są przekształcane w odpowiednie oksoacidy (HNO₃, H₂południowy zachód₄, Hclo₃, H₂WSPÓŁ₃), które kończą się zwolnione w deszczu.

Kwasowe deszcze charakteryzują się wysoką zawartością HNO₃ i H₂południowy zachód₄, Wpływa na ekosystemy wodne, uwiemy, zakwaszić wodę rzeczną i pogarszać marmurowe posągi.

Produkcja i pogorszenie ozonu

Ozon stratosfery występuje, gdy tlen reaguje z promieniowaniem ultrafioletowym słońca; i jego naturalne zniszczenie, choć według innego mechanizmu, ponownie regeneruje tlen.

Istnieją jednak gatunki chemiczne, które z powodu rozkładu promieniowania ultrafioletowego w wolnych rodnikach, które niszczą ozon, hamując go z działania ochronnego.

Fermentacja

Fermentacja jest przykładem zjawiska chemicznego, ponieważ mikroorganizmy katalizują reakcje na organicznym podłożu, który zwykle jest pokarmem, sokiem lub napojem, w celu wygenerowania drastycznej zmiany właściwości organoleptycznych; Zwłaszcza do swojego gustu, podobnie jak w przypadku piwa i wina.

Kucharz

Gotowanie to wykonanie serii zjawisk chemicznych, aby ze składników powstało śniadanie, lunch lub kolacja. Źródło: Milly Eaton przez pexels.

Książka została napisana we wszystkich zjawiskach chemicznych, które mają miejsce podczas gotowania. Na początek użycie ognia implikuje już denaturacja białek, które integrują żywność, ich odwodnienie i rozkład niektórych ogniw w celu generowania produktów, które nasilają ich smaki i kolory.

Gotuj jajko, pieczenie chleba lub ciastek, usmażyć kurczaka lub steki, przygotuj kawę, makaron ogrzewania, ubieraj sałatkę z octem, ananasy fermentacyjne, dodaj cytrynę do ryby, aby zneutralizować witle aminy itp., Są przykładami w istocie zjawisk chemicznych.

Karmelizacja i reakcja Maillard

W przygotowaniu karmela sera stosuje się reakcję karmelizacji cukrowej. Źródło: Guillermo Amador (Flickr.com)

Innym szczególnym zjawiskiem chemicznym, które występuje często w kuchni, jest karmelizacja. Składa się z częściowego spalania słodkiego rozwiązania, aż obróci się złote lub brązowe; To znaczy zatrzymuje się w momencie, gdy karmel jest gotowy.

Może ci służyć: cykloalcinos

Cukry zaczynają odwodnić przez działanie cieplne w celu powstania kompendium cząsteczek; Niektóre małe (Furanona i Maltol), dzięki których cukierki ma swój charakterystyczny zapach; Inne polimeryczne (karmelin i cukierki), odpowiedzialne za kolory karmelu.

Gdy oprócz białka towarzyszy cukry.

Ponownie, typowe jest obserwowanie zjawiska chemicznego, które obejmuje taką reakcję w pieczenie ciastek lub zbóż biszkopowych itp.

Bioluminescencja

Podświetlone wybrzeże plaży w nocy dzięki bioluminescencji dinoflagelatowanych glonów. Źródło: Jed z San Diego w Kalifornii Republice [CC BY-SA 2.0 (https: // creativeCommons.ORG/Licencje/BY-SA/2.0)]

Wreszcie, a nie najmniej lub ciekawy, mamy bioluminescencję, w której organizmy lub stworzenia są w stanie generować, poprzez działanie enzymu lucyferazy na białku lucyferinowym, własnym światło. Wyraźny przykład można zobaczyć w świetlikach, a ich żółty błysk w nocy.

Bibliografia

1. Whitten, Davis, Peck i Stanley. (2008). Chemia. (8 wyd.). Cengage Learning.
2. Shiver & Atkins. (2008). Chemia nieorganiczna. (Czwarta edycja). MC Graw Hill.
3. Elsevier. (2019). Zjawiska chemiczne. Pobrano z: Scientedirect.com
4. Helmestine, Anne Marie, pH.D. (16 października 2019). Przykład reakcji chemicznych w życiu codziennym. Odzyskane z: Thoughtco.com
5. Wikipedia. (2019). Reakcja chemiczna. Źródło: w:.Wikipedia.org
6. Uniwersytet Rice. (2019). Klasyfikacja reakcji chemicznych. Źródło: OpenStax.org
7. Instytut Biomimicry. (27 stycznia 2017 r.). Chemia natury. Odzyskane z: qusnature.org
8. Ashley Hamer. (14 maja 2018 r.). 10 sposobów zhakowania gotowania z chemią. Odzyskane z: ciekawość.com
9. Zainteresowanie złożone. (2018). Chemia żywności - reakcja Maillard. Odzyskane z: złożone.com
10. Ashish. (25 marca 2018 r.). Dlaczego cukier staje się brązowy po stopieniu? Odzyskane z: scienceabc.com