Karmienie mieszanki

Danie z huaxmoli, typowe dla poblana mixteca, z nasionami chili przybrzeżnymi i huaje. Źródło: Yavidaxiu, CC przez 3.0, Wikimedia Commons

Karmienie mieszanki Opiera się od czasów pre -hispanicznych w mezoamerykański trójkąt żywnościowy, który jest tworzony przez fasolę, kukurydzę i dynie. Szacuje się, że około trzecia część zasobów żywności pochodzi z pola naturalnego.

Oznacza to, że poświęcono ich zbieraniu roślin, grzybów i polowania na zwierzęta, chociaż podawali również uprawę w swoich systemach rolniczych. Ziemia Mixteca znajduje się na południe od Republiki Meksykańskiej. Obejmuje zachodnią połowę Oaxaca, chociaż rozciąga się na Puebla i Guerrero.

Podstawowe pokarmy mixtecs

Od dzikich roślin, po udomowione zwierzęta w celu własnego spożycia, reżim Mixtec jest dość zróżnicowany.

Zwierząt

Przed podbojem Mixtecs spożywali między innymi następujące zwierzęta:

• Wiewiórki.
• Armadillos.
• Ostronos.
• Króliki i zające.
• Chapulín.
• Indyk,
• Iguana.
• Mapaches
• Żaba.
• Gołąb.
• Jeleń.

W przypadku guajolotów zostały one udomowione przez mixtecs około 180 dni.C. Po kolonii wzrosła lista zwierząt do konsumpcji. Dodano kurczaka, wieprzowinę, res i borrego.

Minerały

Naturalne substancje o składzie chemicznym stosowanym w hodowli mieszanki to wapno i sól. Wapno zastosowano i nadal jest używane do przygotowania kukurydzy, w procesie zwanym nixtamalizacją. Sól była wykorzystywana w salinach tego regionu.

Rośliny uprawne

Chociaż podstawowe pokarm zostały utworzone z fasoli, kukurydzy i dyni, dodaje się inne uzupełniające rośliny, takie jak Chile, Chayote, Camote, Epazote, Maguey, Nopales i Hold Herb.

Jeśli chodzi o owoce, konsumowali:

• Awokado.
• Capulin.
• Śliwka.
• Guaje.
• Guawa.
• Mamey.
• Nanche.
• Papaja.
• Tejocote.
• Sapodilla.

Może ci służyć: jaka jest teoria historii lub historiologii?

Obecnie rodziny podążają za następującymi technikami jedzenia:

1. Uprawa małych powierzchni kukurydzy, fasoli i pszenicy, głównie.

2. Siew w dużej ilości owoców i warzyw.

3. Kolekcja roślin spożywczych, takich jak Quelites, Nopales, Fungi i Jadalne owady.

Wśród roślin, które zostały wprowadzone do diety mixteca po XVI wieku, są laska cukrowa, wapna, cytryna, banan, fasola i pszenica.

Typowe przygotowania

Kuchnia mixteca charakteryzuje się rytualną rzeź kóz, zwierzę, z którymi powstają różne typowe potrawy mikserek, takie jak kret bioderowy. Robią też mixteCo Pozole, który jest czerwony, i atole kukurydziane.

Przygotowują także kret Yerbabuena, kolorowy kwiat w pipian, fasola z koziami, jajka z sosem huaje lub kret Huaje (lub huaxmole), typowy gulasz mieszanki.

Bibliografia

1. Martínez Cortés, F. (1990). Jedzenie w Meksyku w pierwszych latach kolonii. Unam. 
2. Rojas Raniela, t. i William t. Sanders (1989). Historia rolnictwa. Pre -hispaniczny Meksyk, Inah.
   
3. Mixteca poblana kuchnia. Sic wyzdrowiał.Gęba.MX.