20 typowych potraw z wybrzeża peruwiańskiego (ze składnikami)

Typowe potrawy z peruwiańskiego wybrzeża Są one w większości wynikiem połączenia przepisów i technik różnych kultur, które zamieszkiwały i zamieszkują terytorium przybrzeżne Peru. Niektóre z tych kultur to Inków, Hiszpanie, Muzułmanin, Afrykanie, Włoch, Chińczycy i Japończycy.

Połączenie zarówno przepisów, jak i typowych składników pre -kolumbijskich, z nowymi składnikami i przepisami przyniesionymi ze starego świata, osiągnęło tworzenie unikalnych potraw i z niezapędkowym smakiem, które pozycjonują Peru jako jeden z krajów z najlepszą gastronomią w świat.

Ceviche

Ponadto, dzięki faktowi, że kraj ma ponad 3000 kilometrów wybrzeża, na Oceanie Spokojnym, różnorodność typowych potraw jest obfita, ponieważ każdy z regionów przybrzeżnych ma własną kuchnię, ze składnikami, które znajdują się w jego pobliżu.

Podczas gdy przygotowanie i składniki każdego naczynia są różne, istnieją takie jak ryby, żółta pieprz, czerwona papryka, owoce morza, ziemniaki i ryż, które zwykle występują w większości przepisów.

Typowe potrawy z peruwiańskiego wybrzeża

Marynowany kurczak

Marynta z kurczaka jest jednym z najczęściej spożywanych potraw w porze lunchu na peruwiańskim wybrzeżu. Przybył pod koniec XVI wieku przez Hiszpanów, w czasie wicekrójskiego.

Pierwotnie mięsem, które było używane do wykonania marynaty, to ryba, ale w Peru danie zyskało popularność z kurczaka.

Do przygotowania używana jest kurczak, który jest smażony; Cebula pokrojona na duże kawałki i marynaty w occie; kminek, czosnek i czerwone chili, również smażone. Następnie ugotowane są jajka, słodkie ziemniaki i ziemniaki, a gdy wszystko jest ugotowane, jest ono ułożone na talerzu.

Tego typu potrawy może towarzyszyć część ryżu, na której umieszczana jest oliwka w postaci dekoracji.

Przyczyna limu

Przyczyna Lima jest jednym z typowych potraw Peru, które zostały pochłonięte przed przybyciem Hiszpanów do kontynentu amerykańskiego.

Chociaż nie ma konkretnych informacji o dokładnym pochodzeniu tego dania, uważa się, że nazwa przyczyna pochodzi od słowa Kausay, który jest terminem kechua, który oznacza „dawcę życia”.

W swoich początkach przyczyna limu składała się tylko z gotowanych ziemniaków i towarzyszyło im chili. Wraz z upływem czasu i wpływem różnych kultur, które przybyły do ​​Peru, dodano składniki, że inne smaki przyczyniają się.

Dziś przyczyna limu jest danie podawane na zimno i składa się z żółtych i białych ziemniaków, oliwek, gotowanego jajka, cebuli i żółtego pieprzu, używając soli, oliwy z oliwek i cytryny jako sosu.

Suchy dzieciak

Suchy Cabrito jest jednym z najbardziej tradycyjnych potraw na północnym wybrzeżu Peru, niezwłocznie z regionów Lambayeque i Piura, w których najbardziej podniesiony jest ten rodzaj zwierzęcia.

Jego pochodzenie pochodzi z kultury arabskiej i zostało przywiezione przez Hiszpanów, kiedy przybyli do Ameryki, gdzie stały się typowym daniem na wybrzeżu peruwiańskiego, biorąc składniki regionu.

Może ci służyć: akulturacja: proces, typy i przykłady

W celu opracowania dzieckiem jest kucharze w postaci gulaszu lub gulaszu, a także cebuli, chili, czosnku i kolendry, i może towarzyszyć fasola, ryż i maniok.

Ten rodzaj dania jest zwykle używany na specjalne okazje lub uroczystości, takie jak święto urodzin lub ślub.

Gulasz rybny

Pot jest zupą rybną na parze, w której składniki są mieszane z zarówno przedkolumbijskiej kuchni peruwiańskiej, jak i hiszpańskiej, dlatego jest uważane za typowe danie „kuchni kreolskiej”.

Ryby używane do opracowania różnią się w zależności od regionu, w którym przygotowywane jest naczynie, będąc na północnym wybrzeżu Manterquero Tollo i zwykłej najczęściej używanej ryby, a na południowym wybrzeżu, wrony i poduszka.

W celu przygotowania ryby z przyprawami były wcześniej oznaczone i spadły w oleju wraz z cebulą, pomidorami, żółtą pieprzem, do których dodaje się kolendra i chuño. Wreszcie naczyniu może towarzyszyć ryż i maniok.

Zupa z krewetek

Sumowator krewetek jest kolejnym przypadkiem mieszanki kuchni peruwiańskiej i hiszpańskiej, ponieważ było to typowe danie z kultury Inków, które było głównie wykonane z krewetek rzecznych, na których dodawano nowe przyprawy, takie jak ser, mleko i jajko.

W celu przygotowania smoczka krewetek, sos oparty na cebuli, Pance i Chili czosnku, przeprowadzany jest przede wszystkim, do którego dodaje się krewetki, warzywa i bulion z krewetek.

Następnie dodaje się surowe jajko do gotowania w bulionie, a na koniec dodaje się mleko, kawałki sera i ryżu.

Carapulcra z suszoną zupą z szynchana

Carapulcra z suchą zupą z szynchana jest jedną z najbardziej reprezentatywnych potraw z nadmorskiego miasta Chincha, położonego w południowym centrum Peru. Głównie składa się z połączenia dwóch tradycyjnych potraw, Carapulcra i suchej zupy.

Za opracowanie, między innymi wieprzowinę, kurczak, makaron, cebulę, czerwoną paprykę chili, ziemniak i odrobinę czerwonego wina, a także podawane w postaci gulaszu, w towarzystwie makaronu, w towarzystwie makaronu.

Chili z kurczaka

Gallina Chili jest jedną z najbardziej tradycyjnych potraw, które można znaleźć na wybrzeżu peruwiańskim. Pierwotnie Peru przybył przez Hiszpanów i z czasem, a także dodanie tradycji peruwiańskiej do kuchni, stało się to, co jest dzisiaj.

Zasadniczo pieprz z kurczaka to pokruszony bulion z kurczaka, który jest gotowany wraz z mielonymi orzechami. Następnie ten bulion jest dodawany do czosnku, cebuli, parmezanu, chleba i żółtego pieprzu, gdzie kończy gotowanie.

Na koniec danie jest podawane z ziemniakami i białym ryżem.

Zielony makaron

Zielony makaron. Źródło: Miguelalancs/CC BY-SA (https: // creativeCommons.Org/licencje/nabrzeże/4.0)

Zielony makaron to talerz pochodzenia włoskiego, ale po przybyciu do Peru jego oryginalne składniki zostały zastąpione przez te, które znajdowały się na przybrzeżnych obszarach kraju Ameryki Łacińskiej.

W celu opracowania makaron jest gotowanie, najlepiej rzeźbia i sos wykonany z bazylii, szpinaku, wyparowanego mleka, orzechów pekanowych i parmezanu.

Zwykle zielone makaron są używane do towarzyszenia pewnego rodzaju mięsa, chociaż zwykle są one spożywane samotnie.

Może ci służyć: grupy etniczne Meksyku o większej liczbie populacji

Cau Cau

CAU CAU to skomplikowany gulasz, głównie z Mondongo (jelit), groszkiem i białymi ziemniakami, które są gotowane na małym ogniu i są doprawione zmielonym żółtym pieprzem, miętą pieprzową, kminkiem, czosnkiem i posiekaną czerwoną cebulą.

Chociaż jego najpopularniejsze przygotowanie są wykonane z Mondongo, w dystrykcie Atico, Arequipa, jest przygotowywany z jaj rybnych, które nazywane są „ataco”.

Owoce morza pikantne

Owoce morza pikantne to typowe danie z peruwiańskiego wybrzeża, które charakteryzuje się kombinacją pikantnej, z papryki chili i owoców morza.

Do opracowania jest potrzebna cebula, grunt zielony.

Następnie do tej mieszanki dodawane są ziemniaki i miąższ kraba, a wreszcie pielszarska, kolendra i rocoto do sezonu jest używane.

Ziemniak w stylu Huancaina

Huancain Ziemniak jest typowym daniem z peruwiańskiego wybrzeża, które jest używane głównie jako wejście. Istnieje kilka wersji na temat ich pochodzenia, ale większość sugeruje, że powstało ona w mieście Limy w połowie Niniseenth Century.

Do przygotowania, pierwszej cebuli, żółtej i czosnkowej pieprzu, przyprawionej pieprzem. Następnie ta mieszanka jest upłynnia wraz ze świeżym serem, wyparowanym mlekiem, ciasteczkami sodowymi, solą i olejem.

Na koniec ta mieszanka wlewa się do naczynia na plasterki ziemniaka, wcześniej gotowane.

Tacu tacu

Mówi się, że tacu tacu jest stworzony przez afrykańskie społeczności niewolników, przyniesione do Ameryki w celu wykonywania fizycznej pracy. Na początku było to Ogrzewany To było spożywane podczas śniadania i zostało wykonane przez mieszanie ryżu z resztkami jedzenia poprzedniego dnia i żółtej pieprzu.

Dziś zwykle jest to danie podawane podczas lunchu wraz z porcją mięsa i jajka. Ponadto istnieje inny wariant, w którym jest wypełniony owocami morza.

Ceviche

Ceviche jest tradycyjnym daniem najbardziej znanego peruwiańskiego wybrzeża na świecie, a nawet zostało uznane za dziedzictwo kulturowe narodu w 2004 r., A od 2008 r. Obchodzone jest „Narodowy Dzień Ceviche”.

Chociaż istnieje kilka wersji na temat jego pochodzenia, mówi się, że jest to kurs przedkolumbijski i że wraz z przybyciem Hiszpanów dodano cytrynę i cebulę.

Głównymi składnikami ceviche są: cytryna, cebula, sól, chili i ryby, które różnią się w zależności od regionu, w którym jest przygotowany, z tego powodu istnieją różne rodzaje ceviche.

Zasadniczo małe kostki świeżych ryb są krojone na jego opracowanie i pozostawiają około 20 minut, w pojemniku z sokiem z cytryny, sól, chili i cebuli.

Następnie jest podawany na talerzu i jest gotowy do spożycia.

Choritos do Chalaca

Choritos do Chalaca mają swoje pochodzenie w mieście portowym Callao, w centrum wybrzeża peruwiańskiego, i są ogólnie używane jako piqueo lub pasja.

Do ich opracowania używane są chory, lepiej znane jako małże, do których są gotowane w wodzie, aż się otworzą. Następnie jest mieszany w pojemniku, rurocoto, natce pietruszki, soku z cytryny, żółtej pieprzu, cebuli, oleju, pieprzu i soli.

Wreszcie łyżka mieszanki wlewa się do każdego choroby, a to jest gotowe to danie.

Może ci służyć: Senegal Flag: Historia i znaczenie

Tiradito

Tiradito to danie z Departamentu ICA, dokładniej z portu Pisco, którego opracowanie jest podobne do ceviche, tylko to, że różni się w rodzaju cięcia, które jest wykonywane dla ryb, i w którym to robi nie używać cebuli.

Ryba jest wycinana w postaci cienkiego groszku lub pasków, a dla jej maceracyjnej umieszcza się w pojemniku z sokiem z cytryny, skroplonej żółtej pieprzu, selera, kolendry, imbiru, pieprzu, cukru i cayenne.

Wreszcie naczyniu można towarzyszyć kukurydzy, słodkich ziemniaków i pieczonej kukurydzy.

Sancochado

Sancochado jest połączeniem kuchni peruwiańskiej preuwimu.

Jest to zupa wykonana z wołowiny, marchewki, rzepy, manioku, dyni Macre, Choclo, Col, porów i selera,.

Po ugotowaniu wszystkich składników bulion można podawać z jednej strony, a składniki dla drugiego lub całego razem.

Grill

Anticucho jest zasadniczo zniekształconym sercem. Następnie grillowany i jedz bezpośrednio z szpikulca.

Jest to jeden z najbardziej tradycyjnych posiłków w Peru i można je znaleźć od straganów ulicznych, po restauracje. Dodatkowo, antykucho zwykle towarzyszy pieprz, ziemniaki i sos kukurydziany.

Pikantny Tacneña

Pikantne do Tacneña to danie, którego pochodzenie znajduje się w mieście Tacna, położonym na południowym wybrzeżu Peru, na granicy z Chile.

Do opracowania tego dania jest ono potrzebne przez długi czas, ponieważ gotowanie odbywa się w częściach i na małym ogniu.

Charakterystyczne składniki pikantnego do Tacneña to między innymi Mondongo, noga wołowa, Chalona de Lamb, Chili Panca i żółta pieprz.

Saltado Loin

Saltado Lomo to danie, które rodzi się pod koniec XIX wieku dzięki połączeniu kuchni peruwiańskiej i Chin, co przyczyniło się do metody gotowania w patelni.

Do przygotowania, głównie cebula, chili, oleju i ratownicze jest używane w kostkach lub małych paskach, które są pomijane na patelni.

Ponadto zwykle towarzyszy mu z ryżem i warzywami.

Mieszana galaretka

Mieszana galaretka pochodzi z północnego wybrzeża peruwiańskiego, dokładniej z obszarów Lambayeque i Piury, i jest daniem, które można znaleźć we wszystkich Cebicherías w kraju.

Do opracowania ryby pokrojone na kawałki i używane są owoce morza, macerowane w żółtej pieprzu, czerwonym, czosnku i kion. Następnie ryby i skorupiaki są przepuszczane przez mieszankę mąki i jaja i smaż w olejek.

Z drugiej strony przygotowano sos z rocoto, cebulą, pomidorem, sokiem z cytryny, kolendry, pieprzu i soli, a ponadto smażone są juc.

Wreszcie, Yucas fligas są umieszczane na talerzu, a następnie ryby i skorupiaki, a sos jest wylewany. W ten sposób danie jest gotowe do spożycia.

Bibliografia

1. Caffelli, s. 1. (2020). Książka z przepisami. Pobrano z Libroderecetas.com
2. Dzisiaj m. C. (2020). Mieszana galaretka. Pobrano z Micevichedehoy.com
3. Peru, J. (2020). Popularne przepisy. Pobrano z JameaPeru.com
4. Informacje. (2020). Gastronomia. Pobrano z Peru.Informacje
5. Polo, m. (2019). Historia i tradycja w Choritos do Chalacie. Pobrano z agencji Peru.internet