12 Pre -Hispaniczne posiłki i ich składniki

Kultura gastronomiczna jest czymś, co istniało na kontynencie amerykańskim od czasów przedkolumbijskich. Ponieważ istota ludzka potrzebowała karmienia, pojawiły się najbardziej zróżnicowane przepisy, które są częścią tradycji kulinarnych wielu krajów w tym regionie.

Dzisiaj porozmawiamy o 12 najsłynniejszych przedprzestrzeniowych posiłkach tego kontynentu. Każdy z nich ma inne pochodzenie, ale wszystkie są równie pyszne.

Źródło: Lafer.com

[TOC]

12 Pre -Hispaniczne posiłki

Papadzul kolorowe tortille

Słowo Papadzul jest terminem pochodzącym z kultury Majów, która powstaje z kombinacji „ziemniaka”, co oznacza jedzenie, i „Dzul”, którego znaczenie to pan lub dżentelmen, określając ten zestaw jako jedzenie od władców lub dżentelmenów.

Pochodzenie tego przedprzewodnika pochodzi z regionu Jukatanu położonego w południowym Meksyku i sięga ponad 2000 lat temu. Składniki do przygotowania tego soczystego dania to: kilka tortilli kukurydzianych, epazote lub liść Paico, pomidory, cebula, papryka habaneros, pieczone i mielone nasiona dyni, gotowane jajka i sól.

Czerwony sos jest przygotowywany z pomidorów, habaneros, cebuli, epazote i soli. Realizacja zielonego sosu odbywa się za pomocą nasion dyni, chili Hayneros, liści epazote i soli.

Następnie tortille są wypełnione gotowanymi i wcześniej posiekanymi jajkami, a następnie zwinięte i posypane do smaku tymi pysznymi kolorami.

Pozol

Jednym z preferowanych napojów Mayi, Inków i Azteków był Pozol. Tysiące lat temu, w tak znanym dziś jako Tabasco ten przepis został stworzony, który udało się trwać do dziś i był używany przez większość Ameryki Środkowej.

Pierwotnie został ochrzczony jako „pochotl”. Było to postrzegane jako napój energetyczny, którego nie można było brakować podczas długich podróży podejmowanych przez Aborygenów tego obszaru.

Wynika to głównie z zawartości głównych składników, kakao i kukurydzy. Jego zastosowaniem polegało na ugasie pragnieniu i głodu produkowanym przez długie godziny podróży przez niegościnne obszary. Przygotowanie tego pożywnego pokarmu polega na szlifowaniu kukurydzy, co czyni ją cienką mąką.

Kakao jest dodawane później, co powoduje, że czekoladowa masa koloru. Ta mieszanka jest pobita w wodzie i podawana w temperaturze pokojowej lub zimna w wielu typowych sklepach z jedzeniem w Ameryce Środkowej.

Fasola olla

Mesoamerica jest miejscem pochodzenia wielu upraw, które zostały następnie rozpowszechnione na całym świecie. Tak jest w przypadku fasoli, które są obecnie częścią wielu potraw, zapewniając wysokie źródło białka roślinnego. W tym przypadku na terytorium znaleziono pierwsze próbki tej pożywnej żywności.

W czasach przedprzestrzeniowych rośliny strączkowe miały metodę gotowania, dla której konieczne było użycie glinianych garnków SO. Proces był kiedyś znacznie dłuższy niż obecnie stosowany przez doniczki ciśnieniowe.

Może ci służyć: +90 zwrotów, które docierają do serca i duszy

Od tamtej dni były doprawione tłuszczem wieprzowiny, co sprawiło, że uzyskali nieodparty smak dla tych, którzy będą posmakować tego dania.

Sałatka Nopales

Jeśli w Meksyku jest jakaś roślina symboliczna, jest to nopal. Ponieważ można to zobaczyć w flacie tego kraju. Oprócz praktycznie narodowego symbolu ten kaktus jest używany jako składnik najbardziej różnorodnych potraw od czasów.

Jego początki są częścią mitologii azteckiej, odkąd fundament Mexico City Tenochtitlán w 1325. Spośród wszystkich posiłków, które pochodzą z tej epoki i wykorzystują Nopal w ich składnikach.

Jego opracowanie polega na przecięciu Nopalesa, a następnie spłukanie ich w wodzie. Następnie muszą być gotowane w wodzie i czekać, aż ostygną, aby później umieścić je obok soli, octu i wielu kawałków cebuli, pomidorów i kolendry. Ale jest to tuż przed podaniem, kiedy musisz dodać stary ser i awokado.

Tlacoyos

Jeśli jest danie, które cieszy się wielu Meksykanów, to jest tlacoyo. Istnienie tej zachwytu gastronomicznego pochodzi z czasów cywilizacji Azteków.

Są tacy, którzy mówią, że jest to najstarszy z posiłków przygotowanych w tym czasie, który wciąż cieszy się ogromną popularnością. Być może wynika to z faktu, że w ich pochodzeniu mogą zostać przeniesione przez wiele czasu, zachowując dobry smak, który je charakteryzuje.

Jego przygotowanie polega na szlifowaniu kukurydzy, aż do tworzenia mąki, która następnie przebiega z ciastem, które jest zwykle wypełnione fasolą.

W czasach pre -hispanicznych to pyszne typowe jedzenie było wrzucone do pojemnika pełnego tłuszczu wieprzowiny. Co czyni go pierwszymi empanadami, które smakują każda cywilizacja.

Obecnie zawartość wypełnienia tlacoyos wzrosła w różnorodności. Ponieważ w twoim.

Masa

Mole to sos do typowych posiłków w Meksyku, który cieszy się sławą światową. Jego pochodzenie pochodzi z czasów pre -hispanicznych, w których Aztekowie przygotowywali go jako ofertę Moctezuma. Na początku nazywał się Mulli lub Chilmolli, kiedy następnie dodawał składniki, takie jak Chile.

Z czasem ten trend wzrósł poprzez włączenie elementów takich jak czekolada, pomidor, awokado, ciasto kukurydziane i orzeszki ziemne. Ten gulasz jest używany jako opatrunek wszystkich rodzajów mięsa, od wołowiny po świni; i nawet często widzę danie rybne w towarzystwie tego gęstego sosu, który zapewnia wyjątkowy i niezrównany smak.

Niewątpliwie najpopularniejszym jest Pobbano Mole, który jest przygotowywany przez umieszczenie kilku chili i przypraw. Następnie, za pomocą tego samego tłuszczu, reszta wyżej wymienionych składników jest składana. W czasach starożytnych wszystkie te elementy szlifowały za pomocą moździerza, nadając w ten sposób nazwę tego przedprzewodowego posiłku.

Może ci służyć: szczęśliwy czwartek: +100 wyrażenia i obrazy do dedykowania

Chapulines

W stanie Oaxaca jest pochodzenie osobliwego dania meksykańskiego jedzenia z czasów przedkolumbijskich. Składnikiem tego kawałka gastronomicznego są małe owady zwane chapulinami.

W odległym czasie były używane jako żywność dzięki swojej łatwej kolekcji w porównaniu z innymi większymi zwierzętami. Jego szybkie gotowanie było kolejnym czynnikiem, który wpłynął na jego wykorzystanie jako żywność przez mieszkańców tego obszaru.

Zazwyczaj są używane do towarzyszenia tacos, quesadillas i sałatek. Owady te znane również jako Saltamontes są zwykle przyprawiane i gotowane, dopóki nie osiągną chrupiącej konsystencji, w towarzystwie przyprawionego smaku.

Aby przygotować tacos nadziewane przez te owady, konieczne jest posiadanie pod ręką około 250 gramów chapulów. Są one umieszczone na smażenie na patelni obok cebuli, bukietu kolendry, pomidora i wcześniej posiekanego chili drzewa. Po zakończeniu tej fazy małe owady są umieszczane na kilku tortillach kukurydzianych po rozpyleniu kilku kropli soku z cytryny.

Huitlacoche quesadillas

Quesadilla Huitlacoche to typowe danie kuchni meksykańskiej, której historia jest silnie powiązana z mitologią aztecką. Ponieważ huitlacoche, nazwa, z którą znany jest składnik tych serów, był uważany za dar od bogów. Ten komponent jest grzybem, który rośnie w uszach i jest zwykle postrzegany jako przysmak.

Quesadillas uzyskuje się przez umieszczenie stopionego sera na kilku tortillach, które są następnie składane na pół. Ale bez wątpienia dodanie tego mitycznego składnika zapewnia im charakterystyczny smak, który wielu lubi degustować.

Do przygotowania konieczne jest użycie sera łatwego do stopienia z ciepłem. Kolejnym podstawowym składnikiem jest Serrano Chile, do którego wydobywane są żyły i nasiona. Następnie dodaje się liść epazote z chile, cebulą, czosnkiem i solą na patelni z olejem lub masłem.

Wtedy umieszcza się huitlacoche, a wreszcie ten zamieszanie jest dodawany do niektórych tortilli serowych, które należy podgrzewać, aby osiągnąć tę typową konsystencję Quesadillas.

Tamales

Pochodzenie tamal jest obecnie odtwarzane przez kilka krajów kontynentu amerykańskiego. Ale wszystko wydaje się wskazywać, że to Aztekowie wdrożyli to danie, którego przepis został rozszerzony przez resztę kontynentu. Jego imię pochodzi od słowa Tamal, którego znaczenie jest „owinięte” w języku Nahuatl Aztec.

Meksyk wyróżnia się posiadaniem wielu innych rodzajów tamales niż jakikolwiek inny kraj, podnosząc swoją różnorodność do 5.000 metod przygotowania. Istnieją przesądy z epoki przedhispanicznej, które mówią o ofiarach śmiertelnych, które wynikają z jedzenia tamales, które przykleiły się do doniczki podczas procesu gotowania. Niektórzy brakowało celów strzałek i niemożności posiadania dzieci.

Jego przygotowanie odbywa się poprzez rozpylenie kukurydzy i późniejszej mieszanki z wodą, aż do ciasta. Jest to spłaszczone i wypełnione warzywami, takimi jak pomidor, cebula, chili, a nawet mięso.

Może ci służyć: 20 miejsc do wyjazdu na miesiąc miodowy

Następnie są umieszczane wewnątrz liści bananowych, a po związaniu tego opakowania jest umieszczony w rondlu z wodą, aż dotrze do temperatury wrzenia.

Escamoles

Może dla wielu osób jedzących mrówki jest nieco osobliwym zwyczajem. Ale od okresu przedprzestrzeniowego byli częścią zwyczajów żywnościowych cywilizacji Aztec. Ta tradycja trwa do dziś, a nawet są uważane za wykwintne przysmaki.

Za coś, co zdobyli tytuł „Meksykańskiego kawioru”; I to egzotyczne jedzenie nie przestaje zdobywać wyznawców na całym świecie. I to nie jest mniej, ponieważ ta rozkosz ma wyższą zawartość białka niż mięso.

Sposób na zdobycie Escamoles stanowi trudność dla ich kolekcjonerów, ponieważ można to zrobić tylko w marcu, kwietniu i maju.

W tej porze roku w stanach Hidalgo i Tlaxcala, mishite drzewa są zwykle zapotrzebowane do upragnionej żywności. Ze względu na ich potężny smak konieczne jest usmażenie ich masłem i czosnkiem lub cebulą, aby stać się dobrym smakiem.

Quelites

Quelites to grupy jadalne rośliny o wysokiej wartości odżywczej, których zarówno żywność, jak i stosowanie leczni. Ich odkrycie zostało dokonane przez Azteków w czasie głodnego, które udało im się pokonać dzięki tym warzywom, które zapewniły im witaminy niezbędne do dobrego zdrowia.

Obecnie znanych jest ponad 500 różnych rodzajów chelitów. Wśród najbardziej znanych są woda i woda. Jego wzrost występuje w porze deszczowej bez potrzeby uprawy. Są składnikiem stosowanym w quesadillas, molach i innych gulaszach typowych dla kuchni meksykańskiej.

Po jego użyciu leczniczym wiadomo, że wiele gatunków Quelites ma elementy w swoim składzie, które pomagają w łagodzeniu zaburzeń dermatologicznych, jak w przypadku Yerba Mora. Dlatego od czasów przedkolumbijskich były używane w opracowaniu infuzji i napojów, które zapewniają dobre samopoczucie.

Czekolada

Aby zakończyć tę apetyczną listę, porozmawiamy o czekoladzie. Ta pyszna pochodna kakao ma magiczną historię w ramach tradycji Majów. Według legendy drzewo kakaowe było darem ofiarowanym przez boga Quetzalcoatl. W rzeczywistości jego naukowe imię Theobroma Cocoa ma jako dar bogów.

Poprzez przetwarzanie napoju o nazwie Tchocolatl został przeprowadzony, nazwa, która ewoluowała do tego, co znane dzisiaj. Został również zastosowany w opracowaniu napojów alkoholowych dzięki fermentacji nasion kakao.

W okresie Azteca jego przygotowanie zostało uproszczone, do tego stopnia, że ​​używali tylko do rozpylania migdałów kakaowych i dodania wody.  Następnie podano go jako orzeźwiający napój, chociaż czasami był zmieszany z mąką kukurydzianą i chile.

https: // youtu.BE/KCGL-LHV26O