Ser tuńczyka

Co to jest ser tuńczyka?

On Ser tuńczyka Jest to rzemieślnicze słodycze uzyskane z skoncentrowanego soku z klasy kaktusa: dzikiego tuńczyka Cardona (Opuntia Streptacantha). Nopal pochodzi z Ameryki, szczególnie z jej suchych obszarów. Ta roślina odgrywała istotną rolę w erze przedhiszpanicznej.

W szczególności Cardón Nopal wytwarza czerwony tuńczyk. Z tego owocu korzystający z kolonitu (napój fermentowany), Melcocha i ser tuńczyka są przygotowywane.

Ta ostatnia specjalizacja jest przygotowywana głównie w meksykańskich stanach San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes i Zacatecas. Ser tuńczyka ma zarówno właściwości żywnościowe, jak i lecznicze.

Właściwości sera tuńczyka

Aby osiągnąć ten deser, tuńczyk przechodzi gotowanie na dużym ogniu. Z tym jest Melcocha, która mocno ugniata na dużym, okrągłym i płaskim kamieniu, który pozostaje zwilżony.

Ciasto jest upuszczane wiele razy, aż do podniesienia pasty, nie przylega do kamienia. Ta pasta jest umieszczana w formie i odstanawiaj przez 24 godziny.

Po tym czasie jest usuwany z form i pozostawia na zewnątrz kolejne 24 godziny. Czasami dodawane są anyż lub wanilia, orzechy, orzeszki ziemne, migdały lub orzechy laskowe.

Wild Tuna ma wiele nieruchomości. Ser tuńczyka ich zachowuje, ale ponieważ są bardziej skoncentrowane, ich efekty są silniejsze. Następnie opisano te właściwości.

• Wysoka wartość odżywcza: oprócz dobrego smaku, ser tuńczyka jest bogaty w witaminy C i B. Jest również doskonałym źródłem minerałów niezbędnych dla ludzkiego ciała, takiego jak potas, wapń, magnez i miedź.
• Efekty przeciwbólowe: Badania kliniczne wykazały, że owoce tuńczyka mają efekty przeciwbólowe porównywalne z aspiryną.
• Zmniejszenie poziomów lipidów we krwi: jego spożycie zmniejsza poziom cholesterolu i trójglicerydów. Ponadto ten ser pomaga poprawić poziom cholesterolu u pacjentów otyłych i cukrzycy.
• Moc przeciwutleniająca: Tuńczyk zawiera pigmenty takie jak beta -karoten i flawonoidy, które mają wysoką moc przeciwutleniającą, które pomagają zapobiegać starzeniu się tkanek.
• Efekt ochrony serca: Wysoka zawartość magnezu i potasu pomaga w zdrowiu serca. Wśród innych zalet powoduje, że serce utrzymuje normalny rytm. Z drugiej strony pomaga w regulacji ciśnienia krwi.
• Ochrona zdrowia i skóry oczu: w tuńczyku Cardona występują duże ilości witaminy A lub beta -karoten. Ta substancja chroni zdrowie gałki ocznej i tkanek skóry
• Zapobieganie zaparciom i hemoroidom: owoc tuńczyka Cardona jest bogaty w błonnik i wodę. To sprawia, że ​​jest to świetny sojusznik w zapobieganiu zaparciom i hemoroidom.
• Ochrona zdrowia kości: Obecność wapnia łączy się z magnezem i potasem. Przyczynia się to do dobrego stanu struktury kości i zapobiega osteoporozie.
• Efekt zobojętniający kwas: Ser tuńczyka zmniejsza produkcję kwasu żołądkowego. Podobnie łagodzi dyskomfort wytwarzany przez wrzody.
• Ulga fizycznego lub intelektualnego zmęczenia: Owoce tuńczyka Cardona ma duże ilości celulozy i glukozy (cukru asymilowalne przez organizm). To daje moc złagodzenia stanów ogólnego zmęczenia.

Bibliografia

1. Słownik encyklopedyczny meksykańskiej gastronomii. Meksyk d. F.: Larousse.
2. Co Meksyk przyczynił się do świata. Meksyk d. F. : Czytelnik.