Typowe dania Loreto

Główny Typowe dania Loreto, Departament znajdujący się w peruwiańskim regionie Amazonii, to Tacacho z Ceciną, La Patarashca, Inchicapi, Juane i Golden Ceviche.

Oprócz tego, że jest bardzo zróżnicowana, żywność w tym regionie kraju opiera się na składnikach i produktach peruwiańskiej dżungli, takich jak ryby rzeczne, wołowina i wieprzowina, zwierzęta polowe, banany, maniok i kukurydza.

Jest to rodzima gastronomia prawie całkowicie z pochodzenia przodków. Twoje potrawy mają wysoki poziom odżywczy.

Główne typowe potrawy Loreto

1- Tacacho z Ceciną

Tacacho z Ceciną i kiełbasą

To typowe danie jest przygotowywane z suchej wieprzowiny lub wołowiny, do której dodaje się sól, papryka, pomidor, olej, czosnek i ciasto z zielonego banana z węgla.

Każdy region peruwiańskiej dżungli przygotowuje ją do niektórych wariantów. Zwykle stosuje się go kiełbasa i typowe napoje, takie jak Masato, Jora lub Aguaje Chicha.

Tacacho wywodzi się z „Taka chu”, co w kechua oznacza „to, co zostało pobite”.

2- Patarashca

Pataresca. Źródło: From Lou Stejskal - Whole Branzino Patarashca, Banan Leaf, Aji Yellow, Creole Sos, Corn, Coconut Rice, CC o 2.0 Wikimedia Commons

Jest to danie wykonane na podstawie całej ryby owiniętej liśćmi bijao. Ma swoje pochodzenie w kuchni dżungli starożytnych osadników.

Jest przygotowywany do grilla, pieczonego lub pieczonego i serwowanego w towarzystwie pieczonych bananów lub manioku pętli.

Po oczyszczeniu ryby są wypełnione mieszanką czosnku, cebuli, kminku, słodkiego chili i zielonego pieprzu, posiekanej kolendry, oleju i soli do smaku. Są umieszczane do grilla lub do pieczonego na małym ogniu przez około 15 minut.

3- calacapi

Gallina Inchicapi

Rysunek wśród najbardziej tradycyjnych i najpopularniejszych zup w peruwiańskim regionie dżungli. To danie jest wykonane z koralowych lub farmowych, mielonych orzeszków ziemnych, kukurydzy, kolendry, manioku, posiekanej lub mielonej kukurydzy, soli, pieprzu, czosnku i posiekanej cebuli.

Może ci służyć: obowiązki obywateli

Po gotowaniu kurczaka w garnku z małą wodą dodaje się pieczony orzeszek ziemny i mąki kukurydziane.

Gotuje na małym ogniu. Sos sosu z olejem, cebulą, papryką i chili panca jest dodawany do kurczaka, gdy jest już ugotowany.

Do tego przygotowania jest następnie dodawany bulion z kurczaka wraz z gotowanymi jucami. Następnie posiekana kolendra jest posypana i gotuje się kolejne 25 minut na małym ogniu.

4- Juane

Juane

Jest uważany za jeden z najbardziej reprezentatywnych potraw peruwiańskiej dżungli. Jest to bardzo tradycyjne, szczególnie podczas obchodów imprezy w San Juan, ale obecnie jest spożywane przy każdej okazji.

To danie jest wytwarzane na podstawie ryżu doprawionego gatunkiem, kurczakiem lub wołowiną, gotowanym jajkiem i oliwką.

Te składniki są mieszane i owinięte w wcześniej wędzonym arkuszu bijao, aby go zmiękczyć. Gotujmy w garnku z wodą przez pół godziny.

5- Dorado Ceviche

Dorado Ceviche. Źródło: Ausum w In IN.Wikitravel, CC BY-SA 1.0, Via Wikimedia Commons

Ten popularny ceviche jest wykonany ze złotych ryb w następujący sposób: umieszczane są paski rybne o szerokości nie więcej niż ½ cm.

Paski są umieszczane w nieco głębokiej fontannie, a następnie przecinają w tym czasie i kąpią się tym sokiem.

Sól jest umieszczana do smaku i pokryta folią aluminiową. Pozostaje do macerowania przez 10 lub 15 minut w chłodnym miejscu.

Następnie powstaje mieszanka z startym wapnem, obranym i startym imbirem i oliwą z oliwek. Do tego dodano mleko kokosowe, czerwona pieprz i bardzo drobna posiekana kolendra, sól i biała pieprz. Musi być dobrze mieszany i pozostawić na 5 minut.

Może ci służyć: lista owoców przez u

Z tą mieszaniną ryba jest pokryta i pozostawiona w spoczynku na godzinę. Podaje się go z podbródkiem ogórków pokrojonych na plasterki, cebulę, sól i oliwę z oliwek.

6-Paiche do Loreta

Paiche do Loretany. Źródło: Lilapanquecito, CC BY-SA 4.0, Via Wikimedia Commons

Aby przepis był loreretana, ryby paiche należy pokroić na plasterki i usmażyć. Przed przyprawieniem pieprzem, solą, chili, cytryną i kminkiem. Można go podawać z ryżem i warzywami lub ziemniakami.

Bibliografia

1. Typowe posiłki Loreto. Skonsultowano się z AbouteSpanol.com
2. Inchicapi. Skonsultowano się z Librodectas.com
3. Dorado Ceviche. Skonsultowano się z Perutraveltips.org