Typowe potrawy Ayacucho

Typowe potrawy Ayacucho Charakteryzują się mieszaniną składników, różnorodnością smaków i przypraw. W kuchni Ayacucho, wieprzowiny, krowie i jagnięcina, ser (zwłaszcza twarogu), kukurydzy, słodkich ziemniaków (słodkie ziemniaki), Rocoto (duża pieprz) i pikantna pieprz (chili). Głównymi potrawami są potajy, mięso i bulity warzywne.

Najczęstsze zupy w tym obszarze to pikantna puca i ayacuchano Mondongo. Pierwszy przygotowuje się z wieprzowiną, ziemniakami i pikantną czerwoną pieprzem. Drugi jest przygotowywany z brzucha wołowego, mięsa krowiego i wieprzowiny, ziemniaków i manioku.

W Ayacucho znajduje się również duża różnorodność deserów, wśród których wzdycha (wykonane z jaj i przypraw), Mazamorra (kukurydzy i dyni), humitas (gotowane bułki wykonane ze świeżej kukurydzy) i Wawas (chleb) (chleb) (chleb) (chleb) (chleb) (chleb) (chleb).

Lista typowych najbardziej znanych potraw Ayacucho

Wśród typowych potraw Ayacucho, Mondongo, Picante Puca i Uman (które są zupami), marynada i pachamanca (które są pieczonymi mięsami) oraz Mazamorra i Humitas (które są deserami) (które są deserami ).

1- Mondongo Ayacuchano

Shuttersock

Ayacuchano Mondongo jest jedną z najbardziej znanych zup Ayacucho. Głównym składnikiem jest brzuch krowy (Mondongo), który może mieć cztery różne style, ponieważ to zwierzę ma cztery żołądki. Dodatkowo dodaje się wieprzowinę, jagnięce i krowie.

Jeśli chodzi o warzywa, Mondongo jest dodawana kukurydza (to znaczy kukurydza), żółty ziemniak i maniok. W momencie podawania zupy towarzyszy jej opatrunek z pikantnego proszku pieprzowego i pieprz.

Może ci służyć: Cristóbal Martínez-Bordiú: Biografia

2- Spicy Puca

Picy Puca w towarzystwie ryżu i wieprzowiny. Źródło: autor: John PC - Own Work, CC przez -sa 4.0

Składniki pikantnej puca są następujące: wieprzowina, białe ziemniaki, lubiące odkurzanie, pieczone orzeszki ziemne, czosnek, cebulę i olej.

Aby przygotować ten bulion, wieprzowina w paskach jest najpierw krojona i gotowana w oleju bez oleju (naturalny tłuszcz świni sprawi, że mięso będzie zimne).

Kiedy świnia jest gotowa, jest usuwana z patelni. Z tłuszczem mięsa przygotowywane jest sos chili, czosnek, cebulę, sól i pieprz.

Gdy te składniki zostaną złote, wieprzowina jest ponownie dodawana i dodaje się woda. Ziemniaki są krojone w kostkach i łączą mieszankę, aby bulionowi grubszą konsystencję.

Ta zupa jest podawana z ryżem i gotowanymi ziemniakami.

3- Pachamanca

Pachamanca to danie, które przygotowuje się do krowiego mięsa, wieprzowiny i jagnięciny. Kawałki mięsa są pieczone w gorących kamieniach, podobnie jak Aborygenowie przed przybyciem Hiszpanów.

Inne składniki obecne na tym naczyniu to żółte i białe ziemniaki, świeża kukurydza i fasola.

4- Uman

Uman lub bulion na głowę to zupa wykonana z głową barana. Ponadto dodaje się warzywa, takie jak ziemniaki (białe, żółte i słodkie), maniok i seler. Aby doprawić zupę, cebulę, czosnek i pikantne papryki są smażone.

Jest to jeden z najbardziej pożywnych bulionów i jest spożywany głównie zimą. To danie jest również przygotowywane podczas imprez Patron Saint.

Może Ci służyć: nazwiska na Facebooku

5-teqtes

Źródło: Xemenendura, CC BY-SA 3.0, przez Wikimedia Commons0

Teqtes to gulasz wegetariański.

Składniki tego gulaszu to ziarna (głównie groszek i fasola), dynia, ser, jajka i mleko. Posądza papryką chili, cebulą, czosnkiem i niektórymi świeżymi ziołami (takimi jak pietruszka).

6- Hapchi

Źródło: Eduardozambrano z Lima, Peru, CC BY-SA 2.0, Via Wikimedia Commons

Hapchi, znany również jako Qapchi, jest typową sałatką Ayacucho. Jest bardzo prosty do przygotowania i nie nosi wielu składników.

Podstawą tej sałatki są ziemniaki (żółte lub białe), świeży ser (twarogowy ser lub ser), cebula i żółta pieprz.

Hapchi jest konsumowany jako przystawka. Można go również podawać jako towarzysz innych głównych potraw, takich jak rocoto farszu.

7- Pushla

Pushla to zupa, której głównym składnikiem są pieczone ziarna jęczmienia. Ziarna te są zmielone, tworząc mąkę, która zapewnia konsystencję mieszanki.

Innymi składnikami wcisków to ziarna (fasola, fasola i groszek), ziemniaki, jajka i mleko.

Dodaje się, aby ubrać ten bulion, świeże zioła (pietruszka, kolendra), chili, czosnek, cebula i pieprz.

8- Ayacuchano Marinade

Źródło: Dtarazona, CC BY-SA 3.0, Via Wikimedia Commons

Marynada to typowe danie Sierra de Peru. Zwykle odbywa się to z surowym marynowanym mięsem w occie.

Podstawą tego naczynia jest wieprzowina, która jest krojona na małe kawałki. Dodaje się żółty i czerwony chili, oregano, czosnek, pieprz i cebula.

Kiedy mięso zmiękcza działanie octu, podaje się go z gotowanym słodkim ziemniakiem (słodkie ziemniaki) i ryż.

Może ci służyć: flaga gwinei

W niektórych obszarach Ayacucho marynada nie jest przygotowywana z octu, ale jest gotowana, jakby to był gulasz.

9- Mazamorra

Mazamorra dyni. Źródło: Kimstourt, CC BY-SA 4.0, Via Wikimedia Commons

Mazamorra to typowy deser Ayacucho, który przypomina budyń dla jego wyglądu. Można go przygotować z kukurydzy lub dyni.

Aby zrobić ten deser, warzywa zaczynają gotować, czy to kukurydza, czy dynia. Następnie wykonuje się puree, do którego do smaku dodaje się brązowy cukier, cynamon i gatunki.

10- HUMITAS

Humitas to przekąski i słodycze typowe dla wszystkich Peru. Ayacucho przygotowuje również wersję tego dania. Są to bułki wykonane z kukurydzy, gotowane w liściach kukurydzy.

Ciasto jest przygotowywane ze świeżymi ziarnami kukurydzy. Pęki są rozbite, a następnie upłynni, aby wyprodukować mniej lub bardziej jednorodną pastę. Jeśli chcesz poprawić spójność przygotowania, można dodać jajo.

Ciasto rozciąga się na suche liście kukurydzy, a następnie nadziewane serem, rodzynkami i brązowym cukrem. Liście są zamknięte i są dobrze związane, aby zawartość nie wyszła. Te bułki są gotowane i podawane zimne.

11- Świnia morska

Ta świnka morska jest przygotowywana z dużą ilością oleju, aby mięso było chrupiące. Aby to zrobić, na górze umieszcza się kamień, który wykonuje pokrywkę. Jest doprawiony wieloma gatunkami, oprócz serwowania z ziemniakami, sałatką lub kremem huacatay. Jego imię jest spowodowane faktem, że wcześniej był smażony w oleju i odwrócił go z kamieniem.

12- Patachi

Typowa zupa Ayacucho wykonana z pszenicy, menestry, mięsa (wołowina, bekonu, wieprzowiny, jagnięciny). Jest to bardzo popularne danie, ponieważ jest bardzo pożywne i pozwala na łatwe trawienie, ponieważ zawiera dużo błonnika.