Mleko kozie 11 Właściwości zdrowia

właściwości mleka Od kozy dla zdrowia jest kilka: jest bogate w witaminy i minerały, zapewnia zdrowe kwasy tłuszczowe, może zapobiegać alergiom i rakowi, poprawić zdrowie seksualne, a inne, które wyjaśnimy poniżej.

Kozie mleko jest jednym z najbardziej konsumpcji na całym świecie, ale stanowi tylko 2% całego mleka sprzedawanego na planecie. Chociaż ma właściwości żywieniowe, których nie ma mleko krowie, jest znacznie mniej spożywane.

Na całym świecie jego spożycie jest głównie naturalnie (mleko płynne), bez stosowania żadnego procesu (gotowania, pasteryzacji lub innej), ponieważ jesteśmy przyzwyczajeni do mleka krowiego.

Światowa Organizacja ds. Żywności i Rolnictwa (FAO), że światowy zapotrzebowanie lub spożycie mleka koziego wynosi około 250 milionów ton, których produkcja pochodzi głównie z tropikalnych krajów rozwijających się, ze złymi miarami sanitarnymi, wsparciem technologicznym, wsparciem technologicznym i gdzie 95% z światowa populacja kozy żyje.

[TOC]

Którzy są głównymi producentami mleka koziego?  

Historycznie Indie były największym producentem całkowitej wolumenu, z trafną ziemią do wypasu dużych kóz, a z konsumpcją wewnętrzną, której produkcja stanowi około 20% całkowitej na całym świecie. Inni wielcy producenci to Bangladesz, Iran, Sudan, Pakistan i Grecja. 

Większość z tych krajów jest uważana za biedną lub w trakcie rozwoju, dlatego wypróbowano go kobiety i dzieci w ciąży.

Który może spożywać mleko kozie?

Nawet poprzez wykluczenie przyczyn ekonomicznych i wykonalności, mleko to ma bardzo interesujące cechy żywieniowe, które sprawiają, że jest odpowiednia do spożycia u dzieci, dorosłych, w ciąży, pielęgniarce i starszych, w tym ich zdolność do zmniejszania reakcji alergicznych wyróżniających się.

Musimy wziąć pod uwagę, że skład mleka koziego różni się w zależności od cech genetycznych każdej rasy. Warianty te znacznie wpływają na trawienie tego mleka, oprócz momentu doicia, diety zwierzęcia, jego zdrowia i statusu fizjologicznego. Wszystkie te zmienne mają bezpośredni wpływ na makro i mikro składniki odżywcze z mleka.

Czy zastanawiałeś się, jakie różnice istnieją między mlekiem krowiego i kozim? Nie masz wielu tła? W następnych akapitach dokonamy przeglądu niektórych głównych charakterystycznych właściwości żywieniowych tego produktu.

Cabra Milk Health Properties

1- Jest bogaty w witaminy

Mleko matki jest „złotym standardem” podczas oceny jakości innych mleków do spożycia przez ludzi. W tym sensie mleko kozie uzyskuje wyjątkową ocenę, ponieważ zawiera praktycznie tę samą ilość kwasu foliowego i tylko nieco mniej witamin z kompleksu B. Ponadto, chociaż jego udział witaminy E jest zwykle uważany za niski, wiele razy jej suplementacja jest zwykle wystarczająca.

Z drugiej strony znajdujemy słabe wyniki zawartości kwasu askorbinowego (witamina C) i witaminy B12, nawet mleko krowiego zawiera pięć razy więcej witaminy B12 niż mleko kozie.

Może ci służyć: wyrażenia pocieszenia

Jednak kozie mleko dostarcza około dwa razy witaminę A, która krowie (2.074 Jednostki międzynarodowe na litr w stosunku do 1.560) i możemy również dodać fakt, że mleko kozie jest bardzo bogate w ryboflawina, ważny czynnik wzrostu.

Dlatego dodawanie i odejmowanie zapewnia interesujący profil witaminowy.

2- alternatywa dla nietolerancji laktozy

Laktoza to naturalny cukier mleczny. Nie jest źle, ale w pewnych warunkach i w niektórych podatnych osobach może powodować dyskomfort żołądka. Jeśli chodzi o mleko kozie, jego zawartość laktozy jest niska w porównaniu z mlekiem innych gatunków zwierząt (około 1% do 13% mniej niż krowa i do 41% mniej niż człowiek).

Z tego powodu mleko kozie może stać się wykonalną alternatywą, jeśli cierpisz na nietolerancję laktozy.

Treść mineralna

Ser wykonany z koziego mleka

Wiemy, że mleko jest uważane za główne źródło wapnia poprzez dietę dla człowieka, niezależnie od pochodzenia tego mleka (kóz, krowy i innych). Teraz, na korzyść mleka koziego, stwierdzamy, że zapewnia ono 13 do 15% więcej wapnia niż mleko krowie.

Jednak mleko kozie jest ograniczonym źródłem innych minerałów, takich jak żelazo, miedź, kobalt i magnez. Dlatego czasami było to powiązane z rozwojem niedokrwistości u dzieci, ale jest absolutnie jasne, że przy różnorodnej, wystarczającej i zrównoważonej diecie takim obrazie takiego.

Praktycznym faktem jest to, że tylko 2 szklanki koziego mleka dziennie, musisz wypić 3 szklanki. 

4- Zapewnia naszemu organizmowi przyjazne kwasy tłuszczowe

Tłuszcz tego pokarmu jest wielkim stężeniem energii, jego trójglicerydy stanowią prawie 95% całkowitej lipidów i 10% cholesterolu.

Jakość tych tłuszczów różni się od jakości mleka krowiego, ponieważ na przykład wielkość tłuszczowych komórek krwi jest niższa, co wiąże się z lepszą strawnością. Kozie mleko nie powinno powodować odrzucenia konsumentów z powodu pewnego aromatu, które zwykle przypisywane średnim kwasom tłuszczowym, co jest fałszywe.

Jego profil kwasów tłuszczowych jest badany nawet jako alternatywne leczenie chorób sercowo -naczyniowych. Wiele razy słyszałeś, że cholesterol jest zły, ale w rzeczywistości wszystko zależy od ilości i jakości produktu, w którym mleko kozie nie jest wyjątkiem.

5- Białka dobrej jakości i aminokwasy

Kozi ser

Począwszy od tego, że ogólnie białka pochodzenia rośliny są lepsze niż białka roślin (są uważane za większą wartość biologiczną), więc kozie mleko jest już częścią tej ważnej przewagi.

Może ci służyć: 170 najlepszych w kwietniu

Jeśli chodzi o jakość jego białek, w porównaniu do mleka krowiego, obecnie mówi się, że skład różnych ułamków mleka koziego może się znacznie różnić.

Ostatnie badania twierdzą, że białko kozie może mieć większą wartość biologiczną niż szczepionka. W tym sensie, a aby nadać konkretne wartości, uzyskano wyższą pozorną wartość biologiczną dla mleka koziego (90,9%) w odniesieniu do mleka krowiego (90,4%).

6- Może zapobiegać alergii

Wiele alergicznych dzieci (około 40% z nich) ma alergię na kazeiny α-S-1 i jakiś rodzaj kazeiny β, dlatego korzystają one z spożycia mleka koziego, ponieważ profil białka białek mleko koziego przypomina człowieka niż typowe mleko krowie. W ten sam sposób β-laktoglobulina Cape okazała się znacznie bardziej asymilacyjna niż pochodzenie Beery'ego.

Doniesiono, że około 40% wszystkich pacjentów wrażliwych na białka mleka krowiego zarządza wapniem, nie zapominając, że specjalista w okolicy zaleca się podstawowej rzeczy.

7- Łatwiej jest trawić niż inne mleki

Źródło: Teunie [CC BY-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/licencje/by-sa/3.0/]]

Czas skrzepu mleka koziego jest dość niższy w porównaniu z przypadkiem szczepionki (36 wartości napięcia w kozie w stosunku do 52-78 u krów).

Wynika to z faktu, że lepsza strawność mleka koziego jest osiągana, będąc najlepszym, głośniejszym, wchłanialnym twarogiem, a gdy doświadczając tego krótszego czasu tranzytu na poziomie żołądka, który występuje głównie u osób z problemami z zaparciami.

Co pomaga nam niższy tranzyt jelitowy? Głównie pozostawia to mniej marnotrawstwa bez trawienia, że ​​mogą być ofiarą niepożądanych fermentacji na poziomie okrężnicy i przynieść nam problemy.

Ta spójność twarogu charakteryzuje się nie tylko wysoką miękkością, ale także jego tworzenie się w krótszym czasie i w mniejszym rozmiarze, unikając tworzenia się pakietów, które często są trudne do strawienia.

8- Nie jest to związane z hormonami egzogennymi

Wielu odrzuca spożywanie mleka krowiego z powodu zanieczyszczenia hormonów lub leków wstrzykniętych do krów, które chociaż nie dzielę się tym, szanuję je. W tym sensie mleko kozie jest dobrą alternatywą, jeśli jesteś jednym z tych osób, ponieważ nie jest związane z kontrowersyjnym hormonem wzrostu bydła.

Obecnie istnieją różne stanowiska pod względem tego hormonu u krów wstrzykniętych w celu poprawy wydajności nabiału. Niektóre źródła zaprzeczają tej relacji, podczas gdy inne twierdzą, że ciągły wzrost IGF-1 jest spowodowany leczonym mlekiem krów i że te nienormalnie wysokie poziomy mogą być związane z występowaniem różnych rodzajów raka u ludzi u ludzi.

Może ci służyć: Spisule proceduralne: Charakterystyka i przykłady

9- Właściwości przeciwnowotworowe

Co ma wspólnego z rakiem? Głównie dlatego, że właściwości przeciwnowotworowe są przypisywane kozie.

Milly Fat ma znaczenie w tym względzie, ponieważ częściowo hamuje proliferację upraw komórek nowotworowych, sytuacja, która byłaby bardzo pomocna w leczeniu i zapobieganiu tej chorobie.

10- Popraw zdrowie seksualne

Tradycyjnie mleko kozie jest nawet uważane za przydatne do walki z problemami seksualnymi, takimi jak wczesne wytrysk, bezradność i brak pożądania seksualnego.

Bazy naukowe wspierające tę sytuację nie są jasne, ale istnieje wiele opinii na temat jej użycia i skuteczności, które można przypisać bezpośrednio temu mlekowi lub efektowi placebo, ale ci, którzy próbowali i odnieśli sukces, są zadowoleni z wyniku wyniku, są zadowoleni , Bez względu na prawdziwe pochodzenie tego.   

11 możesz zamrozić i ponownie pochłonąć

Świeży kozi ser

W czasie, gdy utrzymujesz go na zimno lub zamrażarce, można podać utlenianie mleka, aby zwiększyć zawartość wolnych kwasów tłuszczowych (a zatem kwasowość mleka). Z drugiej strony ich białka pozostają stabilne podczas ekspozycji na zimno.

Podczas utrzymywania mleka, jego właściwości fizyczne i chemiczne nie zmieniają się, z wyjątkiem niewielkiej zmienności kwasowości, jak już zaznaczyliśmy, chociaż nie należy ufać jego charakterystyce sensoryczne (smak, aromat), można je osłabić w miarę postępu przechowywania. 

Ostateczne rozważania

Kozie mleko jest dość przyjaznym i zdrowym produktem, jeśli skupimy się na zrównoważonej diecie.

Jednym z najbardziej istotnych punktów na jego korzyść jest kompozycja bliżej mleka matki. Nie możemy jednak zapominać, że mleko matki jest tym, czego potrzebują nieletni.

Podsumowując, jego konsumpcja może przynieść różne korzyści (takie jak 10, które przeglądamy w tym artykule), dlatego chcesz włączyć go do swojej diety i to jest dla twoich upodobań; Śmiało i ciesz się!

Jakie inne korzyści z koziego mleka znasz?

Bibliografia

1. Knights, m.; Garcia, g.W. 1997. Status i cechy kozy (Capra hircus) i jej potencjalna rola jako znaczącego producenta mleka w tropikach, przegląd. Małe Rumant Research 26 (3): 203-215)
2. Szybka, s. 1978. Skład chemiczny i właściwości koziego mleka, białka mleka. Egyptian Journal of Dairy Science 6 (1): 77-80.
3. Richardson, c.W. 2004. Dowiedzmy się o kozach mlecznych i mleku kozim. Oklahoma Cooperative Extension Service. Oklahoma State University. Biuletyn nr 424.
4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel ángel de la Fuente Layos i Javier Fontecha Alonso, The Nuts of the Milk na zdrowie sercowo -naczyniowe, Szpital Orzechu. 2015; 31 (Suppl. 2): 26-32
5. Infante Pina i in., Zastosowanie mleka koziego u pacjentów z alergią na mleko krowie, pediatr (BARC) 2003; 59 (2): 138-42.
6. Bellilioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. Alergenność mleka koziego u dzieci z alergią na mleko krowie. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1191-4.