Lactobacillus delbrueckii

Lactobacillus delbrueckii ilustracja

Co to jest Lactobacillus delbrueckii?

Lactobacillus delbrueckii Jest to dodatnia bakteria gramowa, w kształcie wydłużonej Bacillus i zaokrąglonych końców. Jest to negatywna katalaza, homofermentatyczna i nie przedstawia plagi. Należy do grupy gatunków, która nosi swoją nazwę jako gatunek typu typu. Jest podzielony na sześć podgatunków.

Niektóre z tych podgatunków są uważane za probiotyki i zatrudniają je w przemyśle spożywczym. Jego głównym zastosowaniem jest fermentacja produktów mlecznych oraz produkcja serów i jogurtu.

Po raz pierwszy zidentyfikowano go w 1905 r. Przez dr Bulgaro Stamen Grigorov i dlatego był znany do 1984 roku Lactobacillus bulgaricus.

Cechy Lactobacillus delbrueckii

- Lactobacillus delbrueckii jest gram dodatnia i negatywna katalaza.

- Jest homofermentatywny, produkujący wyłącznie herbatę mlekową. Wszystkie szczepy fermentan glukoza, fruktoza, ręka i laktoza.

- Rozmowa i fermentacja N-acetyloglukozamina jest bardziej zmienna, w zależności od podgatunków i odkształcenia.

- Może rosnąć w temperaturach o wartości większej niż 45 ° C, ale nie rozwija się w temperaturze 15 ° C.

- Jest używany przede wszystkim do jogurtu i sera.

- Nie tworzy zarodników i nie jest mobilny.

Taksonomia

Według formalnej taksonomii, Lactobacillus delbrueckii Należy do Firmikutetów Phylum, klasy Bacilli, Zakonu Lactobacillali i rodziny Lactobacilaceae.

Dodatkowo należy do grupy funkcjonalnej (bez ważności taksonomicznej) bakterii kwasu mlekowego (BAL). BAL są nazwane po produkcji kwasu mlekowego podczas fermentacji cukrów.

Grupa Lactobacillus delbrueckii Obecnie składa się z 27 gatunków, a L. Delbrueckii Gatunek typu, nie tylko grupy, ale także z rodzaju. Ta bakteria została wymieniona w hołdzie Maxowi Delbrück, niemieckiemu biofizykowi.

Lactobacillus delbrueckii Zrozum sześć podgatunków: L. Delbrueckii Sub. Delbrueckii, L. Delbrueckii Sub. Lactis, L. Delbrueckii Sub. Bulgaricus, L. Delbrueckii Sub. SUNKII, L. Delbrueckii Sub. Jakobsenii I L. Delbrueckii Sub. indicus.

Sześć podgatunków wykazuje wysoki stopień stosunku DNA-ADN, ale można je różnicować na podstawie różnych cech fenotypowych i genotypowych.

Może ci służyć: Morganella Morganii

Morfologia

Wszystkie szczepy tych bakterii mają wydłużony kształt. Jego rozmiar waha się od 0,5 do 0,8 µm o długości od 2,0 do 9,0 µm. Jego wzrost może być indywidualnie, w parach lub w krótkich łańcuchach.

Nie przedstawiają plagi, więc nie są mobilni. Sześć podgatunków różni się ich zdolnością do fermentacji różnych cukrów. Na przykład, L. Delbrueckii Sub. Bulgaricus, L. Delbrueckii Sub. indicus I L. Delbrueckii Sub. Lactis, Izolowane po raz pierwszy produktów mlecznych, wszystkie są dodatnie laktozy.

Oprócz, L. Delbrueckii Sub. Delbrueckii I L. Delbrueckii Sub. SUNKII, Były izolowane z produktów bez mleka, są laktozy-ujemne. Wskazuje to na fermentację węglowodanów związaną z różnymi niszami, które zajmują te podgatunki.

Podgatunki Lactobacillus delbrueckii Można je różnicować za pomocą zmian fenotypowych.

Na przykład, Lactobacillus delbrueckii Sub. Bulgaricus fermenta kilka węglowodanów, czyli glukoza, laktoza, fruktoza, ręka, a czasem galaktoza. Jest termofilny i ma temperaturę wzrostu do 48 lub 50 ° C. Przedstawia związek guaniny-cytozyny między 49 a 51%.

Lactobacillus delbrueckii Sub. Jakobsenii, Ze swojej strony fermenta kilka polisacharydów, wśród nich arabino, eryteritol, celobious, fruktoza, galaktoza, glukoza, laktoza, laktuloza, liksoza, maltoza, manitol, mannosa, ryboza, melibious, surcoza, ksyloza, sorbito, trehaloza i rufinous. Wzrost występuje w 40-50 ° C, w zależności od pożywki hodowlanej. Przedstawia związek guaniny-cytozyny 50,2%.

Aplikacje

Tylko dwa podgatunki L. Delbrueckii Mają znaczenie handlowe, L. Delbrueckii   Sub. Bulgaricus I L. Delbrueckii Sub. Lactis.

Lactobacillus delbrueckii Sub. Bulgaricus

Lactobacillus delbrueckii Sub. Bulgaricus Był izolowany po raz pierwszy bułgarskiego mleka. Te podgatunki są używane w połączeniu z Streptococcus Themophilus, Do komercyjnej produkcji jogurtu. Jest również stosowany w produkcji szwajcarskich i włoskich serów.

Może ci służyć: termofilne

Głównym zadaniem S. Themophilus I L. Delbrueckii Sub. Bulgaricus W produkcji jogurtu jest zakwaszenie mleka, wytwarzając dużą ilość kwasu mlekowego z laktozy.

Kwas mlekowy, oprócz zakwaszania mleka, pomaga nadać smak jogurtu. Typowy smak jogurtu jest spowodowany nie tylko kwasem mlekowym, ale także kilku związków karbonylowych, takich jak ocdeldehyd, aceton i diacetyl, wytwarzane przez bakterie.

Lactobacillus delbrueckii Sub. Bulgaricus Przedstawia aktywność probiotyczną. Jego spożycie w jogurcie pomaga zapobiegać chorobom jamy ustnej.

Proponowane mechanizmy aktywności probiotycznej tego Bacillus obejmują: 1) antagonizm z patogenami poprzez konkurencję o związek i/lub hamowanie wewnątrzkomórkowych dróg sygnalizacyjnych; 2) Stymulacja układu odpornościowego błony śluzowej i zwiększona obrona gospodarza przed bakteriami patogennymi i dziwnymi antygenami.

Niektóre szczepy tego laktobacylu są zdolne do wytwarzania egzopolisacharydów (EPS). Wśród fizjologicznych działań EPS jest poprawa i regulacja odpowiedzi immunologicznej oraz spadek cholesterolu.

Lactobacillus delbrueckii Sub. Lactis

Ze swojej strony, L. Delbrueckii Sub. Lactis Początkowo był odizolowany od czcionki mlecznej. Zastosowanie tych podgatunków służy głównie do komercyjnej produkcji sera mozzarella.

Ostatnie badania wykazały wysoki potencjał szczepu Lactobacillus delbrueckii Sub. Delbrueckii (AS13B) do użytku w akwakulturze. Ten szczep został zastosowany w diecie Larwy Lubine (DeCentrarchus Labrax, L.) W kulturze.

Jego zastosowanie poprawia zdrowie ryb i zwiększa jego przeżycie, umożliwiając zwiększenie jego produkcji. Bakterie dostarczono za pomocą Brachionus plucatilis I Artemia Salina jako przewoźnicy.

Wykazał również, że stymuluje jelitowy układ odpornościowy larw i zmniejsza transkrypcję kluczowych genów pro -zapalnych. Jego zastosowanie w innych uprawach i rentowność muszą być nadal oceniane.

Może ci służyć: vibrio vulnificus: Charakterystyka, morfologia, choroby, leczenie

Pozostałych podgatunków gatunku, L. Delbrueckii Sub. indicus Po raz pierwszy został wyizolowany w 2005 r. Produktu mlecznego w Indiach. Lactobacillus delbrueckii Sub. SUNKII W 2012 r. Produkty warzywne; Lactobacillus delbrueckii Sub. Jakobsenii, Ze swojej strony izolowano go z fermentowanego napoju alkoholowego, w 2015 roku.

Potencjalne aplikacje

Stosunkowo niedawne ustalenie tych ostatnich podgatunków, być może jednej z głównych przyczyn, aby nie mieli obecnie znaczenia komercyjnego.

Sekwencjonowanie genomu każdego z nich prawdopodobnie pomoże określić właściwości, które mogą mieć przyszłe znaczenie handlowe.

Możesz także pomóc wyjaśnić swoje mechanizmy dostosowywania złożonych środowisk. Te ostatnie można wykorzystać do poprawy cech znanych gatunków komercyjnych, szczególnie w obszarach odporności na fagę, adaptacji do warunków stresu środowiskowego lub do poprawy produkcji egzopolisacharydów i wytwarzania związków pożądanych smaków.

Patogeneza

Różne gatunki Lactobacillus Są ogólnie uważane za nie -patogeniczne. Jednak infekcje dróg moczowych (ITU) spowodowane przez bakterie tego gatunku, w tym Lactobacillus delbrueckii, zostały zgłoszone w ostatnich latach.

Głównymi ofiarami tych infekcji są kobiety starsze. Ponieważ gatunki te nie zmniejszają azotanu do azotynów, zwykle IUS, które powodują niezauważone w reaktywnych paskach do dyspozycji. Powiązali je również z bakteriemią i odmiedniczkowym zapaleniem nerek.

Bibliografia

1. I. Salvetti, s. Torriani, g.I. Felis (2012). Rodzaj Lactobacillus: Aktualizacja taksonomiczna. Probioty i białka przeciwdrobnoustrojowe.
2. I. Kudo, k. Oki, k. Watanabe (2012). Lactobacillus delbrueckii Sub. SUNKII Sub. Nov., Odizolowane od Sunki, po tradycyjną japońską marynatkę. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology.
3. K.M. Duprey, L. McCrea, ur.L. Rabinowitch, k.N. Azad (2012). Zapalenie pyelodeczowcowe i bakteriemia z Lactobacillus delbrueckii. Raporty przypadków w chorobach zakaźnych.