Dieta makrobiotyczna

Jaka jest dieta makrobiotyczna?

Dieta makrobiotyczna Jest zasadniczo (ale nie wyłącznie) wegetariańskim, niskim tłuszczu, wysoko w złożonych węglowodanach i błonnika. Jest to związane z filozofią życia, która promuje świadomość w odniesieniu do jedzenia i szacunku dla przyrody.

Słowo „makrobiotyczny” wywodzi się z greckiego i tłumaczy się jako „długie życie”. Autorem filozofii diety i makrobiotycznej był George Ohsawa, Japończyk urodzony jako Nyoichi Sakurazawa (1893–1966). W przeciwieństwie do wielu diet, skład nie jest ustalony.

Dieta jest skonstruowana w zależności od cech jednostki (stan zdrowia, wiek, płeć, poziom aktywności) i środowiska (klimat i stacja). Badania wskazują, że ci, którzy podążają za tym typem diety, mają wartości lipidów krwi i ciśnienia krwi niższe niż w populacji ogólnej.

Jest uważany za dietę zapobiegawczą chorób sercowo -naczyniowych i raka. Jednak jego zastosowanie przedstawia kontrowersje, gdy są stosowane u pacjentów, którzy mają już złośliwe guzy lub zaawansowane nowotwory. Przetworzona żywność jest ogólnie eliminowana.

Żywność w diecie makrobiotycznej

Większość diety jest spożywanie pełnoziarnistów, produktów pełnoziarnistych i warzyw pochodzenia morskiego i zielonego liścia, korzeni i bulw, a czasami ryb i owoców morza.

Oryginalna wersja diety makrobiotycznej ohsawy sugerowała dziesięć stopniowo restrykcyjnych etapów, a ostatni etap zaproponował jedynie przyjmowanie kompleksowego ryżu i wody.

Jednak to podejście nie jest już zalecane przez większość pędów diety makrobiotycznej. Główne pokarmy tej diety są następujące:

Płatki

Integralny ryż, jęczmień, siodła i proso stanowią od 50 do 60 % każdego posiłku. Produkty oparte na mące, takie jak makaron i chleb, można jeść, ale czasami. Seitan pszenicy lub gluten są spożywane w wielu przygotowaniach.

Mijos to małe trawy nasion, bez glutenu, należące do podrodziny Panicoideae.

Warzywa

Zasadniczo stanowią one 25 do 30 % dziennego spożycia pokarmu w diecie makrobiotycznej. Do jednej trzeciej całkowitego spożycia warzyw może być surowe. Pozostałe będą gotowane na parze, gotowane, upieczone lub smażone.

Obecne są wczesne glony morskie lub warzywa morskie. Na przykład Wakame jest spożywany (Undaria pinnatifida), który ma subtelnie słodki smak i jest serwowany częściej w zupach i sałatkach.

Shitake (Edodes lentinula), jadalny grzyb, jest to powszechny składnik w kuchni makrobiotycznej i wielu krajach azjatyckich. Ze swojej strony Kombu jest grupą jadalnych glonów rodziny laminariacy, powszechnie spożywanych w Azji Wschodniej.

Rośliny strączkowe

Mogą stanowić około 10 % diety makrobiotycznej. Należą do nich soja, które można jeść w postaci tofu, tempeh i natto.

Adzuki również jest konsumowany (Viglo Angularis), Azuki lub Aduki, którzy są małymi czerwonami szeroko uprawowanymi na wschód od Azji i Himalajów.

Zupy

W diecie makrobiotycznej biorą od jednego do dwóch filiżanek zupy dziennie. W większości przypadków opierają się na soi, takich jak MISO. Lekki bulion z gotującym makaronem, zwany dashi, służy do robienia zupy miso.

Orzechy i nasiona

Są ogólnie spożywane z umiarem. Przygotowują lekko pieczone i słone z solą morską i sosem sojowym.

Bez rafinowania oleju roślinnego

Jest najczęściej stosowany do kuchni makrobiotycznej. Dark olej sezamowy jest ogólnie używany do smaku. Używane są również światło, kukurydza i gorczyca.

Przyprawy

Najczęściej używane to sól morska, sos sojowy, zintegralny ocór ryżowy, ocet Umeboshi (zwany także octem śliwkowym), startowy korzeń imbiru, sfermentowane pikle, guma sezamu z skórką).

Miso to tradycyjna japońska przyprawy wytwarzane przez fermentację soi z solą i koji (Aspergillus oryzae), a czasem ryż, jęczmień lub inne składniki. Rezultatem jest gruba pasta używana do sosów i spreadów, marynowanych warzyw lub mięsa lub podstawy zupy.

Napoje

Oprócz wody najlepiej sprężynowej, przyjmuje się infuzje lub herbaty. Na przykład zielona herbata (kąpiel), herbata kukicha (herbata z grubych gałęzi i liści Camellia sinensis, właściwości alkalizacyjnych i niski poziom kofeiny), kawy zboża (pieczonego kompleksowego lub pieczonego jęczmienia) i herbaty korzeniowe zębów lwa.

Inne potrawy

Dodatkowo i umiar, niektóre pokarmy, takie jak:

• Ryby lub owoce morza. Są ogólnie spożywane kilka razy w tygodniu i w niewielkiej ilości. Często towarzyszy im pikantna rzodkiew, wasabi (pastowa wykonana z japońskiego pikantnego rzodkiewki), imbiru, musztardy lub startego daikonu (zimowa rzodkiewca miękkiego smaku pochodzący z Azji Południowo -Wschodniej).
• Owoce lokalne i stacji.
• Desery z naturalnie słodkimi potrawami i suszonymi owocami.

Unikaj cukru, miodu, melasy, czekolady i kradzieży. Sugerowane są słodziki, takie jak syrop ryżowy, słód jęczmienny i Amazke (tradycyjny japoński słodki napój wykonany z fermentowanego ryżu).

Macrobiotyczne cotygodniowe menu

Menu makrobiotyczne mają wejście, które zwykle jest zupą lub śmietaną, a następnie główne danie, które łączy płatki, warzywa (z zmiennym stopniem gotowania) i pokarmem białkowym. Zwykle kończą się herbatą, wlewem ziół trawiennych lub kawy zboża.

Gotowanie odbywa się tylko lekko. Według przygotowań, japoński styl kuchni jest używany jako Kinpira, które można podsumować jako technikę „smażania i gotowania na małym ogniu”.

Poniedziałek

• Śniadanie: zupa miso z Wakame, tofu i cebulą. Krem ryżowy z gumą i herbatą bancha.
• Obiad: krem ​​z cukinii i groszek miętowy. Zapiekanka Saracen Wheat z poru i Shitake. Grillowany seitan z zieloną sałatką i winegretem musztardowym.
• Kolacja: Warzywa na parze morza i tofu.

Wtorek

• Śniadanie: Cynamonowa krem ​​z dyni. Ciasteczka ryżowe z pastą ciecierzycy. Zielone warzywa na parze. Ty Kukicha.
• Obiad: zupa miso z kiełkami. Gulasz ADZUKIS z dynią i kombu. Zintegrowany ryż z gumowymi dziąsłami i sałatką kołnierza z oliwką i olejem cytrynowym.
• Kolacja: Sałatka z owoców morza z zielonym liściem warzywnym.

Środa

• Śniadanie: Zupa miso z grzybami Wakame, rzepy i shitake. Krem komosy z orejones. Ty Kukicha
• Obiad: Zupa z marchwi Kinpira, cebula, seitan i imbir. Francuskie frytki i groszek, w towarzystwie rdzeń wodnych i kanonów (Valerianella locourta). Marchewka i brokuły gotowane z miso, tahini i sosem pomarańczowym.
• Kolacja: Parujący karczoch i ryż.

Czwartek

• Śniadanie: Ciasto cus z gruszkami. Chrupiące nasiona. Malta Cut za pomocą mleka ryżowego
• Obiad: krem ​​z kopru włoskiego. Pieczony proso i biały hamburger rybny. Zielona sałatka z olejem i cytryną oraz kapusta, brokułów i marchewki z opatrunkiem tofu.
• Kolacja: Soczewica gotowana z warzyw korzeniowych.

Piątek

• Śniadanie: pieczone jabłko. Krem mijo z umeboshi. Kawa zboża.
• Obiad: zupa miso z taquitos Tafu. Czarna sojowa ceviche z cebulą i kolendrą. Komoso komosy z orzechami i wciśniętą kapustą, ogórek, rzodkiewki i marchewki.
• Kolacja: Brokuły z ryżem na parze i białej ryby.

Korzyści makrobiotycznej diety

Uważa się, że dieta makrobiotyczna ma działanie ochronne raka. Produkty oparte na soi zawierają genysinę, izoflawona z możliwym korzystnym wpływem na zapobieganie raka i choroby serca.

Dieta jest bogata w przeciwutleniacze, z których znane jest zarówno działanie zapobiegawcze, jak i terapeutyczne. Wiele zmian zaproponowanych przez dietę w stylu życia pokrywa się z ogólnymi zaleceniami medycyny profilaktycznej.

Jednak nie ma dowodów naukowych wskazujących, że tylko dieta lub dieta jako towarzysz konwencjonalnej terapii leczą raka.