Typowe posiłki Chiapas

Typowe posiłki Chiapas Wyróżniają się wieloma rodzajami tamales, zamek z Momo, Pozol, zupę imprezową lub Pepita z Tasajo.

Potrawy różnią się znacznie w zależności od obszarów, ponieważ geografia Chiapas przechodzi z wybrzeża Pacyfiku do gór Altos. Ta różnorodność powoduje zmianę składników zgodnie z klimatem każdego obszaru.

Chiapas jest najbardziej wysuniętym na południe stanem utworzonym przez Zjednoczone Stany Meksykańskie. Jego najważniejszą stolicą i miastem jest Tuxla Gutiérrez i graniczy z Gwatemala i Oceanu Pacyfiku.

Rdzenny wpływ na ich kulturę i gastronomię wynika z obecności wielu ludzi w erze przedkolonialnej. Nawet podczas kolonizacji inne narody, takie jak Chiapas lub Meksykanie, zachowały ważną obecność.

Typowa żywność gastronomii chiapas

Wskazana obecność kultur tubylczych, takich jak Olmeca lub Maya, a także wpływ hiszpański, zaznaczają kuchnię tego obszaru.

Podobnie jego orogografia i ilość upraw, które pojawiają się w państwie, takie jak kukurydza, mango lub czekolada, nadają swojemu jedzeniem wielkie bogactwo składników.

1- Chipilín Tamales 

Chipilín Tamales. Źródło: Alfonsobuchot CC By-SA 3.0, Via Wikimedia Commons

Tamales są, ze wszystkimi jej odmianami, głównym daniem tego stanu, odzwierciedlającym wszystkie wpływy kulturowe tego obszaru. Wśród nich Chipilín wyróżnia się, dzika roślina pochodząca z tropikalnych obszarów regionu.

Aby to rozwinąć, musisz wymieszać liście tej rośliny z ciastem mixtamal, które jest niczym więcej niż gotowaną kukurydzą obok wapna, a następnie rozczonaną i zmieloną.

Może ci służyć: huéhuetl: dekoracje i reprezentacje

Następnie do tego ciasta dodaje się kurczak i ser i wszystko jest owinięte liśćmi bananów

2- Zupa imprezowa

Zupa imprezowa. Źródło: Hjennyj - Own Work, CC przez -sa 4.0

W swoich początkach zupa została zabrana podczas Świętego Tygodnia czuwania w San Crisóbal de las Casas. Z czasem ten związek z religią przegrał, dodano nowe składniki, a dziś w wielu innych imprezach i uroczystościach.

Obecnie to danie, zwane również zupą chlebową, zawiera biały chleb, bulion ptaków, rodzynki, ejote, męski banan, jajko.

Oregano i szafran, które nadają mu ich specjalny smak.

3- Zamknij się z Momo

Zastosowanie Shuti jako składnika w wielu potrawach Chiapas pochodzi z epoki przedhispanicznej, kiedy ludy tubylcze były już włączone do diety.

Jest to ślimak rzeczny o charakterystyce czarnej skorupy. Są bardzo częste w obszarze między Palenque i Ocososo, jak na obszarach w pobliżu Tuxla.

To danie, oprócz tych ślimaków, zawiera chile, epazot i bulion pomidorowy. Aby użyć shutis, muszą najpierw mieć kilka dni, karmiąc je na świętej trawie, aby oczyścić żołądek.

4- Pepita z Tasajo

Pepita z Tasajo. Źródło: Alejandrolinaresgarcia, CC BY-SA 3.0, Via Wikimedia Commons

La Pepita z Tasajo to najbardziej znane danie Chiapa del Corzo, gdzie zwykle jest przyjmowane na wszystkich ważnych imprezach.

W tym mieście to danie jest znane jako „duże jedzenie”. Obecnie można go znaleźć w wielu innych miastach państwa i jest obsługiwana o każdej porze roku.

Może ci służyć: kultury przedkolumbijskie Kolumbii

Ten posiłek jest przygotowywany z suchych pasków mięsnych oraz sosu wykonanego z dyni, pomidorów i ryżu. Do tego gulaszu dodaje się przyprawy takie jak achiiot.

5- Pozol

Już ludność tubylcza, która zamieszkiwała region, zrobiły napój wykonany z ciasta kukurydzianego, kakao i ziarna Pochotl, które nadają mianę przepisowi.

Nie tylko wzięli to, aby się ochłodzić, ale zawierane przez nich składniki odżywcze są wystarczające, aby prawie wymienić posiłek.

Obecnie stał się napojem, który najlepiej reprezentuje Chiapas. Zwykle pijesz za pomocą Jícara de Morro, tradycyjnego owocu w okolicy.

Zimno lub w temperaturze pokojowej, z kakao i cukrem. Napojowi towarzyszy chile i sól lub, w zależności od gustów, kwaśne z suchym chili.

6- Teopisca Cecina

Shuttersock

Jest winien nazwa Teopisca, miasta położonego w Altos de Chiapa z dużą tradycją gastronomiczną. Cecina to rodzaj solonego mięsa, które wysycha w słońcu lub dymie. Jest to danie, które jest podawane jako przychodzący lub towarzysz.

7- Butifarra

Shuttersock

Butifarra jest bardzo typową kiełbasą Chiapas, szczególnie w miastach takich jak San Cristóbal de Las Casas lub Comitán de Domínguez, gdzie robią to z wieprzowiną, anyżą, brandy, cytryną, pieprzem i muszką z muszłem.

8- guajolote w kret

Guajolote w Mole. Źródło: Cheqemartz, CC BY-SA 4.0, Via Wikimedia Commons

Przepis, który jest towarzyszem lub przychodzącym, bardzo własny. Jest to bogaty przepis wykonany z pawi lub indyka, chili, masła świńskiego, pomidora, cebuli, czosnku, migdałów, śliwek, winogron rodzynkowych, chleba szpulki, gałązek cynamonowych, cukru, soli i pieprzu i czekolady.

Może ci służyć: oryginalne ludy Chile

9- Chanfaina

Chanfaina. Źródło: Marbregal, CC BY-SA 3.0, Via Wikimedia Commons

Chociaż Chanfain. Jest wykonany z duszonej wnętrzności (wieprzowina lub wołowiny), sosu opartego na papryce i przyprawach.

10- Adobada Pork Rib

Adoptowane żebro wieprzowe. Źródło: autor: Gunawan Kartapranata - Own Work, CC przez -sa 3.0

Marynada ma wiele tradycji w Chiapas, więc nie jest to dziwne. W przypadku Chiapas marynada zwykle nosi comal z czosnkiem, papryką, papryką, cebulą i pomidorem.

11- Horned Cochito

Pieczona świnia. Źródło: Wotancito, CC BY-SA 4.0, Via Wikimedia Commons

Jeden z Chiapas par Excellence. Jest to wieprzowina upieczona w Adobo i szerokich chili. Zwykle towarzyszą fasoli, ryżu lub tortille.