Typowe posiłki z Antioquia 6 Typowe potrawy

Typowa żywność przeciwzapoćnowa Jest to jeden z najbardziej reprezentatywnych w kolumbijskiej gastronomii z potrawami takimi jak taca Paisa, sancocho i fasola Antioqueño, zupa Mondongo i Chorizo ​​Antioquia.

Ta kulinarna tradycja charakteryzuje różnorodność składników, których używa oraz formy przygotowania i prezentacji potraw, które cieszą się uznaniem krajowym i międzynarodowym i są częścią tożsamości Kolumbii.

Pochodzenie tych potraw z kuchni przeciwpiętrowej jest ściśle powiązane z historycznym procesem rozwoju tego regionu kraju, od czasów przedkolumbijskich, przez okres kolonialny i niezależność aż do obecnego.

Typowe potrawy Antioqueño

1- Taca Paisa

Paisa Tray, najbardziej reprezentatywne danie z kuchni przeciwzapocia

Jest to najbardziej reprezentatywne danie z kuchni przeciwzapocia, a niektórzy autorzy uważają to za krajowe danie Kolumbii.

Jest przygotowywany na kilka sposobów i jest prezentowany w tacy, ze względu na jej duży rozmiar, ponieważ niesie wiele składników. Ma pewne podobieństwo do Asturian Fabada.

Najbardziej tradycyjna wersja potrawy składa się z racji fasoli z ryżem, zmielonym lub proszkiem, wieprzowiną lub przyprawom).

2- Fasola przeciwprzepodobności

Fasola przeciwprzestopna

To tradycyjne potrawy przeciwprzestlenia jest przygotowywane z fasoli i wystarczającej wrzącej wody, do której dodaje się marchewka, cały banan i boczek w kształcie chicharrón. Wychodzi z sofrito pomidorów, cebuli, oleju, pieprzu, czosnku i soli.

Następnie sofrit jest mieszany z fasolą, a następnie dodaje się podłoże i miesza. Wreszcie dodaje się kostkę bulionu mięsnego, aby nadać mu więcej smaku. Ze wszystkimi włączonymi składnikami, jest gotowany na małym ogniu i podawany.

Może ci służyć: MICTLANTECUHTLI: pochodzenie, legenda, rytuały

3- Antioquia Sancocho

Antioquia Sancocho

To danie jest również znane jako Paisa Sancocho. Jest to kolejny z najbardziej reprezentatywnych i tradycyjnych w tym regionie i zawiera dużą ilość jedzenia.

Jest przygotowywany w dużym garnku, w którym gotowane są wszystkie składniki z wystarczającą wrzącą wodą. Wołowina i wieprzowina są dodawane na kawałki, kolby kukurydziane, banan i posiekana marchewka, ziemniaki, kolendra i inne, aby dopasować tę gęstą zupę.

Sancocho Paisa można również przygotować z kurczaka lub kurczaka, wraz z wołowiną i wieprzowiną, zwaną „trzema mięsami”. Ten, który przygotowuje się tylko z wołowiną, nazywa się mięsem sancocho lub „całością”.

4- Zupa Antioquia Mondongo

Zupa Antioquia Mondongo

Jest to bardzo przyprawiona gruba zupa i bardzo charakterystyczny smak, przez mieszankę składników, które ma to popularne danie.

Jest przygotowywany z czystym i pociętym brzuchem w małych kawałkach. Przenosi także wieprzowinę na małe kawałki i kiełbasę.

Czasami dodaje się wołowina. Towarzyszy mu opatrunki i przyprawy, a także ziemniaki, marchewka, ryż, maniok, awokado, cebulę i czosnek.

5- Sausage Antioquia

Chorizo ​​Antioqueño

To danie wraz z Black Pudding Antioquia rozprzestrzeniło się nie tylko w całej Kolumbii, ale na inne kraje Ameryki Łacińskiej.

Składa się z kiełbasy wykonanej z wnętrzności, opartej na bardzo drobnej posiekanej wieprzowiny, boczku bez skóry, cebuli, czosnku, natki pietruszki lub posiekanej kolendry, szafranu, soli i pieprzu.

Wszystkie te składniki są mieszane i używane do wypełniania wnętrzności wieprzowiny.

6- Patacón Fish

Patacón Fish

Ten przepis jest zwykle wykonany z podeszwy, chociaż niektóre inne ryby o podobnych cechach mogą być i zielone banany.

Może ci służyć: działy regionu Pacyfiku w Kolumbii

Aby go przygotować, ryba jest doprawiona i przekazywana przez mąkę pszenną. Następnie jest podawany w oleju obok pataconów, wcześniej pokrojony na plasterki. Można go również podawać, towarzyszy sałatkowi.