14 typowych potraw w regionie Pacyfiku

Najbardziej typowe potrawy w regionie Pacyfiku W Kolumbii oparte są głównie na rybach i owocach morza. Jest to kuchnia, która powstaje z połączenia dwóch tradycji: afrykańskich i amerykańskich.

Afrykańscy niewolnicy, którzy przybyli na wybrzeże Pacyfiku w Kolumbii z XVI wieku, przynieśli ze sobą wiele wpływów gastronomicznych. Główną działalnością gospodarczą tego obszaru to rybołówstwo, zwierzęta gospodarskie i rolnictwo.

Zatem wiele żywności charakteryzującej się gastronomią regionu jest wytwarzanych z lokalnych surowców. Dlatego ryby i owoce morza mają ogromne znaczenie i dużo obecności.

Główne typowe potrawy w regionie Pacyfiku

1- Zupa kraba

Krab jest jednym z najczęściej obecnych gatunków na wybrzeżach i przy kolumbijskich tabelach Pacyfiku. Jego dostępność sprawia, że ​​jest to sprzyjające element, aby być częścią bardzo różnorodnych potraw: od zup po grilla lub sałatki.

W tym przypadku zupa z kraba jest jedną z najczęstszych przekąsek lub dochodów w kuchni w regionie.

Jego opracowanie jest proste i nie wymaga dużej liczby składników. Kraby i niektóre warzywa, takie jak pomidor, czosnek, pietruszka, pieprz lub cebula, a także olej i sól.

Kraby muszą gotować przez co najmniej godzinę wraz z ryzą wykonaną z warzyw.

2- Dry-Liso Fish Cod

Sucha ryba. Źródło: Elizabethcasasola, CC BY-SA 4.0, Via Wikimedia Commons

Jest to jedna z najbardziej charakterystycznych potraw kuchni w regionie. Dry-Liso Cod jest znany w całym kraju i natychmiast przywołuje Pacyfik.

Jest to danie, w którym dorsz jest rozdrobniony po gotowaniu, wycofaniu się skóry i cierni. Wcześniej przygotowywane jest cebula, pomidor, bazylia, cytryna, ocet, olej i achiiot.

Może ci służyć: przestrzenie rybackie

3-owoce morza

Zapiekanka z owoców morza nie jest oryginalnym stworzeniem regionu, ponieważ występuje w wielu innych obszarach świata.

Jednak na kolumbijskim Pacyfiku jest to w menu każdej restauracji. Zasadniczo chodzi o wykorzystanie jakości rodzimych owoców morza, które poprawia smak zestawu.

Zwykle stosuje się kwadrat, krewetki, małże i lędźwiowe ryby. Owoce morza muszą dobrze gotować i bardzo ważne jest, aby utrzymać wodę, w której ugotowali.

Następnie zostanie dodany do sofrito wykonanego z oleju, cebuli, czosnku, papryki, selera i soli. Stosuje się również białe wino, śmietankę i kopertę morską.

4- Ryby wstrzymują się

Są kolumbijską wersją zmaltretowanych ryb. W takim przypadku specyficzność jest podana przez rodzaj używanego ryb: la Mojarra.

Ta ryba jest typowa dla Karaibów i Ameryki Południowej i łowiona w kolumbijskich wodach Pacyfiku. Filety ciasta mąkę pszenną i ubite jajko, wychodzą do smaku i smaż w oleju, aż otrzymają pożądany punkt smażenia.

5- Tree Bread Arepas

Tree Bread Tree Arepas. Źródło: Nicole Tarazona, CC o 2.0, Via Wikimedia Commons

Chleb chleba jest gatunkiem, który możemy znaleźć w wielu krajach skąpanych przez Pacyfik: Hawaje (EE. Uu.), Polinezja, niektóre kraje w Ameryce Południowej itp.

Do opracowania arepas używany jest owoc drzewa bez pepitas. Po ugotowaniu pękają i zmierzają wraz z resztą składników: startowany ser, ubite jajka i sól do smaku.

Po zagęszczaniu są oni owinięci grillowanym bananem i grillowany.

6- Jaiba empanadas

Jaiba empanadas to typowe danie z działu Chocó. Są to empanady ciasta kukurydzy, wykonane na dorosłych arkuszach nasmarowanych i nadziewanych pokruszonym mięsem jaiba.

Może ci służyć: hodowcy metali (plemię miejski): historia, cechy i ideologia

Jaiba lub Blue Crab to rodzaj skorupiaku znaleziony u ujścia rzek. Charakteryzuje się spłaszczonym Carapacho i nóg i niebieskich szpilek.

Wypełnianiu empanadów Jaiby zwykle towarzyszy Aliños, Refrito i Papież.

7- Pusandao

To danie należy do gminy Tumaco, w Departamencie Nariño. Urodził się z podróży rzecznych przez kilka dni, aby móc zabrać swoje towary do najbardziej zaludnionych centrów w regionie Pacyfiku, nieco mniej niż sto lat temu.

Podróżni uciekali się do mieszkańców, aby kupić mięso górskie lub sumowe, które gotowało się podczas podróży z jajkiem, bananem i niepołączonymi ziemniakami w dużym garnku. W ten sposób urodził się Pusandao.

Pusandao jest obecnie gotowany z mlekiem kokosowym, zielonym bananem, manioku, ziemniakami, mięsem górskim lub sumem i typowym refitem.

8- Serrana Meat Sancocho

Sancocho

Znany również jako „Quebrao”, jest to zupa złożona z mięsa górskiego. Bulion zawiera zielone banany, juc, ziemniaki, cebulę, pomidory i słup mięty.

Pochodzi z Tumaco, w Departamencie Nariño, a także z Departamentu Kauce. Mięso jest uwolnione wraz z skórkami bananowymi. Następnie jest gotowany wraz z innymi składnikami i towarzyszy im plastry awokado.

9- Okładka ryb

Pokrycie ryb. Źródło: CC BY-SA 4.0, Via Wikimedia Commons

Jest to wybitne danie z kolumbijskiego regionu Pacyfiku i pochodzi z Guapi na Wydziale Kauce.

Jest to bulion rybny zawierający ziemniaki, zielony banan, maniok, pomidor, cebula, papryka, kminek, achiiot i czosnek. Ryby muszą znajdować się w kołach i białym mięsie.

Może ci służyć: alternatywny sport

Jest gotowany w zapiekance pokrytych liśćmi bananowymi i podawany z ryżem kokosowym.

10- Bocachico w soku kokosowym

Bokachic in Coco Teach

Bardzo charakterystyczne danie z Departamentu Chocó. Do przygotowania mleko kokosowe, warzywa, takie jak ziemniak lub maniok, sok z cytryny, cebula, dojrzałe pomidory, sól, pieprz, kminek i fasola.

Aby to rozwinąć, cebula, pomidory, fasola i warzywa z solą i przyprawami. W tym samym czasie bokachico jest smażony na talerzu, który zostanie dodany do mieszania obok soku z cytryny i mleka kokosowego i ogrzewa.

11- El Hornado de Chancho

Cochino (świnia, wieprzowina)

El Hornado de Chancho to przepis Ekwadoru, który miał bardzo dobrą akceptację w wioskach regionu Pacyfiku. Można go wykonać z głową lub nogą Chacho, które Marty z czosnkiem i kminkiem i kąpieli w piwie. Następnie wszystko jest upieczone na wiele godzin przed podaniem.

12- Pieczony pstrąg tęczowy

Bakowany pstrąg

Jest to przepis, który zwykle odbywa się z pstrągiem, ale służyłyby również typowi kolumbijskiego Pacyfiku, takiego jak łosoś, wrony lub złoto.

Opracowuje go przyprawienie ryby z masłem, sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, świeżą pietruszką oraz solą i pieprzem. Następnie wszystko jest podgrzewane w piekarniku przez 30 minut do 180º. Niektóre przepisy również dodają Romero, chociaż jest to opcjonalne.

13- Ryż utknął

Ten ryż jest prezentowany z kiełbasą, kawałkami białego sera i jest doprawiony czosnkiem, pomidorem, cebulą, achiiotem i solą i pieprzem. To bardzo proste danie, ale jest naprawdę smaczne.

14- Wędzone Tollo

Ahumado tollo tacos

Tollo to młody rekin. Jego mięso jest przygotowywane w żarach wykonanych z kory kokosowej, mieszanki, która nadaje mu pyszny akcent. Często prezentowanie go z sosem do smaku.