13 typowych potraw w regionie andyjskim Kolumbii

Typowe potrawy regionu andyjskiego Z Kolumbii są bardzo zróżnicowane, ponieważ składają się z różnych działów: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima i Boyacá.

Chociaż prawdą jest, że gastronomia różni się w zależności od działu, naczynia w regionie andyjskim mają pewne wspólne elementy, takie jak stosowanie mięsa i bulionów mięsnych oraz stosowanie mocnych przypraw i przypraw.

Mięso krowie i wieprzowiny są bohaterami większości naczyń w regionie Andy w Kolumbii. W rzeczywistości pięć typowych potraw, które zostaną przedstawione poniżej, zawiera co najmniej jeden rodzaj mięsa.

Następnie zostanie przedstawiona lista ośmiu typowych potraw kolumbijskich Andów. Z tych dań dwa są spożywane głównie podczas śniadania, cztery są spożywane podczas lunchu, a dwa to desery.

Gastronomia regionu andyjskiego: typowe potrawy

1- Ros z żebrem lub winda

Ros z żebrem jest jednym z najczęstszych potraw w kuchni kolumbijskiej. To jest zupa żebra bydła, zwykle krowa.

Żeberka gotowane w wodzie, wraz z czosnkiem, kolendrą, pietruszką, cebulą i chili. Dodano także warzywa, takie jak ziemniak, ocumo, maniok i ignam.

Ros z żebrem jest zwykle spożywany podczas śniadania, wraz z chlebem lub Arepa (ten ostatni jest typowym elementem kolumbijskiej gastronomii w ogóle).

Podobnie bulion żebra jest używany jako lekarstwo na kaca. Właśnie dlatego nazywa się to „levantamuertos”.

Ponadto mieszanka warzyw i żeber zapewnia dużą ilość składników odżywczych, więc bulion przywraca energię tych, którzy szybko ją spożywają.

2- Changua

Jest to typowa zupa z regionu Andy w Kolumbii, szczególnie z działów Boyacá i Cundinamarca. Jest to bardzo powszechne w stolicy Kolumbii, Bogota.

Może ci służyć: populacja regionu Orinoquía

Ta zupa odbywa się poprzez zmieszanie równych części wody i mleka ze szczyptą soli. Ta mieszanka jest gotowana, a podczas bulgotania dodaje się jajko bez skórki, uważając, że żółtka nie jest złamana.

Pozostaje mu ogień na kilka minut, podczas gdy jajko jest gotowane i dodaje się cebulę (która zwykle jest smażona z góry, aby zintensyfikować smak rośliny) i kręconej kolendry.

Ta zupa jest podawana z kawałkiem twardego chleba, który jest namoczony w bulionie mlecznym, aby go zmiękczyć. Zwykle jesz na śniadaniu.

3- Ajiaco

Ajiaco to rodzaj kremowej zupy wykonanej z kurczaka, kukurydzy, awokado, ziemniaków, guasasów, kolendry, pietruszki, chili, czosnku i cebuli. Odbywa się to z trzema typowymi ziemniakami z Andów: ziemniaków Sabaneras, Pastusas i Kreolą.

Ziemniaki są gotowane i bicie, tworząc rodzaj puree. Do tej mieszanki dodaje się kurczaka, bulion z kurczaka i inne składniki. Możesz dodać mleko lub krem ​​mleczny, aby poprawić konsystencję Ajiaco.

4- Tamales

Tamales są typowymi potrawami gastronomii Ameryki Łacińskiej. Jednak w każdym obszarze są przygotowywane inaczej.

Tamales z kolumbijskiego regionu andyjskiego używają podstawy ryżu, która przeszła od gotowania (gdy jest trochę lepka).

Ta mieszanka jest ugniatana w piłkach i rozciąga się na liście bananowe. Następnie jest wypełniony mięsem z kurczaka, krowiem mięsem lub wieprzowiną; Można je również wykonać z ziarnami (groszek, fasola, soczewica, między innymi).

Po dodaniu gulaszu tamal jest zamknięty, który jest owinięty w arkusz bananowy. Następnie gotują we wrzącej wodzie i puszczają, aby ciasto ryżowe nie rozpadło się.

Może ci służyć: jak różni się filozofia nauki?

5- Taca Paisa

Tray Paisa charakteryzuje się obfitością jedzenia, który ją komponuje. To nie jest danie jako takie, ponieważ nie ma konkretnych składników ani wyróżniających się składników: prawdziwym bohaterem tej tacki jest ilość.

Chociaż składniki tacy Paisa mogą się różnić w zależności od miejsca, uważa się, że kanoniczne elementy tego naczynia są następujące:

- Czerwona fasola wieprzowa.

- biały ryż.

- Chicharrón (smażona skóra świni, jej konsystencja jest bardzo chrupiąca).

- stek.

- Jajka sadzone.

- Patacony (plastry lub plasterki smażonego banana).

- Kiełbaski.

- Awokado.

- Arepas.

Inne wersje Tray Paisa obejmują pieczone mięso, wieprzowinę i wołowinę.

6- Lechón

Świnia to danie wykonane z młodej świni, nie więcej niż trzy miesiące. Zwykle jest gotowany.

Aby przygotować świnię, skórę zwierzęcia musi być bardzo dobrze oczyszczona, usuń wszelkie zanieczyszczenia i wydobyć wnętrzności. Po oczyszczeniu mięsa przejdzie do sezonu.

Niektóre osoby otwierają dziury w skórze świni i napełniają je oliwkami, kaparami, marchewką, czosnkiem i cebulą. Inni ludzie przygotowują gulasz z wieprzowiny lub krowiego i napełniają światę brzuchem tym sosem.

Kiedy mięso jest już wypełnione do smaku kucharza, prosiąt jest upieczony. Zaleca się dodanie trochę tłuszczu, gdy prosiąt jest gotowany, aby mięso było soczyste.

7- Biała przysmak

Biała przysmak to deser wykonany z skrobi kukurydzianej (skrobia kukurydziana) i mlekiem. Odbywa się to przez mieszanie mleka ze skrobią kukurydzianą. Ta mieszanina jest umieszczana na ogniu i stale miesza.

Jak dodaje się cukier, dodaje się cukier. Inne składniki można również dołączyć do smaku, takie jak cynamon, skórka z cytryny i esencja waniliowa.

Może ci służyć: działy firmy i jej funkcje

Po ugotowaniu przysmaku stań w małych pojemnikach (jeden dla każdej porcji) i może być chłodzony do stwardnienia.

8-Chicha

Chicha to typowy deser Andów, nie tylko Kolumbia. Jest to napój oparty na zbóż, głównie płatki owsiane, pszenica i kukurydza.

W niektórych obszarach chicha może być fermentowana w celu uzyskania określonego stopnia alkoholowego.

9- Mute Santandeano

Zupa Santander i Norte de Santander, która przygotowuje czas na zimno i deszcz dla różnorodności ich składników. Różni się w zależności od domów, ale tradycyjny przepis składa się z kukurydzy, żebra wołowiny, wieprzowiny, kreolskiej, fasoli i wystarczającej liczby pikantnych warzyw.

10- Arepa Antioqueña

Znaczenie AREPA w gastronomii kolumbijskiej jest dobrze znane. W przypadku Antioquia wymaga szczególnego znaczenia, mając własne przygotowanie, oparte na rdzennych pochodzenia. Jego główną podstawą jest banalna kukurydza.

11- Ruyas Bravas

Kukurydza ponownie zyska na znaczeniu w przepisie. Jest to idealny towarzysz do potraw wymienionych powyżej, takich jak sancocho, ajiaco lub sama zupa ruya. Istnieją inne warianty tego przepisu, w którym kukurydza jest zastępowana przez mąkę pieczoną lub płatki owsiane.

12- Kościół empanadas

Empanada kościelna charakteryzuje się byciem bardzo małym, dość złotym i z bazą ziemniaczaną jako wypełnieniem. Inne składniki do gotowania to mączka kukurydziana, pomidor, poszukiwany, cebula, olej i sól.

13- BoyaCense ugotował

Gulasz BoyaCense. Źródło: Eduar Cuevas, CC BY-SA 4.0, Via Wikimedia Commons

Ma swoje pochodzenie w hiszpańskim zgniłym doniczce. Jest to gulasz, który integruje kolbę kukurydzianą, wieprzowinę, kiełbasę lub kurczaka, Cubios, fasolę, pacyfikuje, fasola i fasola.