Typowe potrawy Ancash

Typowe potrawy Ancash Są one głównie przygotowywane z świnką morską, ptakiem (kaczki i kurczaki), wieprzowiną, aw niektórych przypadkach ryby. Używają również szerokiej gamy produktów rolnych w regionie.

Wśród najbardziej widocznych typowych dań Ancash są pikantne Cuy w stylu Huaracino, bulion na głowę, Pachamanca, garnek, Ancashina Patasca, Kuchi Kanka, maryna rybna, Takapi, między innymi.

Z drugiej strony pikantne Cuy (typowe danie Peru, które ma inne przygotowanie w każdym regionie) składa się z smażonej świnki morskiej, która jest podawana z ziemniakami i chili. To typowe danie jest przygotowywane w Huaraz.

Garnek składa się z gulaszu lub kapusty opartej na kolcie z wołowiną lub świnią, w której używana jest tylko głowa.

Lista najpopularniejszych typowych potraw Ancash

1- maryna rybna

Źródło: From Tamorlan - Own Work, CC o 3.0

Składniki

-Filety rybne

-Jajka

-Cebule

-Oliwki

-Sałata

-Oliwa i ocet

-Chili, sól, pieprz i kminek

-Pszenica lub mączka kukurydziana

Przygotowanie

Filety rybne i pieprzowe są doprawione i przechodzące przez pszenicę lub mąkę kukurydzianą, a następnie usmażyć je.

Tymczasem jaja są sankcjonowane, a cebula i papryka chili i pieprz w obfitym oleju są karmione, a gdy cebula przyjmuje półprzezroczystą kolor, octu dodaje się.

Sałata służy do dekoracji naczynia, w której zostaną umieszczone smażone ryby, a smażona cebula dodaje się na rybie, a gotowane jaja są umieszczane

Może ci służyć: zgłosić

2- Pikantna świnia morska

Aby go przygotować, potrzebna jest świnka morska, chili, sól i pieprz. Świnia morska jest doprawiona pieprzem, czosnkiem, solą i pieprzem, a następnie smażyć. Mogą towarzyszyć ziemniaki na parze.

3- LLUNCA Cashqui

Źródło: From Darazona - Own Work, CC przez -sa 4.0

Składniki

-Kura

-Lluca (pszenica)

-Marchewka

-Oregano, czosnek, chili

-Oliwa z oliwek

-Ziemniaki

-Sól

-Seler Hiszpania

-Cebula

Przygotowanie

W glinianym garnku wodę i posiekanym kurczaku dodaje się w małych kawałkach z solą i gałęzią selera Hiszpanii. Tymczasem.

W innym doniczce sos jest przygotowywany z cebulą, oregano, czosnkiem, chili i olejem. Następnie sos jest dodawany do bulionu, w którym jest kurczak i gotuje przez kilka minut.

4- Kuchi Kanca lub CUCA canha

Źródło: From Tamorlan - Own Work, CC o 3.0

Kanka kuchi to pieczeń świni, która jest podawana z sałatką sałaty i frytkami oraz gotowanymi ziarnami kukurydzy.

Składniki

-Prosiąt

-Ocet

-Kminek, sól, pieprz

-Czosnek

-Ziarna kukurydziane

Przygotowanie

Gołębi jest doprawiony octem, kminkiem, pieprzem, solą i czosnkiem i pozostawiony na cały dzień lub całą noc.

Następnego dnia prosiąt jest umieszczony w zegarku.

Tymczasem ziemniaki są smażone, a złamana kukurydza jest gotowana. Na koniec prosiąt jest podawany razem z smażonymi ziemniakami, kukurydzę, aw niektórych przypadkach towarzyszy mu sałatka sałaty.

Może ci służyć: +10 rzemiosła z puebla na różne sposoby i materiały

5- Tamales

Tamales owinięte liśćmi ajotów i bananów. Źródło: DR D12 [CC BY-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/licencje/by-sa/3.0/]]

To ciasto kukurydziane nadziewane mięsem owiniętym liśćmi bananów i są gotowane na parze. Zwykle gotowane z drewnem opałowym.

6-Bulion na głowę lub bulion grzechu

Ten bulion jest przygotowywany w następujący sposób: głowa jagnięciny jest gotowana razem z brzuchem, czosnkiem, cebulą, chili, kminkiem, kolendrą, yerbabuena, a w niektórych przypadkach jest dodawana kukurydza rozkładana.

Jak we wszystkich bulitach przygotowywane jest również osobny sos i dodaje się, gdy głowa jagnięciny jest prawie gotowa.

Jest gotowany przez kilka minut, aby cały bulion przejął smak.

7- Patasca

Składniki

-Owcze mięso

-Brzuch

-Noga Carnero

-kukurydza

-Czosnek, chili, yerbabuena

-Cebula

-Sól

-Olej

Przygotowanie

W garnku wkładają sankcjonowane mięso szmat, brzucha i fae barana. Po ugotowaniu krojone są na małe kawałki.

Sos jest wykonany z czosnku, chili, cebuli i oleju. Następnie w tym ubieraniu wszystkich kawałków mięsa, brzucha i nogi są foverowane, a następnie umieszczone w tym samym bulionie, w którym zostały sankcjonowane.

Kukurydza i yerbabuena są dodawane i gotują się, aż wszystko zostanie ugotowane. La Patasca to tradycyjna zupa Peru, aw innych regionach używają wieprzowiny zamiast mięsa Ram.

8- Palenie szynki lub nogi szynki Serrano

Przygotowanie wędzonej szynki jest nieco złożone i wymaga kilku dni.

Może ci służyć: filialna miłość

Bierzesz nogę wieprzową i markę z solą i sucha. Następnego dnia jest rozmazany mielonymi chili i zaczyna palić przez trzy dni.

9- ACA Chasqui o

Źródło: Aaronmormot - Own Work, CC przez -sa 4.0

To danie nigdy nie brakuje podczas obchodów Virgen de Las Mercedes i jest typowe dla prowincji Carhuaz. Rosół jest przygotowywany z świnki morskiej, ziemniaków, cebuli, dyni, marchwi, czosnku, soli i makaronu.

10- Puchero

To rodzaj zupy lub siusiu.

11- Pachamanca

Jest to posiłek przygotowany w brudnym piekarniku. Jest to bardzo typowe danie nie tylko Ancash, ale z różnych obszarów Peru. Jest wykonany z mięsa (brzucha lub kurczaka), gatunków, huacatay, chincho, fasoli, ziemniaków huayro i choclos.

12- HUMITAS

Są wykonane z ciasta słodkiego kukurydzy. Następnie jest wypełniony cynamonem i przepustami i owinięty wcześniej liśćmi kukurydzy na parze.

13- Tarwi Ceviche

Tarwi Ceviche. Źródło: From Darazona - Own Work, CC przez -sa 4.0

Znany również jako Ceviche de Chochos. Aby go ugotować, Tarwi jest zabierane i przygotowywane z pomidorami, kolendrą, pieprzem, kminkiem, solą, octem i cytryną. Wśród tubylców jest bardzo popularna, ponieważ zapewniają, że to danie ma właściwości lecznicze i pożywne.

Inne typowe potrawy Ancash

-El Chaqui: suche i słone płomienie mięsa.

-Smażony pstrąg.

 -The Takapi: Pig's Ear Brother.

-El Chicharrón de Chancho (wieprzowina).