Pepsin

Krystaliczna struktura pepsyny

Co to jest ppsin?

 Pepsin Jest to potężny enzym obecny w soku żołądka, który pomaga w trawieniu białek. W rzeczywistości jest to endopeptyda, którego głównym zadaniem jest rozpad białka żywności w małych częściach zwanych peptydami, które są następnie wchłaniane przez jelito lub degradowane przez enzymy trzustki.

Chociaż po raz pierwszy został odizolowany w 1836 r. Przez niemieckiego fizjologa Theodora Schwanna, dopiero w 1929 r., Kiedy amerykański biochemik John Howard Northrop, z Rockefeller Institute for Medical Research, poinformował o swojej prawdziwej krystalizacji i części jego funkcji, co pomogłoby mu otrzymać Nagroda Nobla w chemii 17 lat później.

Ten enzym nie jest wyłączny dla człowieka. Jest również wytwarzany w żołądku kilku zwierząt i działa z wczesnych stadiów życia, współpracując w trawieniu białek z nabiału, mięsa, jaj i ziarna, głównie.

Struktura pepsyny

Główne komórki żołądkowe wytwarzają początkową substancję zwaną pepsinogenem. Ten prozadów lub zimogen jest hydrolizowany i aktywowany przez kwasy żołądka, tracąc w tym procesie 44 aminokwasy. Ostatecznie pepsin zawiera 327 aminokwasów pozostaje w swojej aktywnej postaci, co wywiera swoje funkcje na poziomie żołądka.

Utrata tych 44 aminokwasów pozostawia taką samą liczbę wolnych od odpadów kwasowych. Z tego powodu Pepsin najlepiej działa w mediach z bardzo niskimi pH.

Funkcje

Główną funkcją ppsyny jest trawienie białek. Aktywność pepsyny jest wyższa w bardzo kwaśnych środowiskach (pH 1,5–2) i przy temperaturach od 37 do 42 ° C.

Może ci służyć: system Osteon lub Havers: komponenty, histologia, funkcje

Tylko część białek, które docierają do żołądka, jest degradowana przez ten enzym (około 20 %) tworzących małe peptydy.

Aktywność pepsyny koncentruje się głównie na wiązaniach hydrofobowych końcowych N obecnych w aromatycznych aminokwasach, takich jak tryptofan, fenyloalanina i tyrozyna, które są częścią wielu białek z żywności.

Funkcja pepsyny, która została opisana przez niektórych autorów, jest przeprowadzana we krwi. Chociaż to stwierdzenie jest kontrowersyjne, wydaje się, że niewielkie ilości pepsyny przechodzą do krwioobiegu, gdzie działa na duże lub częściowo zhydrolizowane białka, które zostały pochłonięte przez jelito cienkie przed całkowitym trawieniem.

Jak to się dzieje?

Pepsinogen segregowany przez główne komórki żołądkowe, znane również jako komórki Zimogeniczne, jest prekursorem pepsyny.

Ten proenzym jest uwalniany dzięki impulsom nerwu Vago i hormonalnego wydzielania gastryny i sekrety, które są stymulowane po spożyciu pokarmu.

Już w żołądku pepsinogen jest mieszany z kwasem chlorowodorowym, który został uwalniany przez te same bodźce, szybko oddziałując ze sobą w celu wytworzenia pepsyny.

Odbywa się to po podzieleniu 44 aminokwasów oryginalnej struktury pepsinogenu poprzez złożony proces autokatalityczny.

Po aktywności sama pepsyna jest w stanie kontynuować stymulowanie produkcji i uwalniania większej liczby pepsinogenu. To działanie jest dobrym przykładem enzymatycznej pozytywnej informacji zwrotnej.

Oprócz samej pepsyny histamina, a zwłaszcza acetylocholina stymulują komórki trawienne do syntezy i uwalniania nowego pepsinogenu.

Może ci służyć: Morison Space: Lokalizacja, anatomia, funkcje

Gdzie to działa?

Jego głównym miejscem działania jest żołądek. Fakt ten można łatwo wyjaśnić, rozumiejąc, że kwasowość żołądka jest idealnym warunkiem jej wydajności (pH 1,5-2,5). W rzeczywistości, gdy pokarm przechodzi z żołądka do dwunastnicy, pepsyna jest nieaktywna podczas znajdowania średniego jelit z podstawowym pH.

Peptyna działa również we krwi. Chociaż już powiedziano, że efekt ten jest kontrowersyjny, niektórzy badacze twierdzą, że pepsyna przechodzi do krwi, gdzie niektóre długie peptydy łańcucha nadal kopią lub te, które nie zostały całkowicie zdegradowane.

Kiedy pepsyna opuszcza żołądek i znajduje się w środowisku z neutralnym lub podstawowym pH, jej funkcja przestaje. Jednak po niehydrolizowaniu można go ponownie aktywować, jeśli medium reaguje.

Ta cecha jest ważna, aby zrozumieć niektóre negatywne skutki pepsyny, które omówiono poniżej.

Refluks żołądkowo -przełykowy

Przewlekły powrót pepsyny w kierunku przełyku jest jedną z głównych przyczyn uszkodzeń spowodowanych przez refluks żołądkowo -przełykowy. Chociaż reszta substancji, które tworzą sok żołądka, jest również zaangażowany w tę patologię, Pepsin wydaje się najbardziej szkodliwy ze wszystkich.

Peptyna i inne kwasy obecne w refluksie mogą powodować nie tylko zapalenie przełyku, co jest początkową konsekwencją, ale także wpływa na wiele innych systemów.

Wśród potencjalnych konsekwencji aktywności pepsyny na niektórych tkankach mamy zapalenie krtani, zapalenie płuc, rum przewlekły, uporczywy kaszel, laryngospazm, a nawet rak krtani.

Badano astmę przez zawartość żołądka mikroospirację płucną. Peptyna może mieć drażniące wpływ na drzewo oskrzelowe i sprzyjać zwężeniu ścieżki oddechowej.

Może ci służyć: kość ciemieniowa: anatomia, względy patologiczne

Inne efekty pepsyny

Działanie pepsyny mogą mieć również wpływ na kulki doustne i zębowe. Najczęstszymi objawami związanymi z tymi uszkodzeniami są zwłok lub zły oddech, nadmierne ślinienie, ziarniniaki i erozja zębów. Ten efekt erozyjny zwykle objawia się po latach refluksu i może zaszkodzić całej protezy.

Mimo to Pepsin może być przydatny z medycznego punktu widzenia. Zatem obecność pepsyny w ślinie jest ważnym markerem diagnostycznym refluksu żołądkowo -przełykowego.

W rzeczywistości na rynku dostępny jest szybki test o nazwie Peptest, który wykrywa obecność śliny pepsyny i pomaga w rozpoznaniu refluksu.

Papaine, enzym bardzo podobny do pepsyny obecnej w papajach lub łóżkach, jest przydatny w higieny i wybielaczach dentystycznych.

Ponadto pepsyna jest używana w branży skórzanej i fotografii klasycznej, a także w produkcji serów, płatków, przekąsek, napojów aromatycznych, predygnacyjnych białek, a nawet dziąseł do żucia.