Wykres organizacyjny restauracji i jej funkcji

On Wykres organizacyjny restauracji Pokazuje każdemu z pracowników, którzy tworzą zespół restauracyjny wraz z właścicielami lub menedżerami. Wykres organizacji pomaga poprawić komunikację i zapewnia użyteczny sposób obserwowania, kto wykonuje każde zadanie.

Jak można to wykazać na wykresach organizacyjnych, można zauważyć, że zarówno ogólny, jak i księgowy menedżer zgłasza właścicielowi. Dyrektor generalny musi być kompetentny na wszystkich stacjach.

Przykład wykresu organizacji restauracji

Dyrektorzy generalni są odpowiedzialni za wiele elementów zakładu, takich jak wydajność restauracji, planowanie finansowe i obsługa klienta.

W restauracji jest zwykle dwóch asystentów menedżerów lub podrzędnych i szef kuchni, którzy będą przestrzegać rozkazów dyrektora generalnego i pomagają w prawidłowym działaniu.

Jedna z tych osób odpowiada za zarządzanie serwerami, gospodarzami i asystentami; Drugi jest odpowiedzialny za uczestników Barmanów i Barmanów.

Właściciele restauracji zawsze będą zajmować pierwszą pozycję wykresu organizacji.

Przykład wykresu organizacji restauracji

Właściciel

Właścicielem restauracji jest osoba, która jest właścicielem i nadzoruje działanie zakładu.

Pierwotną pracą właściciela będzie uzyskać licencję i ubezpieczenie; a także zamawianie wszystkich zapasów w restauracji. Jednak codzienna praca jest zmienna.

Właściciel jest zwykle odpowiedzialny za zatrudnienie i powiedzenie pracowników. Podobnie zasady dla pracowników i klientów są zwykle nakładane przez właściciela.

Menedżer

Twoja praca będzie zależeć od wielkości restauracji. Niektóre obowiązki można przekazać na rzecz podwodnego lub innym członkom zespołu.

Może ci służyć: cyfrowe prezentacje

Stanowisko menedżera implikuje dużą liczbę prac i obowiązków; W restauracji menedżerowie mogą pracować ponad 60 godzin tygodniowo.

Dla klientów i dostawców menedżer jest zasadniczo przedsiębiorstwem. Wszystkie skargi związane z jakością żywności, obsługą klienta lub konserwacji są zwykle kierowane do tej osoby.

Dostawcy usług i żywności współpracują bezpośrednio z menedżerem w celu otrzymywania zamówień, produktów i usług. Menedżer zwykle dokonuje zapasów dostaw i oblicza zamówienia.

Ponadto menedżer musi również być w stanie wykonywać jakąkolwiek pracę nad nieobecnym lub nieistniejącym pracownikiem. Zwykle menedżerowie są pracownikami, którzy zostali awansowani, ponieważ znają całą działalność kuchni i restauracji.

Istnieje kilka działów w obszarze zarządzania. Najczęstsze to:

1. Kierownik serwisu: Są ogólnie odpowiedzialni za nadzorowanie wszystkiego, co dzieje się przed restauracją. Zwykle współpracują z członkami zespołu, takimi jak Mesoneros, Barmanes i gospodarze.
2. Szef kuchni: Ta osoba zwykle współpracuje z członkami zespołu zaangażowanymi w przygotowanie jedzenia; Czasami pracują również z personelem konserwacyjnym. Wypełnia prawie te same funkcje menedżera usług.

Zastępca kierownika

W wielu przypadkach mogą zatrudnić lub zwolnić pracowników; Mogą również być zaangażowani w swoje szkolenie i mogą nadzorować swoją pracę.

Sub -manager może być również odpowiedzialny za recenzje pracowników, harmonogramy pracy i działać jako związek między pracownikami a najwyższym poziomem zarządzania lub z właścicielami.

Może ci służyć: teoria środowiska Florence Nightingale

Menedżer napojów

Jest odpowiedzialny za cały pasek. Zwykle trenuje również Barmanes w polityce restauracji, takich jak ogólnie preferowane pieniądze i bar.

Są odpowiedzialne za kontrolowanie, liczenie i kupowanie zapasów; Wraz z Barmanem sprawdź zapasy produktów barowych.

Ta osoba jest ogólnie odpowiedzialna za przyjmowanie zamówień, więc jest w stałym związku z przedstawicielami firm napojów.

Barman Head

Szef Barman jest odpowiedzialny za cały ogólny obszar baru i jest zgłaszany do kierownika napojów. Zazwyczaj jest to również wymagane, aby specjalne napoje tworzyły klientów, zamawiać zapasy i obsługiwać innych pracowników baru.

Kierownik jadalni

Nadzoruje jadalnię; Cała konserwacja, czyszczenie, bezpieczeństwo i ich organizacja. Jest odpowiedzialny za wszystkie personel w jadalni, a także ich szkolenie.

Ta osoba musi koordynować usługi gastronomiczne między kuchnią a członkami jadalni. Zgłoszono zastępcę menedżera lub kierownika usług.

Ich funkcje obejmują nadzorowanie działań wszystkich personelu w jadalni, utrzymanie dobrego środowiska pracy, zatrudnienie personelu w jadalni, wyjaśnienie personelowi nowe przepisy, zamawianie zapasów żywnościowych i serwerów szkoleniowych na temat prezentacji żywności, między innymi.

Zastępy niebieskie

Są odpowiedzialni za powitanie klientów, sprowadzanie ich do stołu, dostarczanie sztućców i dostarczanie menu. Monitorują rotację tabeli i zapewniają, że każdy członek zespołu uczestniczy w określonej liczbie tabel; Dają stoliki kelnerom.

Może ci służyć: Majów: historia, Bóg, rośliny, choroby

Kelnerzy lub kelnerzy

Są odpowiedzialne za przygotowywanie stolików i przyborów, upewniając się, że przyprawy są pełne i wszystkie zadania przygotowawcze. Muszą być aktualizowane o menu, specjalności i odchylenia menu.

Sugerują także naczynia, uczestniczyć w wyborze napojów i informują klientów o przygotowaniu jedzenia.

Szef kuchni

Zapewnia jakość potraw; Jego obowiązkiem jest to, że potrawy są podawane na czas i obserwują każdy problem, który należy naprawić. Podsumowując, szef kuchni jest odpowiedzialny za zatwierdzenie wszystkich dań z jedzeniem pozostawionych przez jego kuchnię.

Gdy restauracja nie ma klientów, szef kuchni musi zmodyfikować i tworzyć nowe potrawy dla swojego menu. Posiada również zadania administracyjne, takie jak zamawianie materiałów eksploatacyjnych i zgłaszanie szefowi zakładu.

Asystent szefa kuchni

Uczestnicy szefa kuchni zwykle gotują większość naczyń. Przygotuj się z głównych potraw do sałatek; W zależności od wielkości kuchni asystent może pracować na jednej stacji lub być odpowiedzialny za wszystkie potrzebne potrawy.

Linia Cook

Są odpowiedzialni za przygotowanie składników i dostosowanie się do naczyń zgodnie z przepisami na restaurację i ich specyfikacje.

Bibliografia

1. Restauracja organizacyjna wykresu. Odzyskane z autorów.com
2. Przykład wykresu restauracyjnego organizacyjnego i ich opis pracy. Pobrano z Orgarting.com
3. Online Turism Business Administration. Pobrano z administracji.Realmexico.Informacje
4. Organizowane wykres restauracji według pozycji. Resturantowner wyzdrowiał.com
5. Szablon szablonów restauracji organizacji. Wyzdrowiał z Lucidchart.com