6 najbardziej znanych potraw San Martín (Peru) (Peru)

Niektóre Typowe potrawy San Martín, Departament Peru to osa Juane, Pataraashca, ryb.

Kuchnia San Martín jest mniej więcej podobna do innych działów peruwiańskiej dżungli, takich jak Loreto, Amazonas, Ucayali i Madre de Dios.

Typowe potrawy działu są wytwarzane na podstawie produktów i składników regionu i zwykle są rodzime pochodzenie z niektórymi wariantami w ich przygotowaniu.

Typowe potrawy kuchni San Martín

Lavo Juane

Juane. Źródło: Darazona, domena publiczna, przez Wikimedia Commons

Jest to jedna z najlepszych i najbardziej tradycyjnych potraw z kuchni Sanmartinense. Jest to tamal wykonany z wieprzowiny posiekany na kawałki, a następnie przyprawiony przyprawami i czosnkiem.

Ten gulasz jest mieszany z mąką i ciastem jajecznym; Następnie jest sankcjonowane i owinięte w liście achiry. Był to w przeszłości idealny posiłek dla podróżnych, ponieważ oprócz pożywki pozwolił na jego przechowywanie na długi czas bez obawy o rozkład.

Jego imię wywodzi się z San Juan Bautista, więc zwykle jest spożywane podczas patrona tego świętego 24 czerwca.

Danie ma swoje pochodzenie w czasie podboju hiszpańskiego. Nazywa się Juane Laval dla kształtu żądła, który ma naczynie w swojej prezentacji. W mieście La Rioja przygotowano jeden z najlepszych Juanes w kraju.

Patarashca

Patarashca. Shuttersock

To bardzo popularne danie typowe dla dżungli w San Martín. Patarashca oznacza „fold” lub „wklej” w keczua. Ma osobliwość, którą można przygotować z różnymi rodzajami ryb słodkowodnych.

Może ci służyć: 31 tematów do omówienia w klasie [kontrowersyjne]

Zasadniczo preferowane gatunki to mysz górska, biała jaszczurka lub maperante, wśród innych rodzajów ryb w regionie. W niektórych rdzennych wioskach San Martín przygotowują naczynie z Hualo Flesh, gigantyczną baterią.

Do ryby wykonuje się trzy cięcia poprzeczne, a następnie dodaje się sól i marynuje na dziesięć minut; Wchodzi do środka i na zewnątrz z chili, cebulą, kminkiem i cebulą. Może grillować lub upiekać, owinięte liśćmi bananowe lub bijao.

Ryby Chipado

To danie jest przygotowywane z rybą Barbón, która obfituje w środkowej dżungli i jest typowym posiłkiem rodzimych społeczności Asháninkas. Składa się z ryby przyprawionej solą, czosnkiem, cebulą, sacha narożnikiem i słowem gruntowym.

Po doświadczeniu ryba jest przewracana na liściach bananów i gotowanie do grillowania na małym ogniu i podawane z Cocona Chili. Może towarzyszyć banany lub maniok.

Rumo-Aapi i Sara-Aapi

Źródło: From Darazona - Own Work, CC przez -sa 4.0

Romo To oznacza maniok i Sara Kukurydza, podczas gdy sufiks API oznacza, mokry lub mokry. Są to typowe zupy z dżungli, które są przygotowywane na podstawie manioku, kukurydzy i mięsa górskiego (dzikie zwierzęta).

Ogólnie rzecz biorąc, zwierzęta myśliwskie używane w ich opracowaniu to: Amazońskie tapir, starzenie się lub alguetí, picuro, huangana lub pecarí, sajino, ronsoco lub capibara, sachavaca, pancerz i inne ssaki, które zamieszkują Region.

Zupa Sara - API jest również wykonana z mięsa z kurczaka w prostym przygotowaniu, które polega na dodaniu gotowanej soli, pieprzu i kminku do smaku.

Może ci służyć: Chayotero

Do tej mieszanki dodaje się wybrane mięso wraz z mąką kukurydzianą i startą manioką, co nadaje jej grubą konsystencję.

Tacacho z Ceciną i/lub kiełbasą

Tacacho z Ceciną i kiełbasą

To typowe danie w peruwiańskim regionie dżungli. El Tacacho, to danie wykonane z maskowanego zielonego banana i smażone w masłach wieprzowych, w towarzystwie Ceciny. Również suchego i wędzonego mięsa świni lub kiełbasa regionu.

Kiełbasa jest wykonana z cienkich jelita świni i jest wypełniona dobrze stypującą wieprzowiną.

Według niektórych autorów Tacacho pochodzi od terminu kechua „Taka chu”, co oznacza „The Beaten”.

Chontajuane

Jeden z najbardziej typowych posiłków centralnej dżungli Peru. Jest to posiłek z Chonta (roślina Amazon), Palmas i Paiche Fish, bardzo popularna w tym regionie. Wszystko to jest zmiażdżone i owinięte liśćmi bijao.

Bibliografia

1. Typowe posiłki San Martín. Pobrano 24 listopada o espanol.com
2. San Martin Gastronomia. Skonsultowano się z Enperu.org