11 typowych smacznych potraw

Typowe potrawy Caldas Są produktem mieszanki tradycji kulinarnych rodzimej populacji Aborygenów, która żyła na ziemiach Kolumbii. W szczególności afro -asescendantów, którzy po kolonizacji zostali przywiezieni jako niewolnicy; i Europejczyków, głównie hiszpańskich, którzy zaludnili region.

Włączenie i połączenie nowych składników, zastosowanie nowych technik w przetwarzaniu żywności i gotowaniu.

Żywność Caldasa jest zarejestrowana w tradycji gastronomii Paisa, geo-społeczno-antropologicznej, która odnosi się do mieszkańców Antioquia, Caldas, Risaralda, Quindío, Norte del Tolima i Norte del Valle del Cauca.

Ich naczynia są zwykle wytwarzane z fasoli, spoconych, ciepłych, sanktuarium, tamales, arepas, parwy sklepu (pijaki, twarogi, ogniste, trzcinowe, języki),.

Jeśli chodzi o sytuację geograficzną, Departament Caldas z 7.888 kilometrów kwadratowych i 989.000 mieszkańców jest jednym z najmłodszych Kolumbii i jest w sercu jego regionu andyjskiego, między centralnym i zachodnim pasmem górskim.

Jest częścią regionu znanego jako „Axis kawy”, ogłoszony dziedzictwo ludzkości kulturalne przez UNESCO w 2011 roku, ponieważ jest to żywy krajobraz produktywny, w którym prace rodzinne są mieszane z procesami produkcji, zbierania i komercjalizacji nachylenia kawy lub Mountain Mountain.

Departament Caldas został wezwany z tą nazwą na cześć mądrego Kolumbijskiego Niepodległości Francisco José Caldas (Popayán, 1768 - Santafé de Bogota, 1816).

Został również utworzony w 1905 r. Poprzez reformę ówczesnego prezydenta Republiki, Rafaela Reyesa Prieto, z zadaniami terytorialnymi wykonanymi przez Antioquia i Cauca. W tym czasie omówił obecne wydziały Risaralda i Quindío, znane jako „El Viejo Caldas” lub „The Great Caldas”.

Jego stolicą jest miasto Manizales, z około 400.000 mieszkańców i ich ważne populacje to między innymi La Dorada, Riosucio, Villamaría, Chinchiná, Salamina, Aguadas, Anserma, Neira, Palestyna, Supía, Samaná, Pensylwania i Aranzazu,.

Kolumbijscy autorzy, tacy jak Ordoñez Caicedo, specjalnie wyróżnia się populacją Caldense w Salaminie.

Ogólnie rzecz biorąc, i według niego kaldensowe potrawy wydają się „mieć stary niepokój kulinarny objawiający się w specjalnych potrawach i wspaniałych sałatkach, takich jak buraki nadziewane twardym jajkiem, które jest pięknym dodatkiem do każdego dobrego dania”.

Następnie zostawiam listę z trybem przygotowania niektórych z najbardziej charakterystycznych i słynnych posiłków tej specjalnej kuchni:

Typowe potrawy z jedzeniem Caldas

1- Hagao

Najpierw cebula i pomidory są dobrze zmagane z masłem świńskim. Woda jest dodawana, sól do smaku i łyżka octu. Po zmniejszeniu sosu masz krosno. Składniki:

• 2 długie gaju cebulowego
• 2 pomidory
• ½ szklanki masła świńskiego
• ½ szklanki wody
• Sól
• Ocet

Może ci służyć: jaki jest związek między wolnością a odpowiedzialnością?

Sałatka 2-Caldense Asprobbar

Mieszanka kapusty, awokado, marchewka, cebula, kolendra, cukier, sól, pieprz i cytryna jest wprowadzana do lodówki, dzięki czemu ostygnie. Tuż przed podaniem dodawane są pomidory i olej, dobrze je mieszając. Składniki:

• ½ Drobno posiekana kapusta
• 1 duża i startowana duża marchewka
• 3 drobno posiekane gałązki kolendry
• 1 startowana cebula głowy
• 2 pomidory posiekane w kwadratach
• 1 dojrzałe awokado posiekane w kwadratach
• 1 łyżeczka soli
• 1 szczypta cukru
• ¼ szklanki oleju
• 1 cytryna
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu

3- Nail Sancocho

Przede wszystkim ważne jest, aby pozostawić szybkowar na pół godziny. Następnie mięso należy ugotować razem z pomidorem, posiekaną cebulą, kolorem, kolendrą, kminkiem, octem i solą. Po wykonaniu może się ochłodzić.

Tymczasem są one dodawane do bulionu, który nadal gotuje posiekane banany za pomocą gwoździ (charakterystyczne dla tego przepisu, z którego pochodzi nazwa płyty), aby nie są poczerniane.

Kiedy zmiękną, dodaje się ziemniaki pokrojone w małe obrazy. Następnie wszystko jest gotowane przez 60 minut i w razie potrzeby dodaje się woda.

Równolegle, zimne mięso jest poruszane i gotuje się ponownie, aż wyschnie. Na koniec mięso jest dodawane do bulionu i podaje się z dojrzałymi plasterkami bananowymi, ryżem, sałatką kapusty, domową płaszczem i arepas.

• 3 funty pleców lub Morrillo
• 2 pomidory
• 2 długie gaju cebulowego
• 1 łyżeczka kminku
• ½ Kolor łyżeczki
• 3 ziemniaki
• 3 Viches Bananas
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka octu
• Kolendra

4- buraki nadziewane jajkiem

Przez godzinę buraki są gotowane, a następnie suszone i obieraj. Są otwierane małą otwór po jednej stronie, a łyżką wyekstrabia się miąższ.

Kawałek buraka jest zachowany, aby następnie pokryć otwór, a następnie pozostawione w zimnej wodzie przez osiem godzin.

Woda zmienia się od czasu do czasu, aby trochę upadnąć. Równolegle, rozpuszczamy galaretkę w wodzie, dodajemy pietruszkę i wkładamy do lodówki, aż ustawi.

Bądź bardzo ostrożny, każdy burak z dwiema łyżkami galaretki, twarde jajka i wreszcie dwa inne łyżki żelatyny są najpierw wypchane. Następnie pokrywają kawałkiem, który pozostał, gdy otworzyła się otwór.

Wreszcie są umieszczone w pojemniku i są przechowywane w lodówce przez dwanaście godzin. Aby podać, są krojone w plasterki, pozostawiają do smaku i umieszczane są ornament. Składniki:

• 4 duże buraki
• 4 twarde jajka
• 2 2 Koperty żelatynowe o smaku cytryny
• 1 szklanka gorącej wody
• 6 łyżek pietruszki, drobnoziarnisty
• 6 Zielone oliwki bez pepas, nadziewane czerwoną papryką, pokrojone w plastry.

Może ci służyć: 6 tańców i typowych najpopularniejszych Nuevo León

Fasola 5 kaldensów

Fasola jest namoczona przez dwanaście godzin. Są gotowane przez dwadzieścia minut, odkąd szybkower zaczyna gwizdać, wraz z wystarczającą ilością wody, która je pokrywa, kminek, zmiażdżony czosnek i sól.

Gdy nieopijnie, posiekane banany są dodawane gwoździ.

Następnie dodaje się hogao, miesza się i pozwala zagęścić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Zwykle jedzą na śniadaniu, w zupie lub na zimno. Jak się zatykał, zwykle towarzyszy mu zielony banan, jak w przypadku ziemniaków, dojrzałego banana, cydru, kapusty lub chókolo. Jego składniki to:

• 1 funt czerwonej fasoli (mogą to być robak, Cargamanto, czerwona piłka)
• 2 zielone banany
• 1 czosnek
• 1 łyżka soli
• ½ łyżeczki kminku
• Hagao (patrz przepis)

6- Asorrete

Najpierw z mięsem, chlebem, serem, żółtkiem, proszkiem do pieczenia, solą i pieprzem. Pozwól stać na chwilę i rozciągnij się z rolką.

Następnie koła pomogły w kubku są usuwane. Łączą się z białkiem jaja, umieszczamy na bekonie Crucio i Caparra w centrum.

Potem wszystko jest podgrzewane w piekarniku do 300 stopni Celsjusza i piecze przez dwadzieścia minut. Składa się z:

• 2 funty mielonej wołowiny
• 1/2 startego białego sera
• 1 szklanka startego pieczonego chleba
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka ubitych jaj (tylko trochę)
• 2 wyraźne ubite jajka (tylko trochę)
• 1/4 znaleziony boczku, pokrojony w paski
• Capers (jeden dla każdego paska boczku)

7- Resort i tymianek język sos. Język w sosie

W przypadku sosu wszystkie ich składniki są foverowane, aż zmiękną. Język jest wędzony, jest dobrze błąkany i przez 45 minut gotuje.

Potem wychodzi z języka, obieraj i pokroi na plasterki. Plastry są smażone w małym oleju i masła, aż liga będzie brązowa i salsa na patelni Honda, aby zostawić je na ogniu przez 10 lub 15 minut. Przed podaniem jest spryskana mieloną kolendrą. Wśród jego składników są:

• 3 funty językowe
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• Pół piwa lub białe wino
• Łyżka 1/2 tymianku
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżki masła
• ½ łyżka czosnkowa

Może ci służyć: trzecia rewolucja przemysłowa: cechy, przyczyny, konsekwencje

Składniki salsy to:

• 4 posiekane czerwone pomidory w kwadratach
• 1 posiekana cebula na zdjęciach najdłuższa posiekana cebula
• 4 łyżki oleju
• 1 kostka bulionu
• Kolor
• Sól i pieprz do smaku.

8-pomarańczowe wino

Aby wykonać ten napój, składniki są mieszane i przesiane. Ciecz jest butelkowana i pochowana przez co najmniej dwa miesiące. Kiedy cachaza lub piana zostaną odkryte i podawane.

• D 24 sok pomarańczy
• Cukier do smaku
• 1 łyżka gorzkich kropli

9- La Macana

Najpierw wszystkie składniki są gotowane razem na małym ogniu, mieszając na stałe, aż do. Jest podawany gorąco.

• 2 litry mleka
• 4 łyżki masła
• 4 ubite żółtka
• 2 ciasta słodkich ciastek
• 2 szklanki cukru

10- Alfandoques

Wśród deserów to danie stoi, w której taca z masłem jest rozmazana i pokryta kokosowym startym. Jest on wprowadzany do piekarnika do złotego.

Najpierw ugotowane są podzielone panele, z wodą na średnim ogniu, aż będzie wytwarzany gruby sikanie. Kokos jest dodawany i wlewa się do krótkiej puszki z masłem, aby nieco ostygnąć, nie całkiem.

Wciąż gorący, zwisa na obrodzonym drewnie.

Wykonane są cienkie paski, które są wycięte nożyczkami, tworząc patyki, które pozwalamy wyschnąć. Zanim wyschną można je farbować kolorami warzywnymi.

• 2 czarne panele
• 1 szklanka wody
• ½ szklanki startego kokosa.

11- Mote Arepas

Arepa stanowi jedną z najważniejszych pokarmów i codzienne spożycie w Caldas. Jest nie tylko spożywany podczas śniadania, ale także jako towarzysz wielu potraw i jako substytut chleba.

Jest to w zasadzie mocna tortilla wykonana z mielonej białej kukurydzy. W przypadku motorycznego Arepa Caldense jest to cienka i dodaje się niewielką sól.

Termin „Nick” tłumaczy się jako „ugotowana kukurydza” w języku Quechua Amerindia.

Bibliografia

1. Ordoñez Caido, Carlos. Świetna kolumbijska książka kuchni. Ministerstwo Kultury, 2012.
2. Gastronomia Caldas, sinica.Gov.com. Pobrano w dniu 02-23-2017
3. Caldas. Wikipedia.org. Pobrano w dniu 02-23-2017
4. Gastronomia Kolumbii, jest.Wikipedia.org.
5. Kolumbijskie przepisy, strony.Google.com.
6. Historia gastronomii w Kolumbii, Historiariacocina.com. Pobrano w dniu 02-23-2017
7. Przepis.com. Pobrano w dniu 02-23-2017
8. Książka z przepisami. Kitchen33.com. Pobrano w dniu 02-23-2017
9. Książka z przepisami. Kolumbia.Podróż. Pobrano w dniu 02-23-2017