Lactobacillus plantarum

Lactobacillus plantarum, Obraz Kredyty: Natura. Zrobione i zredagowane z https: // lactobacto.com/tag/lactobacillus-plantarum/

Co to jest Lactobacillus plantarum?

Lactobacillus plantarum Jest to bakteria w kształcie krótkiego pręta, gram dodatnia, ujemna katalaza. Jest również opcjonalny, aerobowy i beztlenowy opcjonalny heterofermentatywny. Występują w wielu niszach środowiskowych i są częścią mikroflory przewodu pokarmowego ludzi i innych zwierząt.

Należy do grupy bakterii kwasu mlekowego (BAL). Jest to grupa funkcjonalna, która obejmuje bakterie, które wytwarzają kwas mlekowy jako główny produkt metaboliczny fermentacji węglowodanów.

Ponadto ma różne zastosowania, głównie w fermentacji żywności w celu uzyskania między innymi produktów, takich jak jogurt, sery, warzywa i warzywa, kiełbaski i kiszonka.

Cechy Lactobacillum plantarum

- Lactobacillus plantarum Jest to dodatnia bakteria gramowa.

- Nie tworzy zarodników.

- To jest negatywna katalaza.

- Jest tolerancyjny i beztlenowy aerobowy. Oznacza to, że można go opracować w środowiskach z niewielkim tlenem.

- Ma niską zawartość G-C.

- Jest w stanie rosnąć w odstępie temperatury między 15 a 45 ° C.

- Toleruje wartości pH między 4 a 9.

- Jest zdolny do wytwarzania kwasu mlekowego przez fermentację glukozy przy użyciu trasy metabolicznej o nazwie EMP. Fermentacja sześciokosów na tym szlaku metabolicznym wytwarza kwasy D- i L-mlekowe.

- Fermenta w ponad 90% co najmniej 10 rodzajów węglowodanów, w tym manitol, ryboza i sacharoza. Arabino i Xilosa fermenta od 11 do 89%.

Taksonomia

Lactobacillus plantarum Po raz pierwszy opisał Orla-Jensen w 1919 roku, denominując go Streptobacterium plantarum.

Następnie Pederson (1936) przeniósł ją w tym gatunku Lactobacillus. Taksonomicznie znajduje się w filmie Firmiute, Bacilli Class, Lactobacillali i rodzinie Lactobacilaceae.

Może ci służyć: proteobakterie

Funkcjonalnie jest włączony do bakterii kwasu mlekowego (BAL) i jest ogólnie rozpoznawany za bezpieczny (GRA). Gras jest oznaczeniem przyznanym przez Food and Medicines Administration (FDA) Stanów Zjednoczonych Ameryki.

Spotkanie jest przyznawane substancjom, których dodatek do żywności jest uważany za bezpieczny przez ekspertów. Tłuszcze są zwolnione z federalnego prawa żywności, leków i kosmetyków tego kraju.

Płeć Lactobacillus Jest podzielony na trzy grupy (A, B i C). Lactobacillus plantarum jest zawarty w grupie B.

W tej grupie znajduje się opcjonalne gatunki heterofermentacyjne, zdolne do wytwarzania kwasu mlekowego przez fermentację glukozy. Dodatkowo należy do kompleksu gatunkowego, który nosi swoją nazwę i zawiera cztery inne gatunki.

Morfologia

Lactobacillus plantarum Jest to mikroorganizm w kształcie pręta z zaokrąglonymi końcami. Ma długość około 0,9 do 1,2 μm o długości 1,0 do 8,0 μm. Może rosnąć samotnie lub tworzy krótkie łańcuchy.

Jego ściana komórkowa ma wysoką zawartość pepidoglikanów i brakuje zewnętrznej błony komórkowej. Ma niski odsetek G-C, a jego genom jest większy niż w przypadku reszty przedstawicieli grupy bakterii kwasu mlekowego.

W swoim okrągłym chromosomie zawiera 3.308.274 pary zasad. Ma trzy plazmidy, zwane Pwcfs101, Pwcfs102 i Pwcfs103.

Aplikacje

Lactobacillus plantarum Ma szeroki zakres zastosowań w przemyśle spożywczym, jako początkowa uprawa i jako konserwujący. Ostatnio jego zastosowanie wzrosło jako probiotyk i w fermentacji produktów mlecznych.

Jego zastosowanie w produkcji win, mięsa i fermentowanych warzyw (na przykład wzrosło również pickupy chucrut -col), na przykład), na przykład)).

Może ci służyć: Mycobacterium tuberculosis

Ta bakteria jest łatwa do kultywowania i jest uważana za bezpieczny probiotyk. Może tłumić dużą liczbę patogennych mikroorganizmów produktów spożywczych.

Jest przydatny przeciwko chorobom, które mogą negatywnie wpływać na ludzi. Wykazał również pozytywny wpływ na zdrowie, przeżycie i przyrost masy ciała dahhonu podczas odsadzenia.

W branży farmaceutycznej

Lactobacillus plantarum Jest to przydatne w leczeniu biegunki, pomaga również zmniejszyć stężenie całkowitego cholesterolu i cholesterolu LDL we krwi. U pacjentów z jelitem drażliwym pomaga zmniejszyć objawy, takie jak ból i wzdęcia.

Może mieć wpływ zapobiegawczy na łagodniejsze objawy przewodu pokarmowego podczas leczenia antybiotykami. Wstępne wyniki pokazują, że stymuluje specyficzny układ odpornościowy u wrodzonych dzieci narażonych na ludzki wirus niedoboru odporności (HIV).

Testy laboratoryjne u myszy pokazują, że podawanie liofilizowanych szczepów bakterii pomaga chronić je przed infekcją przez wirusa grypy H1N1. Dzieje się tak, ponieważ bakterie stymulują produkcję interferonu typu I przez myszy.

W produkcji żywności

Lactobacillus plantarum Jest używany wraz z innymi BAL, do produkcji niektórych sfermentowanej żywności, szczególnie w przemyśle mleczarskim.

Te produkty są wysokiej jakości i mają dobrą konsystencję, smak i chemikalia. Bakterie nie zwiększają zakwaszenia podczas procesów fermentacji mleka i przechowywania produktu.

BIOConservant

Lactobacillus plantarum Jest to wysoki potencjalny bal jako probiotyczny biokopter, ponieważ jest częścią flory jelitowej ludzi.

Innym korzystnym aspektem jest to, że ma długą historię bezpiecznego użytkowania jako początkowa uprawa fermentacji żywnościowej.

Może ci służyć: Moraxella: Charakterystyka, morfologia, gatunki, patologie

Dodatkowo różne szczepy L. Plantarum Wytwarzają związki przeciwdrobnoustrojowe i z antagonistyczną aktywnością przeciwko bakteriom patogennym i rozkładaniu się.

Produkuje także związki przeciwgrzybicze, które mogą zastąpić potencjalnie szkodliwych konserwatystów w produktach spożywczych.

Niektóre szczepy Lactobacillus plantarum Produkują bakteriocyny, zwane podkładką. Bakteriocyny są zsyntetyzowane toksyny białkowe w celu hamowania wzrostu innych bakterii.

Plantarcycyny hamują wzrost co najmniej pięciu wspólnych patogenów żywnościowych. Wśród tych patogenów są Escherichia coli I Salmonella Typhimurium. Ponadto mają antagonistyczną aktywność przeciwko bakteriom odpowiedzialnym za choroby takie jak zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody, próchnica i kandydoza.

Choroby

Gatunek Lactobacillus Są częścią normalnej flory ludzkich ludzi. Chociaż w bardzo rzadkich przypadkach zostały one również wyizolowane z różnych ludzkich infekcji, szczególnie u osób ze osłabionym układem odpornościowym.

Wśród infekcji spowodowanych przez bakterie tego gatunku są bakteriemia, zapalenie wsierdzia, ropnie i zapalenie opon mózgowych.

Lactobacillus plantarum, Ze swojej strony było to związane z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, ropni zębów, próchnicy i zapalenia otrzewnej. Prawidłowa identyfikacja tej bakterii jest trudna; Jest to jednak bardzo ważne, ponieważ zwykle jest odporne na wankomycynę i inne antybiotyki.

Bibliografia

1. J.C. Goldstein, k.L. Tyrrell, zm.M. Citron (2015). Lactobacillus Gatunek: Złożoność taksonomiczna i kontrowersyjna wrażliwość. Kliniczne zakaźne pragnienie
2. H. Jury-Gamez, c. Ramírez, J. Martínez (2013). Ocena in vivo Lactobacillus plantarum jako alternatywa dla stosowania antybiotyków u prosiąt. MVZ MAGAZINE.
3. S.D. Todorov, ur.D. Szczery. (2010). Lactobacillus plantarum: Charakterystyka gatunku i zastosowanie w produkcji żywności. Food Reviews International.