Typowe jedzenie z tradycyjnych potraw Santander 6

Przygotowanie Ocareño Tamales

Typowe jedzenie z Norte de Santander (Kolumbia) była historycznie ukształtowana przez symbiotyczny związek z sąsiednimi populacjami.

Norte de Santander to obszar graniczny. W czasach pre -hispanicznych obszar ten był zamieszkany przez społeczeństwa plemienne i kacikazgoty, które kultywowały między innymi, kukurydzę, słodkie ziemniaki, fasolę, seler kreolski i manik. Współdziałali one z Arawacos, w dzisiejszym Táchira, Wenezuela.

Z tej interakcji skonfigurowano różne popularne potrawy. Oprócz wyżej wymienionych upraw, jego system gastronomiczny obejmuje Auyama, Chili, Ziemniaki, Guayabas, Guanábana, Mleczne, Ananasy i inne.

Do tego dodano produkt składników nieporozumień, takich jak kapary, kiełbasa i wiele innych, które dziś są istotną częścią tej kuchni.

Reprezentatywne potrawy typowego pokarmu północnego Santandera

Mutiscua

Jedna z typowych potraw Norte de Santander nazywa się gminy, w której został stworzony: Mutiscua.

W tej gminie główna działalność gospodarcza jest rolnictwo, będąc największym producentem marchwi w całym dziale. Praktyczne jest również połowy. W rzeczywistości pstrąg tego obszaru jest bardzo cenny.

Jeśli chodzi o homonimiczne danie, jest to rodzaj gulaszu. Składniki do ich przygotowania to: czerwona lub wieprzowina, groszek, ziemniaki, mąki kukurydziane i przyprawy.

Pepitor Chivo

Pepitor Chivo. Źródło: Racso, CC BY-SA 4.0, Via Wikimedia Commons

Pepitoria to emblematyczne danie Departamentu Santander. Zasadniczo wykorzystuje to te same składniki, z którymi powstaje hiszpański czarny budyń, ale z różnymi ilościami i bez jelit. W ten sposób można zaobserwować wpływ kultury hiszpańskiej w regionie.

Może ci służyć: kultura jukatańska: historia, tradycje, zwyczaje, imprezy

Jednak w Santander przygotowują go krwią i kozi liny, podczas gdy w Norte Santander używają kozłów.

A w najbardziej tradycyjnej wersji gotowanie i późniejsze posiekane przez głowę tego zwierzęcia są uwzględnione.

Tamal Ocañero

Tamal Ocañero

Tamales są przykładem syntezy nowego produktu kultury kulinarnej przybycia Hiszpanów.

Wśród liści bananów Soasado jest zmielona i doświadczona kukurydza, oprócz różnych składników, zgodnie z smakiem każdego regionu.

W Santander Norte przenosi Ocañero Tamal: Kukurydza, wieprzowina, cebula, pomidor i ziemniaki, gdy przyprawy są używane kminek, oregano i achiiot.

Arequipe

Arequipe. Źródło: Audinou z Paryża, Francja / CC o 2.0, Via Wikimedia Commons

Słodycze są ważną częścią typowego jedzenia Norte de Santander, a wśród nich jest Arequipe.

To jest kolumbijska wersja bardzo popularnej kombinacji: mleko i cukier. W całej Ameryce Łacińskiej ta kombinacja ma wiele nazw: Cajeta (Meksyk), Dulce de Milk (Argentyna) lub Fink (Kuba).

Teraz, chociaż główne składniki są takie same, istnieje różnica w przygotowaniu.

W północnym Santander mleko krowie jest używane z panelą (Piloncillo) i zagęszczone za pomocą mąki kukurydzianej. Podczas gotowania cebula jest dodawana w oddziale (Junca), a następnie wycofuje się.

Cortowane kozie mleko

Mleko kozie jest używane w wielu deserach typowego pokarmu północnego Santandera. W tych częściach cięcia koziego mleka są bardzo znane.

Oprócz tego mleka potrzebne są tylko panele i sok z cytryny. Chociaż można użyć innych pojemników, Nortesantandeanos wolą gotować te cięcia w miedzianych Pailas.

Może ci służyć: 7 głównych działań gospodarczych Tabasco

Turmada

Turmada. Źródło: LGVANEGAS w English Wikibooks, Public Domena, Via Wikimedia Commons

Bardzo tradycyjna lasagna kreolska przy stołach w północnym obszarze Santander podczas świętego tygodnia, szczególnie w Cucutá. Składniki, które noszą, to chleb, mleko, woda, jajko, utonięcie i gulasz kreolski. Istnieją inne odmiany, w tym szynka i ser, pomidor, kiełbasa itp.

Bibliografia

1. Mutiscua Norte de Santander. (s/f). Wyzdrowiał z Cucutanuera.com.
2. CABALOS, L. (s/f). Wszystko, co powinieneś wiedzieć o słodyczach z mleka latynoamerykańskiego. Cocinadadelirante wyzdrowiał.com.