Jedzenie typowych potraw z ich gastronomii

Karmienie yoquis Jest związany z działalnością rolniczą i zwierząt gospodarskich. Yaquis poświęciło się zwierzętom gospodarczym, łowieniu, a zwłaszcza rolnictwu, tak że podstawowe węglowodany w ich diecie to pszenica, kukurydza, fasola i ciecierzyca.

Oprócz tego bliskość wiosek do rzeki Yaqui ułatwia dostęp do świeżej wody w celu nawadniania ziemi sadzenia.

Szacuje się, że 95 % populacji Yaqui jest dedykowane rolnictwu jako działalność gospodarczą, z siewem z Chile (pikantna pieprz), lucerna, soja, jaskini i owoce, takie jak cytryna i pomarańcza.

W swojej książce Pojęcia historii Sonory, Laureano Calvo Berber Writer wyjaśnił następujące informacje na temat Yaquis: „Żyli zasadniczo z uprawy kukurydzy, polowania, połowów i zbierania owadów, nasion i spontanicznych owoców”.

Typowa żywność gastronomii Yaquis

1- Wakabaki

Jedna z głównych typowych potraw z grupy etnicznej Yaqui jest znana jako wakabaki (lub guacavaqui) i składa się z bulionu kompozytowego wykonanego z żebra wołowego, która obejmuje ciecierzycę, ziemniaki, repollos, marchewkę i dynie.

Tradycyjnie odbywa się to na zewnątrz, do ognia węgla lub drewna, i może obejmować kolby i chili lub pikantną paprykę, aby poprawić smaki.

2- Tortille kukurydziane

Tortille kukurydziane, tradycyjne w całym Meksyku, są również częścią gastronomii Yaquis.

Jedzą nadziewane wołowiną jak w słynnych tacos, a także jako towarzysze każdego posiłku. Nie na próżno, są znane jako meksykański chleb.

3- Małe ptaki i ssaki

Yaquis są także łowcami-zbieracze, więc gastronomia często można znaleźć potrawy oparte na różnych ptakach pustyni.

Również zająca, królik, scaby, a nawet ostryga wykonane w cebuli, czosnku, cytrynie i awokado.

Budowanie mięsa (lub płaszcza, rodzaj mapy) jest również prezentowane w jedzeniu Yaqui w formie pieczonej lub smażonej, jako skórka wieprzowa.

4- nasiona Garambullo

Mieszkając głównie na obszarach pustynnych, kaktus są powszechne w ciągu dnia na dzień. Rodzaj konkretnego kaktusa, znanego jako Garambullo, jest również częścią swojej diety.

Jego nasiona są fioletowe i są używane do wytwarzania słodkich, przetworów, a nawet lodów, chociaż często widać wodę Garambullo jako infuzję. Nasiona te są również przetwarzane i pakowane jako galaretka lub dżem.

5- guacaponi

Dobrze znany guacapoponi to zmiażdżony i smażony gulasz wołowy, który tradycyjnie podaje się z fasolą i tortilli kukurydzianych.

Te dwa kontury towarzyszą również guacavaqui, kolejnym spodku z mięsa gotowanego obok ciecierzycy i ryżu.

6- mezcal i kawa

Tradycyjny meksykański mezcal jest również obecny wśród napojów preferowanych przez yaquis.

Obejmują one również kawę jako silny element kulturowy. Jest to jeden z produktów rolnych tej rdzennej grupy.

7- Chimichanga

Zwany także Chivichangas, jest to jeden z najbardziej tradycyjnych potraw Sonory. Jest przygotowywany z Palomilla lub kurczaka, zielonych chili, pomidorów, czosnku, cebuli, soli i pieprzu, obok klasycznego kłusa mąki pszennej.

To idealne danie do wzięcia w południe lub jako przychodzące przed lunchem.

Bibliografia

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Pojęcia historii Sonory. Meksyk: Manuel Porrua Library, s a.
2. Wikipedia - yaqui w.Wikipedia.org
3. Sic Mexico - Kitchen Yaqui, od Sonora Sic.kultura.Gęba.MX
4. Typowe danie, par excellence, „wakabaki” obsługuje.WordPress.com
5. Monterrey Technology - The Yaquis Mty.Itesm.MX