6 Naturalne wskaźniki pH i ich cechy

Kolor hortensji różni się w zależności od kwasowości lub zasadowości gleb, w których rosną ich rośliny

Jakie są naturalne wskaźniki pH?

Naturalne wskaźniki pH Są to cząsteczki odpowiedzialne za zabarwienie obserwowane w roślinach, owocach lub kwiatach, a także w niektórych warzywach. Składają się one na ogromnej większości rodziny związków organicznych zwanych antocyjanami, które są identyfikowane w naturze przez ich kolory niebieskie, czerwone i fioletowe.

Dlatego jeśli mamy czerwony owoc, prawdopodobne jest, że jego kolor wynika z zestawu antocyjanów. Mają one taką strukturę molekularną, która pozwala im wchłaniać fotony, odbijając długości fali, które otrzymują nasze oczy, a mózg interpretuje się jako kolor. Gdy istnieje różnica pH, ich struktury zmieniają się, a zatem kolor, który postrzegamy.

Dobrze znanym przykładem jest hortensja. W kwaśnych glebach, bogatych w aluminium i innych metalowych kationach, mają niebieskawe płatki (obraz doskonały). Ponieważ kwasowość gleby jest zneutralizowana lub zmniejsza się, hortense pokazuje fioletowe tony, aby wreszcie mieć czerwone lub różowe płatki w podstawowych glebach.

Kilka kolorów, które jesteśmy świadkami w owocach lub kwiatach, jest wrażliwych na zmiany pH; Jednak kolor (zmiana) kolorów cierpiących na takie naturalne barwniki, nie zawsze jest korzystne do stosowania jako kwasowe wskaźniki zasady w laboratorium.

Ekstrakcja barwnika

Zaletą pracy z naturalnymi wskaźnikami jest to, że eksperymenty mogą być przeprowadzane w zakresie bezpieczeństwa domowego oraz z prostymi materiałami i składnikami. Po pierwsze, barwnik należy wyodrębnić za pomocą rozpuszczalnika. Może to być woda lub alkohol izopropylowy.

Może ci służyć: Dibenzalacetona: właściwości, mechanizm reakcji, zastosowania, ryzyko

Celem tej ekstrakcji jest posiadanie kolorowego rozwiązania, które zmienia pH poprzez dodanie codziennych produktów.

Istnieje wiele metod, aby to uzyskać. Jednym z nich jest pozostawienie skór owoców, kwiatów, łodyg itp., W pojemniku z wodą lub alkoholem przez całą noc. Proces będzie miał lepszą wydajność, jeśli materiał, z którego barwnik zostanie wyodrębniony; albo w moździerzu, niszcząc go rękami lub upłynnia.

Inną metodą, znacznie szybciej, jest oparcie materiału wewnątrz kociołka z wrzącą wodą przez pół godziny. Wreszcie, używając sita lub sita (lub bibule filtracyjnego, jeśli jest dostępna), pozostałe substancje stałe są usuwane, a my zachowujemy płynny lub kolorowe roztwór.

Następnie będziemy mieć nasz wskaźnik, który będzie podlegał kwasowi cytrynowi, octu, wodorowęglanowi sodu i detergentom. W ten sposób można wizualizować zmianę koloru od kwasowych wartości pH (pH 7) (pH 7).

Naturalne wskaźniki pH

Kurkuma

Kłącz kurkumy (Longa curcuma)

Ponieważ kolory nie są spowodowane pojedynczym barwnikiem, ale mieszaniną dziesięciu lub więcej z nich, naturalne wskaźniki należy wymieniać zgodnie z tworzeniem owoców lub kwiatów.

Dlatego zaczynamy od kurkumy, którego pomarańczowy kolor jest charakterystyczny dla tego warzywa i jest spowodowany jego zawartością kurkuminoidową. Ekstrakcja kurkumy spowoduje żółtawe roztwór. Jeśli do tego doda się ocet, stanie się bezbarwny, tak jakby kwas cytrynowy (sok z cytryny, łatki itp.).

Tymczasem roztwór kurkumy zmieni się z żółtego na czerwony, jeśli dodano wodorowęglan sodu, detergent lub woda mydlana. Ten eksperyment można przeprowadzić w każdej kuchni lub przy stole w pobliżu szafki.

Może ci służyć: Aliquot (chemia)

Buraki

Burak (beta vulgaris crassa)

Sok z buraków (już przesiany) jest jednym z najbardziej znanych naturalnych wskaźników w eksperymentach dzieci. Od pH 2 do 9, pokazuj czerwonawe kolory, stają się coraz bardziej fioletowe wraz ze wzrostem alkaliczności medium. Jednak w silnie alkalicznych mediach przedstawia żółte zabarwienie.

Dlatego sok z buraków byłby dobrym wskaźnikiem wykrywania nagłego wzrostu zasadowości.

Czerwona kapusta

Fioletowy sok z kapusty jest jeszcze lepiej znany i używany niż burak. Jego kolorowe odmiany są bardziej widoczne i przydatne, dlatego zakłada się, że składa się z bardziej złożonej mieszanki antocyjanów.

Nowo przygotowany do neutralnego pH, wykazuje swój typowy fioletowy kolor. Jeśli zostanie dodane kwas, zmieni się czerwony. Tymczasem, jeśli zostanie dodana podstawa, zmieni niebieski (pH = 8), zielony (pH = 9-13), a na koniec żółty (pH = 14).

Jagody

Niektóre jagody, takie jak wiśnie, jagody, jeżyny i winogrona (chociaż te ostatnie są również uważane za owoce), mają zawartość antocyjanów, które czynią wskaźniki wskaźników opartych na naturalnej bazie.

Na przykład sok winogron zachowuje się podobnie niż burak lub kapusta; Jednak uzyskane kolory są różne i mniej zróżnicowane. W kwaśnym pH sok winogron staje się żółty-pomarańczowy; Podczas gdy w podstawowym pH ma Olive zielone kolory, które nasilają się w miarę zbliżania się pH 14.

W przypadku wiśni i jeżyny zmiany kolorów są czerwone (kwas) na niebieski lub fioletowy (podstawowy). Zamiast tego antocyjany jagodowe zachowują się jak te z fioletowej kapusty; Oba wskaźniki generują bardzo podobne kolory, z różnicą, że rozwiązania Blueberry nie zmieniają się w żadnym momencie.

Może ci służyć: kwas sorbinowy: struktura, właściwości, zastosowania, reakcje

Płatki kwiatów

Płatki kwiatowe mogą również poddać się miażdżącym w celu przygotowania ich roztworów wodnych lub alkoholowych. Na przykład Rosas wytwarzają bezbarwne rozwiązania neutralnego pH. Ale w kwaśnych pożywkach (ph8) zmieniają żółtawe zielonkawych kolorów.

Z drugiej strony rozwiązania przygotowane z płatków hibiskus.

Eksperyment można powtórzyć i analizować za pomocą płatków geranium, petunias, piwonie, poranne chwały, między innymi.

Cebule

Obierając skórki owoców lub warzyw, przygotowywane są roztwory, które są oceniane jako naturalne wskaźniki. Na przykład z cebulą uzyskuje się roztwór różowych odcieni, zaakcentowany w kwaśnym pH i który stopniowo staje się żółtawy w podstawowym pH.

Podstawowe rozwiązania cebuli charakteryzują się nie tylko zielonkawym, ale także toaletą. Nie pachną już jak cebula.

Podobnie możesz kontynuować skórki gruszek, śliwek, brzoskwiń, jabłek i rzepy. Jednak jego wynikowe wskaźniki nie będą porównywane z wskaźnikami fioletowej kapusty lub jagód.