11 Typowe potrawy regionu Orinoquía

Niektóre typowe dania regionu Orinoquía Są to cielęcina w stylu Llanero, Creole Hallaca, tamales i napoje, takie jak Café Llanero. Orinoquía znajduje się w obszarze geograficznym Kolumbii znanej jako Los Llanos Orientals.

Region ten jest ograniczony przez rzekę Orinoco, region Amazon. Jest znany z wysokiej produkcji zwierząt gospodarskich, roślinności stepowej i lagun.

W typowym jedzeniu kolumbijskiej urinoquía można znaleźć wiele potraw, które różnią się nieznacznie w zależności od działu (prowincji) do drugiego. Szeroka gama przepisów wywodzi się z intensywnej aktywności zwierząt gospodarskich i rolnictwa. Niektórzy uważają, że przygotowanie mięsa w tym regionie jest jednym z najlepszych, jakie istnieje w Ameryce Południowej.

Eastern Plains słyną z produkcji zwierząt gospodarskich. Wznowić mięso dominuje w kuchni Orinoquía i jest obecne w większości swoich potraw.

Niektóre regionalne specjały, które nie obejmują wołowiny, to kachapy (słodka kukurydza Arepas), winiarskie królik, suche mięso, niektóre potrawy przygotowane z manioku, kawy Llanero i niektórych deserów.

Typowa lista posiłków w regionie Orinoquía

1-ternera do Llanera

Llanera lub „Mamona” cielęcina to typowe danie z równin, których przygotowanie stanowi imprezę dla gości.

Jeden -letni cielęc jest zabijany i sekcja.

Linia

Linia składa się z tylnych pokoi lub tylnych nóg cielęciny. Jest wycięty ze szczytu zwierzęcia (ANCA) i obejmuje uda i ogon.

Nazywa się to Raya, ponieważ krój mięsa ma okrągły kształt i widząc go z ogonem, wygląda jak linia.

Garza

Herza składa się tylko z wymiennego cielęciny.

Może ci służyć: jakie są teorie socjologiczne?

Tremblers

Mistrzowie są długimi paskami, które są usuwane z piersi cielęciny.

Niedźwiedź żeński

To cięcie składa się z części głowy cielęciny (Cogote, Kurtka, Szczęka i Język) i jest cięty w taki sposób, że tama podnosi efekt grawitacji.

Każde z tych skaleczeń jest sprawdzone, pozostawiając trochę dodatkowej skóry cielęciny, aby móc owinąć mięso odsłonięte tą samą skórą zwierzęcia. W ten sposób mięs.

W ten sposób po przecięciu i owinięciu mięso jest pieczone przez około 8 do 12 godzin wewnątrz cegły i błota, które osiąga średnią temperaturę 250 ° C.

Oprócz czterech głównych kawałków cielęciny, reszta części (skóra, żebra, miazga i palety) są pieczone w stylu Llanero.

Każde ciasto.

Niektórzy ludzie decydują się na pieczeło te grillowane części, dodając sól, piwo i przyprawy. Jednak klasyczny sposób wykonywania pieczeni jest powoli w osła, przez 4 godziny, bez palania ognia.

Ta technika wskazuje, że mięsa nigdy nie należy sugerować, aby zapobiec wysuszeniu lub stwardnieniu. Jest to metoda stosowana do przygotowania dowolnego rodzaju mięsa, w tym metki świni i jelenia (Albala, 2011).

2- Hallaca

Hallaca to owinięte naczynie złożone z pasty wykonanej z ciasta kukurydzianego z pigmentowanym bulionem z kurczaka z achiiotem.

To ciasto jest nadziewane wołowiną, wieprzowiną lub kurczakiem, warzywami, oliwkami, winogronami, orzechami i kaparami. Sposób owinięcia hallacy jest prostokątny z liściami bananowymi zacumowanymi z pita.

Może ci służyć: Karta podziękowania

Po owinięciu Halca gotuje się w gotowanej wodzie. Zasadniczo to danie jest spożywane w sezonie Bożego Narodzenia, chociaż można je znaleźć o każdej porze roku.

Jego przygotowanie jest podobne do preparatu Tamales, które są spożywane w pozostałej Kolumbii i w innych krajach Ameryki Południowej. W Wenezueli jest to powszechne i jest znane z tego, że jest jednym z dań krajowych.

Obecnie, aby ułatwić swoje przygotowanie, hallaca jest wytwarzana z mąki kukurydzy wytwarzanej w sposób przemysłowy. Ten produkt zastępuje starożytny sposób, który podyktował, że kukurydza należy usunąć skórkę, być w domu, a następnie ugotowany.

3- Pico Palo

Odzyskany obraz Commuchogustomario.Blogspot.com.

Pique to talerz Firjos gotowany z mięsem, znany jako Vegueros Beans. Do tych fasoli dodaje się Chicharrón, bulion z kurczaka, przyprawy, przyprawy i ryż. W ten sposób powstaje danie bogate w białko.

4- Llanero Rice

Ryż Llanero charakteryzuje się gotowaniem ogonem wołowiny. W ten sposób ryż jest gotowany, aż ogon będzie miękki i ma pożądaną konsystencję, aby można go było zjeść.

5 królików w winie

Królik wina jest przygotowywana przez studnię królika, a następnie przecinanie go na kawałki. Te elementy są smażone z olejem, dopóki nie zdobędą złotego tonu.

Gdy królik jest złoty, dodaje się zioła, przyprawy, mąka, bulion i białe wino. Przygotowanie odbywa się na małym ogniu i przygotowuje się za pomocą ziemniaków.

6- Pawilon kreolski

Pawilon kreolski jest uznawany za tradycję narodową w Kolumbii i obejmuje podstawową część typowej kuchni Orinoco. Składa się z mięsa w knotach, białym ryżu, czarnej fasoli (karaotach), smażonego banana i białego sera.

Jego pochodzenie pochodzi z epoki kolonii, a początkowa skład był resztkami hacjend.

Może ci służyć: tradycyjna szkoła

7- Caraotas

Czarna fasola lub caraota jest typowa dla gastronomii zarówno Orinoco, jak i Wenezueli. To słynne rośliny strączkowe z bycia częścią biednej diety w ciągu ostatnich stuleci. Jest wspólnym towarzyszem każdego jedzenia.

Tradycyjnie są spożywani w postaci ciemnej zupy jako wejścia przed daniem głównym. Typowym sposobem ich spożywania jest to, że ich tekstura jest miękka, niektórzy ludzie dodają cukier w momencie ich spożywania

8- cachapa

La Cachapa to gruba żółta tortilla kukurydziana, przygotowana z jaj, cukru, mleka, oleju i soli. Jego pochodzenie jest nieznane, ale jest związane z rdzennymi tradycjami regionu.

Jest gotowany na gorących metalowych talerzach i je ręce zwykle w miejscach na skraju drogi. Można mu towarzyszyć szynka, ser i masło.

9- banan

Chociaż pochodzenie tego przepisu znajduje się w Tolimie Grande, jest bardzo popularny w różnych regionach Orinoquía. Jest to dojrzały banan owinięty białym ciastem kukurydzianym. Jest przygotowywany w piekarniku, a oprócz bogatego smaku, daje zapach, który pomaga otworzyć apetyt.

Zwykle łączy się z mięsem i gulaszem, chociaż są ludzie, którzy biorą to jako przekąskę lub przekąskę środkową.

10- Auyama Capón

Krawiec z pochodzeniem na równinach Kolumbii, jest wykonany z ahuyamy, który dzieli się, aby napełnić je mielonym mięsem (normalnie wołowiny), serem utwardzonym, cebulą, pieprzem, solą i przyprawami, takimi jak kminek kminku.

11- Gallina Sancocho

Bardzo typowe dla regionu Caquetá, chociaż jego dystrybucja jest krajowa. Jest to gruby bulion złożony z bulw, takich jak ziemniaki, inne wegatale, takie jak maniok i ignam, takie jak fasola, kukurydza i mięso z kurczaka. Istnieją wersje z innymi rodzajami mięsa, takimi jak kurczak, res itp.