Saccharomyces cerevisiae

Ilustracja sacharamii cerevisiae, znana również jako drożdże piwa

Co jest Saccharomyces cerevisiae?

Saccharomyces cerevisiae o Drożdże piwa to rodzaj grzyba jednokomórkowego, który należy do Ascomicota Edge, klasę w klasie i do sacharymicetales. Charakteryzuje się szerokim rozkładem siedlisk, takich jak liście, kwiaty, gleba i woda. Jego nazwa oznacza grzyb cukru piwa, ponieważ jest używany podczas produkcji tego popularnego napoju.

Te drożdże są używane od ponad stulecia w wypiekach i w produkcji piwa, ale na początku XX wieku zwracali uwagę, co czyni go modelem badawczym.

Ten mikroorganizm był szeroko stosowany w różnych branżach; Jest to obecnie bardzo używany grzyb w biotechnologii do produkcji insuliny, przeciwciał lub albuminy, między innymi interesującymi substancjami dla ludzkości.

Jako model badawczy, drożdże pozwoliły wyjaśnić mechanizmy molekularne występujące podczas cyklu komórkowego w komórkach eukariotycznych.

Charakterystyka Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae Jest to eukariotyczna drobnoustrój jednokomórkowy, kulisty, żółtawy zielony. Jest chemioorganotrofem, ponieważ wymaga związków organicznych jako źródła energii i nie wymaga wzroku światła słonecznego.

Ta drożdże jest zdolne do używania różnych cukrów, a glukoza jest preferowanym źródłem węgla.

Saccharomyces cerevisiae Jest to opcjonalna beztlenowa, to znaczy jest w stanie rosnąć w warunkach niedoboru tlenu. W tym stanie środowiskowym glukoza jest przekształcana w różne pośredniki, takie jak etanol, co₂ i glicerol.

Ta ostatnia jest znana jako fermentacja alkoholowa. Podczas tego procesu wzrost drożdży nie jest wydajny, jest to sposób szeroko stosowany przez przemysł do fermentacji cukrów obecnych w różnych ziarnach, takich jak pszenica, jęczmień i kukurydza.

Może ci służyć: Mallassezia furfur

Genom Saccharomyces cerevisiae Został całkowicie zsekwencjonowany, będąc pierwszym organizmem eukariotycznym, który został osiągnięty. Genom jest zorganizowany w zestawie 16 chromosomów. Około 5.800 genów jest przeznaczone do syntezy białek.

Genom Saccharomyces cerevisiae Jest bardzo kompaktowy, w przeciwieństwie do innych eukariontów, ponieważ 72% jest reprezentowane przez geny. W ramach tej grupy zidentyfikowano około 708 dla uczestnictwa w metabolizmie, przeprowadzając około 1.035 reakcji.

Morfologia Sacharyjne cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae Jest to mały organizm jednokomórkowy, który jest ściśle związany z komórkami zwierząt i roślin. Membrana komórkowa oddziela składniki komórkowe od środowiska zewnętrznego, podczas gdy błona jądrowa chroni materiał dziedziczny.

Podobnie jak w innych organizmach eukariotycznych, błona mitochondrialna bierze udział w wytwarzaniu energii, podczas gdy retikulum endoplazmatyczne (RE) i aparat Golgiego biorą udział w syntezie lipidów i modyfikacji białka.

Wakuola i peroksysomy zawierają drogi metaboliczne związane z funkcjami trawiennymi. Tymczasem złożona sieć Andamiaje działa jako wsparcie komórkowe i pozwala na ruch komórkowy, wykonując w ten sposób funkcje cytoszkieletu.

Aktyna i włókna aktyny mioszkieletowe działają przy użyciu energii i umożliwiające uporządkowanie polarne komórek podczas podziału komórek.

Podział komórek prowadzi do asymetrycznego podziału komórek, co powoduje większą komórkę macierzystą niż komórka córki. Jest to bardzo powszechne u drożdży i jest to proces definiowany jako klejnot.

Saccharomyces cerevisiae Ma ścianę komórkową chitiny, nadając drożdżom formę komórki, która ją charakteryzuje.

Ta ściana zapobiega uszkodzeniom osmotycznym, ponieważ wywiera ciśnienie w turgorze, zapewniając te mikroorganizmy dla pewnych plastyczności w szkodliwych warunkach środowiskowych. Ściana komórkowa i membrana są połączone przestrzenią peryplazmatyczną.

Może ci służyć: Bordetella Bronchiseptica: Charakterystyka, morfologia, choroby

Koło życia Sacharyjne cerevisiae

Cykl seksualny Saccharomyces cerevisiae

Cykl życia Saccharomyces cerevisiae Jest podobny do większości komórek somatycznych. Mogą istnieć komórki haploidalne i diploidalne. Rozmiar komórek komórek haploidalnych i diploidalnych zmienia się w zależności od fazy wzrostu i odkształcenia w odkształceniu.

Podczas wzrostu wykładniczego haploidalna hodowla komórek odtwarza się szybciej niż komórki diploidalne. Haploidalne komórki mają żółtka, które wydają się przylegające do poprzednich, podczas gdy w komórkach diploidalnych pojawiają się na przeciwnych biegunach.

Wzrost wegetatywny występuje w wyniku Gemination, w którym komórka córki zaczyna się jako wybuch komórki macierzystej, a następnie podział jądrowy, tworzenie się ściany komórkowej i wreszcie separacja komórkowa.

Każda komórka macierzysta może tworzyć około 20-30 żółtek, więc jego wiek można określić przez liczbę blizn na ścianie komórkowej.

Komórki diploidalne, które rosną bez azotu i bez źródła węgla, cierpią z powodu mejozy, wytwarzając cztery zarodniki (ASCAS). Zarodniki te mają wysoką odporność i mogą kiełkować w bogatym środowisku.

Zarodniki mogą być w grupie A, α lub obu godowych, a to jest analogiczne do seksu w wyższych organizmach. Obie grupy komórkowe wytwarzają substancje typu feromonu, które hamują podział komórek drugiej komórki.

Kiedy te dwie grupy komórkowe zostaną znalezione, każda forma rodzaju nierówności, a kiedy nastąpi, ostatecznie kontakt międzykomórkowy ostatecznie wytwarzający komórkę diploidalną.

Zastosowania Sacharyjne cerevisiae

Ciasto i chleb

Saccharomyces cerevisiae Jest to drożdże najczęściej używane przez ludzi. Jednym z głównych zastosowań było ciasto i produkcja chleba, ponieważ podczas procesu fermentacyjnego masa pszenicy zmiękcza się i rozszerza.

Może ci służyć: fotoutotrofy: Charakterystyka i przykłady

Suplement diety

Z drugiej strony te drożdże zostały wykorzystane jako suplement pokarmowy, ponieważ około 50% jego suchej masy składa się z białek, jest również bogaty w witaminę B, niacynę i kwas foliowy.

Produkcja napojów

Te drożdże bierze udział w produkcji różnych napojów. Branża piwowa używa go szeroko. Poprzez fermentację cukrów, które składają się na ziarna jęczmienne, można wyprodukować piwo, jeden z najstarszych napojów w historii ludzkości.

W ten sam sposób, Saccharomyces cerevisiae Może fermentować cukry obecne w winogronach, wytwarzając do 18% etanolu według objętości wina.

Biotechnologia

Z drugiej strony z biotechnologicznego punktu widzenia, Saccharomyces cerevisiae Było to model badań i użytkowania, ponieważ jest to łatwy organizm uprawy, szybki wzrost i którego genom został zsekwencjonowany.

Zastosowanie tego drożdży przez przemysł biotechnologiczny przechodzi od produkcji insuliny do produkcji przeciwciał i innych białek używanych przez medycynę.

Obecnie przemysł farmaceutyczny wykorzystywał ten mikroorganizm w produkcji kilku witamin, więc fabryki biotechnologiczne wyparły fabryki petrochemiczne w produkcji związków chemicznych.

Bibliografia

1. Harwell, L.H., (1974). Cykl komórkowy Saccharomyces cerevisiae. Recenzje bakteriologiczne, 38 (2), PP. 164–198.
2. Karithia, godz., Vilaprinyo, e., Sorribas, a., Alves, r., (2011). PLOS ONE, 6 (2): E16015. doi.org.
3. Shneiter, r., (2004). Genetyka, biologia molekularna i komórkowa Yas. Friborg Suisse University, PP. 5-18.