Typowe dania z Karaibów w Kolumbii

Niektóre typowe dania z kolumbijskiego regionu Karaibów: UP: Pseudonim sera i bułki z manipulą. Poniżej: Bocachico w Cabrito i Mondongo. Zdjęcia zostały pobrane z Wikimedia Commons

Typowe dania z Karaibów w Kolumbii Zbierają wpływy z trzech kultur, które żyły w tym obszarze. Żarodowe ziemie tego regionu pozwalają na uprawianie wszelkiego rodzaju owoców i warzyw, otrzymywane są owoce morza i ryby (również w rzekach słodkowodnych) i oczywiście są zwierzęta z góry.

Zarówno tubylczy, jak i hiszpański, jak i potomkowie afrykańskich niewolników zabranych na te ziemie, włożyli ziarno piasku w konfiguracji ich bogatej gastronomii.

Karaibski region Kolumbii znajduje się na północy kraju. Jego imię jest spowodowane homonimicznym morzem, z którym ograniczają 8 działów, które je tworzą.

Ze względu na swoją historię, jego kulturę, rytmy lub gastronomia ma różne cechy, które wkładają tam ludy, które tam zamieszkują. Dokładnie mieszanka i fuzja różnych kultur, które tam żyją.

Tradycyjne potrawy w regionie karaibskim

Tradycja połowowa tego obszaru powoduje, że ryby mają ważną wagę w diecie jej mieszkańców.

Podobnie naczynia wykonane z wołowiny, kurczaka lub wieprzowiny są częste. Najczęściej używane produkty roślinne to produkty regionu, takie jak maniok, banan, ryż lub kukurydza.

Costeño Sancocho

Guandú Sancocho. Źródło: Jdvillalobos, CC o 3.0, Wikimedia Commons

Jest to jedna z najbardziej typowych potraw w okolicy, chociaż znajdziemy wiele innych rodzajów sancocho w całym regionie. To bardzo używany przepis na spotkaniach wakacyjnych i rodzinnych.

Składniki różnią się w zależności od obszaru. Często stosuje się mięso, albo typu lub kilku, w tym bardzo typowy kurczak kreolski.

Może to być również ryba lub guandú, rośliny strączkowe. Inne zwykłe składniki to kukurydza, zielony banan i dojrzałe, ignam, maniok i ziemniaki, a także pomidory i czosnek.

Zapiekanka z owocami morza

Zapiekanka z owocami morza. Źródło: Aleposta, Wikimedia Commons

Dzięki dużej różnorodności ryb i owoców morza, które oceany Atlantyku i Spokoju dostarczają Kolumbii, powstają cuda gastronomiczne, takie jak zapiekanka z owoców morza.

To danie jest wykonane z krewetek, ryb, małży, warzyw, takich jak cebula, marchewka i czosnek. Chociaż to danie jest zwykle używane w eleganckich wydarzeniach, jest również bardzo powszechne w rodzinnych obiadach w niedziele.

Pęknięcia ryb

Typowa ryba chicharrón. Źródło: Darazona, Wikimedia Commons

To bardzo proste i przydatne danie do przygotowywania na każdą okazję. Po prostu zdobądź dobrą parę filetów rybnych (białych), które nie mają cierni.

Może ci służyć: Frederick Grant Banting: Biografia i wkład w naukę

To danie składa się z smażonych ryb, do których dodaje się kilka kropli cytrynowej i powszechnie towarzyszy sałatki i sałatki. Na wybrzeżu na Karaibach, to danie jedzą również w towarzystwie bułki manioku.

Wdowa Bocachico

Bokachico to ryba mieszkająca na bagnach i rzekach. Chociaż w innych regionach istnieje pewna różnorodność, najbardziej znany jest ten, który ryby w rzece Magdalena, która przecina cały region Karaibów.

Ryba ta musi pozostać makratyczna przez kilka godzin z sokiem z cytryny, czosnkiem i pieprzem, a następnie zjednoczyć ją do gotowania, które zrobimy z dojrzałymi bananami, manioku i ignamem. Później dodajesz słodycze pomidorów i chili (chile).

W każdym razie istnieje więcej sposobów przygotowania, w tym taki, który zmusza ryby do oszczędzania i wysuszania przez dwa dni.

Co do jej ciekawego imienia, legenda Departamentu Magdaleny potwierdza, że ​​zdradzona kobieta zabiła jej męża i kochanka tego. Potem popełnił samobójstwo na brzegu rzeki i od tego czasu jego duch pojawia się rybakom. Aby to uspokoić, przygotowują przepis.

Bokachico w dzieciaku

Bocachico w Cabrito, typowe danie Barranquilla. Źródło: Jdvillalobos, CC o 3.0, Wikimedia Commons

Na Kolumbijskim Wybrzeżu Karaibów ta przysmak jest konsumowany głównie w Barranquilla. To danie składa się z farszu bokachico (świeżej wody i tropikalnej klimatu) z warzywami i pieczonym węglem. Tej pieczonej rozkoszy towarzyszą maniok i guarapo.

Ryż z kokosem

Kokosowy ryż Costeño. Źródło: Adriblanco, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

To danie zwykle służy jako dodatek do mięsa i ryb. Jego smak jest słodko -gorzki i ma dwie różne wersje: biały ryż kokosowy lub czarny ryż kokosowy. Aby go przygotować, potrzebny jest dobry kokos, który wykorzystuje zarówno mleko, jak i miazgę.

Jest to prosty przepis z zaledwie czterema lub pięcioma składnikami i zwykle podawany z pataconami i towarzyszącym smażonym rybom.

Ostrożnie mięso

Ostrożne, rozproszone lub knotowe mięso. Źródło: Brian Child, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Mięso Esmechada (zwane także „starymi ubraniami” z oryginału Wysp Kanaryjski. Ten samolot jest czasami wypełniony Arepas lub towarzyszy im ryż i/lub fasola.

Oprócz Kolumbii ostrożne mięso lub stare ubrania są bardzo popularne w innych obszarach karaibskich, takich jak Wenezuela (gdzie jest częścią Creole Pavilion, jednej z wenezuelskich dań narodowych), Panamie i Kostaryki.

Może ci służyć: 6 najbardziej znanych imprez Arequipa

Ser lub palce tequeños

Wenezuelskie tequeños w Kolumbii. Źródło: Rodolfo Pimentel, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Oryginał z Wenezueli, te przekąski mają wielkie zapotrzebowanie w Kolumbii dzięki emigracji wenezuelskiej. Chociaż nie są to typowe danie z kolumbijskim, są zwykle używane w uroczystościach, imprezach, posiekanych lub innych wydarzeniach. Te przekąski to masy smażone mąki nadziewane białym serem.

Gulasz z królika

To potrawie zwykle towarzyszy ryż biały lub warzywny (gotowany na parze). Królik jest krojony na kawałki i pozwól mu gotować około dwudziestu minut, aż mięso będzie miękkie.

Carimañola

Carimañolas nadziewany serem i mielonym mięsem. Źródło: Jdvillalobos, CC o 3.0, Wikimedia Commons

Carimañolas to bullilety manioku nadziewane serem i mielonym mięsem, które jest brązowe w oleju. To danie jest typowe dla gastronomii kolumbijskich Karaibów, a także zwykle towarzyszy guacamole lub posiekanemu pomidorowi. Ponadto, jako różnorodność, zwykle zastępuje go napełnianie mięsa lub sera.

Ryż z kurczaka

Jeden z wielu sposobów przygotowania ryżu z kurczakiem. Źródło: ALEAT88, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Podczas gdy ryż z kurczakiem jest popularnym daniem na całym świecie, jest jeszcze bardziej w obszarach Karaibów (i innych kontynentu amerykańskiego) i Azji.

W kolumbijskim regionie karaibskim jego opracowanie wykorzystuje głównie bez skóry pierś z kurczaka, zwykły biały ryż i warzywa (cebula, czosnek, zielona i czerwona papryka, pomidor, kolendra). Ponieważ jest to popularne danie, przepisy i składniki różnią się w zależności od lokalizacji geograficznej.

Dojrzały banan Mazamorra

To danie ma różne przepisy według obszaru geograficznego Kolumbii. Na przykład w Boyacá słodkich Mazamorras (zmieszane z cukrem i panelą) i słone (zmieszane z cebulą, czosnkiem i kolendrą) można znaleźć kolendrę)).

W konkretnym przypadku Kolumbijskich Karaibów, to danie jest przygotowywane głównie z dojrzałym bananem, mlekiem, cynamonem w serie i serze przybrzeżnym. Warto wyjaśnić, że w tym regionie danie jest przygotowywane przy innych okazjach z kukurydzą i zielonymi bananami.

BUK MACKA

Bułki z manioku. Źródło: Jdvillalobos, CC o 3.0, Wikimedia Commons

Majak jest bardzo ważnym elementem w kuchni tego regionu, ponieważ jest używany w wielu przepisach. Bułki są typowe dla obszaru Barranquilla, chociaż są również przygotowywane w innych obszarach. Jego pochodzenie jest wyraźnie rdzenne, podobnie jak inne typy przygotowywane na całym wybrzeżu.

Jest to bardzo prosty przepis, dla którego potrzebne są tylko liście kukurydzy, sól i wcześniej gotowana maniok. Musisz go tylko zmielić i owinąć liśćmi. Inne potrawy są zwykle używane do towarzyszenia, takie jak Butifarras.

Może ci służyć: Rodzaje turystyki: Charakterystyka i przykłady

Flaczki

Zupa Mondongo. Źródło: Jason Lam, CC By-SA 2.0, Wikimedia Commons

Mondongo to kolejne specjalności w regionie Karaibów, chociaż znajduje się również na innych obszarach z niewielkimi wariantami. Jego głównym składnikiem są modzele z wołowiny. Podobnie noga tego samego zwierzęcia i seria warzyw są zwykle używane do tworzenia zupy. Wypełnij to danie Mazorca, ziemniak, maniok, ignam i groszek,.

Termin Mondongo wydaje się pochodzić od hiszpańskich zdobywców. W szczególności w Murcii nazywają przepis, który używa również brzucha zwierzęcia.

Jaja arepas

Typowe jaja. Źródło: Jdvillalobos, CC o 3.0, Wikimedia Commons

Zarówno w Kolumbii, jak i w Wenezueli, Arepas są tradycyjne. Są to masy mąki kukurydzianej, które zwykle są gotowane w comal lub żelaza (nazywa się to również Budare). W Karaibach w Kolumbii arepas (surowy) są wypełnione surowym jajkiem, blisko i smażą w obfitym oleju.

Smażone empanady

Fregata empanad z kukurydzy. Źródło: Laura Fiorucci, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Jest to jeden z najbardziej typowych przygotowań całego wybrzeża Karaibów, zarówno kolumbijskich, jak i wenezuelskich. Mają ten sam kształt hiszpańskich empanadillas lub argentyńskich empanadas, ale są wykonane z mąki kukurydzy (która czasami miesza się z mąką pszenną) i frytki. Są wypełnione wieloma rzeczami, takimi jak ser wybrzeża, szynka i ser, ostrożne mięso itp.

Barranquilla Butifarras

Butifarra, typowa kiełbasa Barranquilla. Źródło: Jdvillalobos, CC by, Wikimedia Commons

Jest to tradycyjna kiełbasa Barranquilla, wykonana z wołowiny. Jest to typowe hiszpańskie przygotowanie, które w Kolumbii głęboko zakorzeniono. Towarzyszy im bułki z maniaków i spryskane cytryną.

Pseudonim sera

Tradycyjny ser sery. Źródło: Jefferson1441, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Cheese Mote to tradycyjna zupa w regionie Kolumbii Karaibów. Odbywa się to z ignamem i nosi ser przybrzeżny. Zazwyczaj towarzyszy mu patacony, awokado i ryż i jest przyjmowany przez cały rok, w każdej chwili.

Serum Costeño

Butelka z surowicą przybrzeżną. Źródło: Jdvillalobos, CC o 3.0, Wikimedia Commons

Jest to typowy sos wykonany z sfermentowanego mleka, który jest doprawiony solą (jest podobny do jogurtu, ale znacznie więcej płynów). Towarzyszy wiele typowych posiłków z kolumbijskiego regionu karaibskiego, takich jak Arepas, empanadas, patacony itp. Wywodzi się z wpływów arabskich w regionie.

Bibliografia

1. Phillips, m. Cuda Kolumbii na Karaibach. Wyzdrowiał z Lonelyplanet.com.